tarta cytrynowa z bezą

Tarta bardzo smaczna, mocno cytrynowa i orzeźwiająca.
Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Przepis podpatrzony tutaj.
składniki
kruchy spód tarty
200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g masła
30 g cukru pudru
2 łyżki bardzo zimnej wody
szczypta soli

nadzienie cytrynowe
250 ml wody
sok wyciśnięty z 4 cytryn
160 g cukru
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
50 g masła
3 żółtka

beza
4 białka
250 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

wykonanie
Masło, mąkę, sól, cukier mieszamy i rozcieramy w palcach na kruszonkę. 
Dodajemy żółtka, wodę i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię 
spożywczą, chłodzimy w lodówce przez minimum pół godziny.
Ciasto wałkujemy do rozmiarów formy na tartę o średnicy 24-26 cm. 
Przekładamy ciasto do formy, nakłuwamy widelcem i chłodzimy 15 minut
w lodówce bądź zamrażalniku.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C
(termoobieg) lub 210°C (bez termoobiegu) przez około 20 minut, aż delikatnie 
się zarumienieni.

nadzienie cytrynowe 
W miseczce mieszamy sok z mąką i żółtkami. W rondelku rozpuszczamy 
masło, następnie w kolejności dodajemy (cały czas mieszając i podgrzewając 
na bardzo małym ogniu) cukier, wodę i mieszankę żółtek z mąką.
Nie doprowadzamy do wrzenia! Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy z ognia. 
Studzimy.

beza
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo
cukier i mąkę ziemniaczaną.

etap końcowy
Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową, przykrywamy 
ją pianą z białek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C
przez ok. 20 minut, aż piana zacznie się delikatnie rumienić.

ciasto z gotowaną cytryną – bardzo wilgotne

Ciasto cytrynowe, puszyste, mięciutkie, wilgotne a przede wszystkim smaczne. Przepis podpatrzony tutaj

składniki:
1 cytryna
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek – oddzielnie białka i żółtka
100 g miękkiego masła lub margaryny

wykonanie:

Cytrynę wyszorować i ugotować w całości (ok 1 godzinę w gotującej się wodzie). Następnie przekręcic przez maszynkę lub zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do powstałej masy dodać cukier, masło i całość  ucierzeć. Do masy dodawać po jednym żółtku i wlać sok z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wmieszać w masę. Ciasto wlać do formy – u mnie z kominem o średnicy 21 cm ( wysmarowana wcześniej masłem i posypaną mąką).

Piec w tempemperaturze 180oC około 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę polukrować lukrem cytrynowym lub obsypać cukrem pudrem.

piernik ekspresowy

Smaczny, mięciutki, pulchny i aromatyczny tak mogę go opisać. Zrobiłam go a właściwie zrobiła go moja 11 letnia córka bez użycia miksera i mojej pomocy.  Pyszny,  łatwy i ekspresowy w przygotowaniu. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy.

składniki:
2 szklanki maki pszennej
1 szklanka cukru
½ szklanki oleju
½ szklanki śmietany
½ szklanki dżemu
1½ łyżeczki sody
2 łyżki ciemnego kakao
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
4 jajka

wykonanie:Wszystkie mokre składniki wymieszać razem olej, śmietanę jajka i dżem. Dodać kakao, natępnie cukier, mąkę,  przyprawę piernikową, cynamon i sodę. Wymieszać aby składniki się połączyły.  Dno foremki (u mnie keksówka 26x12cm )wyłożyć papierem pergaminowym, lekko natłuścić  i oprószyć mąką. Przygotowane ciasto przełożyć do blaszki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170 ºC przez około 50-60 minut, do suchego patyczka. Patyczek od szaszłyka wbijamy dość głęboko w ciasto, jeśli po wyciągnięciu patyczek będzie suchy, nie będzie oblepiony surowym ciastem mamy pewność, że ciasto jest upieczone. Jeśli będzie inaczej ciasto pozostawiamy jeszcze w piekarniku aby się dopiekło.

Upieczony piernik wyciągamy z blaszki (odrywamy papier od spodu), lekko studzimy, wierzch polewamy polewą lub lukrem.

maślane ciasteczka przez maszynkę

maślane ciasteczka przez maszynkęIdealnie kruche , smaczne i bez proszku do pieczenia. Jeśli nie posiadacie maszynki do ciasteczek, rozwałkujcie ciasto i użyjcie foremek by nadać im dowolny kształt.

