pomarańczowo-karmelowa kostka

Oryginalny przepis pochodzi z fińskiej strony i można go znaleźć tutaj.
Jego oryginalna nazwa to „appelsiini kinuskineliöt„ co dosłownie oznacza pomarańczowo-karmelową kostkę.
Ciasto przypomina znane ciasto milionera lub ciasto daim.

Miłośnicy słodkich batoników też powinni być zadowoleni.
Kruchy spód, warstwa karmelu i spora warstwa mlecznej czekolady a wszystko wzbogacone smakiem pomarańczy.

Chcąc napisać coś o tym cieście nasuwa mi się słowo- bardzo. Ciasto jest bardzo dobre, bardzo słodkie i bardzo kuszące.

spód
3 ½ dl maki pszennej
½ dl cukru brązowego muscovado lub cukru trzcinowego
2–3 łyżeczki cukru waniliowego
150 g masła w temperaturze pokojowej
nadzienie
skórka otarta z jednej pomarańczy
3 dl słodkiej śmietanki kremówki min. 30% tłuszczu
175 g masła
2 dl cukru brązowego muscovado lub cukru trzcinowego
½ dl brązowego syropu cukrowego  lub syropu klonowego
1 łyżka wody pomarańczowej, soku pomarańczowego lub parę kropli aromatu pomarańczowego (ostrożnie by nie przesadzić z ilością )

polewa
200 g czekolady mlecznej pomarańczowej ja użyłam Marabou apelsin
krokant.
wykonanie:
ciasto:Odmierz wszystkie składniki, przełóż do miski i dobrze wymieszaj. Możesz użyć blendera. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłóż papierem pergaminowym.  Wyłóż ciasto do przygotowanej formy, dociskając delikatnie palcami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170ºC na około 20 minut. Po upieczeniu wystudź.

nadzienie karmelowo-pomaranczowe:Wymyj pomarańczę i otrzyj ją ze skórki.
Odmierz składniki masy kajmakowej, przełóż je do garnka i całość zagotuj. Następnie zmniejsz moc kuchenki do minimun i pozwól aby masa lekko „bulgotając” powoli się zagęszczała (około 50-60 minut). Masę trzeba od czasu do czasu przemieszać.
By mieć pewność, że masa kajmakowa jest już gotowa możesz to sprawdzić na kilka sposobów:

  1. Przeźroczystą szklankę lub słoik napełnij zimną wodą. Do naczynia daj parę kropli masy kajmakowej jeśli natychmiast powstaną kuleczki, kropelki masa jest gotowa, jeśli się rozpuszczą musisz masę jeszcze chwilę gotować
  2. Nabierz na łyżkę trochę masy kajmakowej i odstaw na 5 minut aby przestygła. Jeśli po upływie czasu masa na łyżce będzie miała konsystencje karmelu to jest dobrze jeśli nie pozwól niech jeszcze sie po gotuje.
  3. Nabierz masę na łyżkę i powoli strużką wlewaj ją z powrotem do garnka. jeśli masa będzie mieć dobrą konsystencję to nie powinna łatwo spływać z łyżki.

propozycja:
Możesz wykorzystać gotową masę kajmakową. Masę przełóż do garnka, delikatnie podgrzej. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy i sok pomarańczowy. Całość dobrze wymieszaj.

Na wystudzony kruchy spód wyłóż masę kajmakową a wierzch dokładnie polej rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.
Ciasto dobrze schłódź w lodówce. Przed podaniem pokrój na kwadraty.

Reklamy