zakręcone brioszki

brioszkiSmaczne, półsłodkie i finezyjnie zakręcone – takie są brioszki. Do ciasta dodaję się mleko w proszku, które nie dominuje w smaku, wręcz dodaje bułeczką maślanej nutki. Pomysł na bułeczki zaczęrpnięty stąd. brioszki bułeczki

składniki na 8 bułeczek:
2 szkl mąki tortowej + 1 łyżka
1/3 szkl cukru + 1 łyżka
15 g świeżych drożdży
150 ml mleka
75 g miękkiego masła
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka w proszku

dodatkowo:
1 jajko
cukier puder

7 gramów drożdży instant = 25 gramów drożdży świeżych

wykonanie:
Do miski wsypujemy suche składniki; pośrodku robimy dołek, wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy letnim mlekiem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok. 10 minut. Jeżeli używamy suchych drożdży dodajemy je odrazu do pozostaych składników-nie robimy zaczynu.

Po tym czasie dodajemy roztrzepane widelcem jajko, mieszamy całość; zagniatając nasze składniki do środka. Dodajemy masło, które po pierwsze musi być bardzo miękkie, po drugie nasze wcześniejsze składniki nie są jeszcze całkiem zagniecione w zbitą całość. Po dodaniu wszystkich składników wyrabiamy dobrze ciasto, będzie elastyczne  (w razie potrzeby można podsypać mąką), przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto, lekko wyrabiamy na stolnicy, dzielimy na osiem równych części. Każdą część należy rozwałkować na prostokąt o wymiarach  mniej więcej 20 x10 cm, przecinać na skos, w odstępach około 1 cm. Zwinąć wzdłuż dłuższego boku a następnie w „ślimaka”.brioszki

Tak zwinięte bułeczki układamy na blachę, zostawiając odstępy, bułeczki rosną. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30 minut. Po tym czasie smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 160 st. Pieczemy 15 minut bez termoobiegu, następnie włączamy nawiew na 5 minut, do zrumienienia się brioszek.

Po upieczeniu przekładamy na kratkę do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem.

♦ u mnie część bułeczek przed pieczeniem została posypana rozdrobnionymi orzeszkami pistacjowymi

Reklamy