składniki na około 45 sztuk:
250 g mąki pszennej
85 g cukru pudru
2 żółtka
175 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanieCukier, żółtka i masło utrzeć na gładka masę. Dodać mąkę i wymieszać aby nie było grudek. Napełnić foremkę do wyciskania ciasteczek. Ciasteczka wyciskać  bezpośrednio na blachę (bez pergaminu łatwiej się do niej przyczepią). Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około 15-20 minut lub do momentu , aż się ładnie przyrumienią. Ostudzić.
Ciasteczka dodatkowo można udekorować czekoladą i posypać posiekanymi orzechami, migdałami itp…

faworki

faworkiskładniki na około 70 sztuk:
500 g mąki pszennej
4 żółtka
6-8 łyżek gęstej śmietany
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu lub octu
tłuszcz do smażenia

wykonanie:Wszystkie składniki połączyć razem, dobrze wyrobić przez parę minut, aż ciasto będzie gładkie.  Podzielić na dwie części. Rozwałkować cienko na 2-3 mm. Pokroić na 2,5-3 cm paski, następnie każdy pasek podzielić na około    10-12 cm romby. W każdym kawałku zrobić na środku nacięcie ok 1 cm i przez to nacięcie przewlec jeden z końców, delikatnie rozciągnąć. W dużym rondlu lub na głębokiej żeliwnej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Temperatura tłuszczu powinna być wysoka aby chrusty podczas smażenia szybko się zrumieniły.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy partiami chrusty, smażymy z obu stron na złoty kolor. Do przewracania chrustów na druga stronę można użyć widelca lub patyczka od szaszłyków. Usmażone chrusty wyciągamy np za pomocą łyżki cedzakowej na ręczniczek papierowy by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Lekko przestudzone przełożyć na półmisek i obficie posypać cukrem pudrem.

chrusty

rolada biszkoptowa z bananami i masą czekoladową

rolada biszkoptowa z bananamiSmaczna, leciutka, rozpływająca się w ustach. Pamiętać trzeba aby banany skropić sokiem z cytryny,  zapobiegnie to ich ciemnieniu i będą apetycznie wyglądały w cieście.

Roladę biszkoptową upiekłam według przepisu, który znajdziesz tutaj.

nadzienie:
2 banany
250 ml śmietany kremówki
1 serek mascarpone
2 łyżki cukru pudru (można pominać, zależy jakiej czekolady użyjecie)
1 tabliczka czekolady gorzkiej lub mlecznej
3-4 łyżki soku z cytryny (do skropienie bananów)

wykonanie:
Banany obrać ze skórki, skropić solidnie ze wszystkich stron sokiem z cytryny. Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serek mascarpone. Wymieszać dokładnie składniki. Do rozpuszczonej i nieco ostudzonej czekolady wmieszać 2-3 łyżki masy śmietanowo-mascarponowej, po czym połączyć ją z resztą masy śmietanowej dokładnie mieszając szpatułką.

Rozwinąć roladę, rozsmarować na całej powierzchni krem (pozostawiając 3-4 łyżki kremu do posmarowania wierzchu rolady). Na skraju ciasta ułożyć banany i całość zrolować w dość ścisły sposób. Banany powinny zatopić się w kremie a ciasto przylegać do kremu. Wierzch ciasta posmarować resztą kremu i ewentualnie posypać np płatkami migdałów, orzechami, startą czekoladą itp… Schodzić w lodówce. 

francuskie ciastka z bananami i czekoladą

ciastka francuskie z bananamiCiasteczka, na które nie ma konkretnego przepisu i ciężko określić ile gotowych ciasteczek otrzymamy ponieważ… ciasto francuskie pakowane jest w różnych porcjach, banany są różnej długości a i nasze upodobania co do wielkości ciasteczek są odmienne. Podaję więc składniki, które wykorzystałam do upieczenia ciasteczek francuskich z bananami ale bez konkretnych ilości. To co  fajne w tego typu wypiekach – robi się je szybko i smakują wybornie.ciasta-fran-z-bananami-5

składniki:
gotowe ciasto francuskie
kilka bananów
cukier trzcinowy (nie obowiązkowo)
tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej

wykonanie:Ciasto francuskie tniemy na kwadraty mniej więcej 9 cm x  9 cm. Banany dzielimy na ćwiartki (przecinamy wzdłuż na pół i każdą otrzymaną część dzielimy na dwie).
Na każdym  kawałku ciasta układamy ukośnie kawałek banana, posypujemy cukrem trzcinowym (około ½ łyżeczki na ciastko), można pominąć. Przeciwległe boki kwadratu zawijamy jeden na drugi, na zakładkę. Aby być pewnym, że rogi ciasta nie rozkleją się podczas pieczenie, miejsce łączenia można posmarować rozkłóconym jajkiem lub zimną wodą. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w piekarniku  w 200ºC około 15 minut lub do momentu, aż ciasteczka się przyrumienią.  Upieczone studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.  Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy wierzch ciasteczek. Pozostawiamy chwilkę aby czekolada zastygła. Gotowe.