bitki z makiem / baletki z makiem

Długo mi zeszło zanim zebrałam się do ich upieczenia. Pamiętam ten smak z dzieciństwa i cukierenkę, w której je kupowałam lata temu. Wiele razy opowiadając córce moje wspomnienia ciasteczka przewijały się w opowiadaniach. W końcu nadszedł ten moment i był to naprawdę moment bo ciastka zniknęły w szybkim tempie. Mięciutkie, świeżutkie, pulchniutkie, obsypane dokładnie makiem i przełożone marmoladą truskawkową. Przepis zapożyczyłam tutaj. 

Składniki na 2 blaszki pojedynczych ciasteczek:
3 jajka /białka i żółtka osobno/
80 g drobnego cukru do wypieków
75 g mąki pszennej
suchy mak do posypania
gęsty dżem lub marmolada, do przełożenia

               Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Mąkę przesiać, odłożyć.
Białka jaj oddzielić od żółtek.
Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce (jak przy bezach – nie można wsypać cukru na jeden raz), ubijać.
Do ubitej masy bezowej dodać żółtka i ubijać dalej.
Wsypywać powoli przesianą mąkę i delikatnie (naprawdę bardzo delikatnie) wymieszać przy pomocy szpatułki.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości 1 cm lub zrobić w rękawie cukierniczym otwór /u mnie się sprawdziło/ i wykładać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem pergaminowym) nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami.
Przed samym pieczeniem wierzchy ciastek posypać obficie makiem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote.
Wystudzić, przełożyć dżemem.

 

 

Reklamy

krucha tarta z jabłkami ze słoika

Krucha, smaczna i łatwa do wykonania. 

kruchy spód:

  • 2 żółtka
  • 250g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 100g cukru pudru
  • 100g masła

dodatkowo:

  • słoik jabłek około 700g
  • cynamon
  • cukier puder do posypania wierzchu

 wykonanie

Masło posiekać z cukrem i mąką. Dodać jajko + żółtka i zagnieść ciasto.

Dzielę ciasto na dwie części. W jednej jest 100 g a drugą stanowi pozostała część /100g+ około 350 g/. Obie części daję do woreczków i wstawiam do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Przygotować formę na tartę o średnicy 24 – 26 cm natłuścić lub wyłożyć papierem pergaminowym.

Wyjąć większą częścią ciasta z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek nieco większy niżśrednica formy. Wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić ponownie do lodówki na około 20 minut. 

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Wyjąć formę z ciastem z lodówki, spód ponakłuwać widelcem.

Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy ze słoika, oprószyć cynamonem.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

Pieczemy około 30 -35 minut na złoty kolor.

Wystudzić i posypać wierzch cukrem pudrem.


bułki marchewkowe

Bułki smaczne, puszyste, złociste i proste w wykonaniu. Zachowują swieżość również nastepnego dnia.

składniki: (na 10 sztuk)
300 ml letniej wody
7g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
450 g mąki pszennej
50 g płatków owsianych
1 łyżka oleju
100 g marchewki surowej (obranej)
1 łyżeczka cukru

dodatkowo:
1 łyżka mąki
1 żółtko
2 łyżk1 mleka
mak lub sezam do posypania wierzchu

wykonanie
Do 300 g przesianej mąki dodaj, drożdże, płatki owsiane, cukier, sól i wymieszaj suche składniki. Dodaj wodę i olej, ponownie wymieszaj.  Dodaj startą na drobnych oczkach marchewkę i resztę mąki. Wyrób dobrze ciasto – będzie się trochę lepić. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
Następnie przełóż ciasto na stolicę, wyrób, delikatnie podsypując mąką.  Ciasto podzielić na 10 części, z każdej uformuj owalną lub okrągłą bułeczkę. Bułki ułóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, przykryj lnianą ściereczką i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozmieszaj żółtko z mlekiem , posmaruj wierzch bułeczek i posyp je np makiem, płatkami owsianymi, sezamem lub oprósz mąką
Rozgrzej piekarnik do 200ºC i piecz bułeczki około 15 minut. Po upieczeniu ostudzić bułeczki na kratce.

