sernik z jogurtów bałkańskich

Według mnie do prawdziwego sernika mu daleko lecz  smakuje całkiem dobrze. Smak sernika  wyczuwalny, ciasto jest puszyste i wilgotne. Łatwość i szybkość przygotowania jest jego dużym plusem. Zachęcam do wypróbowania bo zawsze dobrze mieć swoją opinie.

składniki:
blacha o wymiarach 23 x 23 cm
2  jogurty bałkańskie np: greckie  (każdy po 500g)
5 jajek
1¼ szklanka cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
½ szklanki oleju

wykonanie:Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Następnie dodać jogurty i wymieszać
Wlać olej, wsypać budynie (proszek) i ponownie wymieszać.
Ciasto przelać na blaszkę u mnie wyłożoną pergaminem 〈można pominąć〉.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 160ºC przez około 70-80 minut 〈 w zależności od piekarnika〉 .

Po upieczeniu dobrze ostudzić. Wierzch można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Reklamy

sałatka z kuskusem

Pomysł na sałatkę podpatrzyłam na blogu Ewy Wachowicz. Bardzo udana i smaczna. Polecam.składniki
250 g  kuskusu
10  suszonych pomidorów w oliwie
6 łyżek  oliwy spod pomidorów
1  papryka czerwona
1  ogórek
feta
sól
pieprz
papryczka chili świeża 
bazylia
natka pietruszki

przygotowanieKuskus zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Do ciepłej, ale już nie gorącej kaszy, dodać pokrojone w paski suszone pomidory oraz oliwę – kuskus wchłonie cały smak i aromat suszonych pomidorów.

Do wystudzonej kaszy z suszonymi pomidorami dodać pokrojoną w paski paprykę oraz ogórek wraz ze skórką – również pokrojony w paski. Ja z rozpędu ogórek obrałam ze skórki.

Następnie dorzucić ser feta pokrojony w kostkę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i dodać chili. Dorzucić posiekaną zieleninę i wszystko razem lekko przemieszać.

Są dwa warianty tej sałatki – pikantny i delikatny. Jeśli lubimy potrawy ostre, dodajemy słoną, najlepiej grecką, fetę oraz świeżą chili (z pestkami lub bez, przy czym z pestkami potrawa będzie naprawdę bardzo ostra). Jeżeli natomiast preferujemy kuchnię łagodniejszą, używamy mozzarelli oraz dosłownie szczypty papryczki chili suszonej lub suszonej i drobno zmielonej.

fińskie ciasteczka cioci Hanny

hanna 2Oryginalna nazwa to Hanna-tädin kakut. Przepis podpatrzony tutaj.
Ciastetczka łatwe w przygotowaniu, półkruche i smaczne.

składniki:
200g masła w temperaturze pokojowej
2 dl cukru
1½ dl śmietany kwaśnej 20% -30 %
5 dl mąki pszennej
3 dl mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanie:
Masło, cukier i śmietanę dobrze utrzeć.

Dodać obie mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i połączyć składniki.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na około pół godziny.

Ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na kilka części, Z każdej zrobić rulonik 〈tak jak na kopytka, tylko trochę cieńszy〉. Pokroić na około 2 cm kawałeczki i  z każdego kawałka utoczyć kuleczkę.
Można też od razu odrywać kawałki ciasta i toczyć małe kuleczki tak jak małe pulpeciki
〈 20 g każda〉.

hanna col 2Blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Na przygotowaną blaszkę układać kuleczki z ciasta. Zachować niewielkie odstępy gdyż ciasteczka tylko troszkę urosną i nieznacznie się rozpłaszczą.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez ±15 minut lub do momentu, aż ciasteczka zaczną się złocić.

hanna col 3

hanna 3

truskawki w czekoladzie

składniki:
truskawki
czekolada mleczna lub gorzka
czekolada biała

wykonanie:
Truskawki umyć i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniczku.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej (szklaną lub metalową miskę z połamanymi kostkami czekolady umieścić nad garnkiem z gotującą wodą i mieszać do rozpuszczenia czekolady), lekko ostudzić.

