sernik kokosowy pieczony

sernik kokosowy pieczonysernik kokosowySernik przepyszny. Delikatny, mokry , nie za słodki z lekką nutą kokosową. Wafelkowy spód i polewa z gorzkiej czekolady dopełniają całości.

składniki na małą tortownicę  ∅ 18 cm
spód

2 wafelki czekoladowe typu princessa (55 g każdy)- rozkruszyć
2 łyżki masła – roztopić

ser
500 g sera typu wiaderkowego
½ puszki mleka kokosowego (tą górna białą część lub jeśli jest płynne w całości to  poprostu pół puszki)
200 g cukru
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu kokosowego bez cukru
50 g wiórek kokosowych
cukier waniliowy

wykonanie
spód
Wafelki pokruszyć, można w blenderze lub dać do woreczka i uderzając tłuczkiem do mięsa rozdrobnić. Masło rozpuścić, wymieszać z pokruszonymi wafelkami. Wyłożyć dno foremki, dociskając aby masa przylegała dobrze do dna.

ser
Do misy miksera dać ser, cukier, cukier waniliowy i chwilę ucierać. Dodać mleczko kokosowe i jajka. Wszystko połączyć ale nie ucierać zbyt długo by zbytnio nie napowietrzyć masy serowej. Mało napowietrzony sernik podczas pieczenia będzie rósł równomiernie. Na końcu dodać wiórki kokosowe, zamieszać, masę przełożyć na wcześniej przygotowany spód wafelkowy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150ºC przez około 60-80 minut (zależnie od wysokości sernika). Sernik powinien być ścięty i sprężysty z góry, powinien też zachować blady lub lekko złotawy kolor. Upieczony pozostawić w wyłączonym piekarniku na około 1 h. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić i schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc) aby dobrze zastygł.

Wierzch ozdobić polewą czekoladową, wiórkami kokosowymi lub pozostawić w stanie pierwotnym.

Reklamy