Truskawki zanurzać w płynnej czekoladzie, trzymając za ogonek. Układać na blasze, talerzu lub tacy wyłożonej papierem pergaminowym.

Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.

 

bitki z makiem / baletki z makiem

Długo mi zeszło zanim zebrałam się do ich upieczenia. Pamiętam ten smak z dzieciństwa i cukierenkę, w której je kupowałam lata temu. Wiele razy opowiadając córce moje wspomnienia ciasteczka przewijały się w opowiadaniach. W końcu nadszedł ten moment i był to naprawdę moment bo ciastka zniknęły w szybkim tempie. Mięciutkie, świeżutkie, pulchniutkie, obsypane dokładnie makiem i przełożone marmoladą truskawkową. Przepis zapożyczyłam tutaj. 

Składniki na 2 blaszki pojedynczych ciasteczek:
3 jajka /białka i żółtka osobno/
80 g drobnego cukru do wypieków
75 g mąki pszennej
suchy mak do posypania
gęsty dżem lub marmolada, do przełożenia

               Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Mąkę przesiać, odłożyć.
Białka jaj oddzielić od żółtek.
Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce (jak przy bezach – nie można wsypać cukru na jeden raz), ubijać.
Do ubitej masy bezowej dodać żółtka i ubijać dalej.
Wsypywać powoli przesianą mąkę i delikatnie (naprawdę bardzo delikatnie) wymieszać przy pomocy szpatułki.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości 1 cm lub zrobić w rękawie cukierniczym otwór /u mnie się sprawdziło/ i wykładać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem pergaminowym) nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami.
Przed samym pieczeniem wierzchy ciastek posypać obficie makiem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote.
Wystudzić, przełożyć dżemem.

 

 

krucha tarta z jabłkami ze słoika

Krucha, smaczna i łatwa do wykonania. 

kruchy spód:

  • 2 żółtka
  • 250g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 100g cukru pudru
  • 100g masła

dodatkowo:

  • słoik jabłek około 700g
  • cynamon
  • cukier puder do posypania wierzchu

 wykonanie

Masło posiekać z cukrem i mąką. Dodać jajko + żółtka i zagnieść ciasto.

Dzielę ciasto na dwie części. W jednej jest 100 g a drugą stanowi pozostała część /100g+ około 350 g/. Obie części daję do woreczków i wstawiam do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Przygotować formę na tartę o średnicy 24 – 26 cm natłuścić lub wyłożyć papierem pergaminowym.

Wyjąć większą częścią ciasta z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek nieco większy niżśrednica formy. Wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić ponownie do lodówki na około 20 minut. 

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Wyjąć formę z ciastem z lodówki, spód ponakłuwać widelcem.

Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy ze słoika, oprószyć cynamonem.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

Pieczemy około 30 -35 minut na złoty kolor.

Wystudzić i posypać wierzch cukrem pudrem.


			

bułki marchewkowe

Bułki smaczne, puszyste, złociste i proste w wykonaniu. Zachowują swieżość również nastepnego dnia.

składniki: (na 10 sztuk)
300 ml letniej wody
7g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
450 g mąki pszennej
50 g płatków owsianych
1 łyżka oleju
100 g marchewki surowej (obranej)
1 łyżeczka cukru

dodatkowo:
1 łyżka mąki
1 żółtko
2 łyżk1 mleka
mak lub sezam do posypania wierzchu

wykonanie
Do 300 g przesianej mąki dodaj, drożdże, płatki owsiane, cukier, sól i wymieszaj suche składniki. Dodaj wodę i olej, ponownie wymieszaj.  Dodaj startą na drobnych oczkach marchewkę i resztę mąki. Wyrób dobrze ciasto – będzie się trochę lepić. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Następnie przełóż ciasto na stolicę, wyrób, delikatnie podsypując mąką.  Ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformuj owalną lub okrągłą bułeczkę. Bułki ułóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, przykryj lnianą ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozmieszaj żółtko z mlekiem , posmaruj wierzch bułeczek i posyp je np makiem, płatkami owsianymi, sezamem lub oprósz mąką
Rozgrzej piekarnik do 200ºC i piecz bułeczki około 15 minut. Po upieczeniu ostudzić bułeczki na kratce.