 

tiramisu z owocami

Tiramisu klasyczne to znakomite połączenie delikatnego serka mascarpone, śmietanki oraz delikatnych biszkoptów nasączonych w kawie. To deser, który zawsze się udaje i świetnie smakuje. Polecam lekko przełamać  tradycyjną wersję tiramisu wzbogacając je o truskawki i borówki.

składniki:
około 30 biszkoptów podłużnych
300 ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru
300g serka mascarpone
400g truskawek
150 g borówek amerykańskich
około 3 łyżek ciemnego gorzkiego kakao
duża szklanka kawy espresso lub mocnej kawy rozpuszczalnej

wykonanie:
Mascarpone utrzeć na krem. Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ubitą śmietanę dodać do serka mascarpone i delikatnie wymieszać.

Biszkopty nasączyć, zanurzając je w kawie i wyłożyć nimi dno naczynia. Połowę masy wyłożyć na nasączone biszkopty, oprószyć ciemnym naturalnym kakao (przez siteczko).  Ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, zanurzając je również w kawie przed ułożeniem w naczyniu. Na biszkopty wyłożyć pozostałą część masy, oprószyć ponownie kakao.  Na wierzch ułożyć dość ściśle owoce.

 Tiramisu schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

ciasto drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Ciasta drożdżowe lubimy i chętnie je pieczemy wykorzystując przeróżne dodatki. Ja proponuję klasykę drożdżówkę z jabłkami i cynamonem. Przepis podpatrzony tutaj lekko zmodyfikowany przeze mnie okazał się smaczną ucztą.

składniki
ciasto:
600 g mąki pszennej
350 ml ciepłego mleka
120 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
7 g drożdży instant
1 jajko
1 żółtko
40 g masła
szczypta soli
 
nadzienie:
20 g masła
4 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
2-3 jabłka

Wykonanie:

  • Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
  • Drożdże wymieszać z mąką, solą i cukrami.
  • Masło roztopić, ostudzić.
  • Do mącznej mieszanki dodać letnie mleko, jajko oraz żółtko. Ze składników zagnieść ciasto, dodając stopniowo rozpuszczone (chłodne) masło
  • Ciasto wyrabiać przez co najmniej kilka minut, aż będzie elastyczne i będzie odchodzić od miski.
  • Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

  • Masło do nadzienia roztopić, ostudzić.
  • Wyrośnięte ciasto wyrobić krótko jeszcze raz w celu odgazowania.
  • Ciasto podzielić na dwie części, każdą podsypać mąką, rozwałkować na niezbyt cienkie placki o wymiarach około 40x25cm.
  • Oba placki posmarować roztopionym masłem, oprószyć równą warstwą cynamonu i posypać cukrem.
  • Każdy z placków zwinąć wzdłuż długiego boku w rulon

  • Formę-okrągłą lub kwadratową- wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Oba rulony przełożyć do formy, układając tak, by utworzył się z nich niezbyt ścisły ślimak.
  • Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
  • Jabłka umyć, obrać, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w półplasterki
  • Wyrośnięte ciasto naciąć z wierzchu ostrym nożem lub nożyczkami co 1,5cm-2cm tak, aby w nacięcia móc powkładać kawałki jabłek.
  • W nacięcia powkładać kawałki jabłek.
  • Wierzch ciasta można dodatkowo posypać kruszonką. Ja wykorzystałam nadmiar, który miałam zamrożony.

  • Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do około 180ºC, piec 40-45 minut na złoty kolor.
  • Upieczone ciasto pozostawić w wyłączonym i uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
  • Przechowywać pod przykryciem np owinięte w lnianą ściereczkę.

 

 

 

muffinki oreo

Muffinki wyszły puszuste, smaczne i śliczne. Przepis i ich wykonanie nie powinny sprawić większych trudności. Zachęcam do wypróbowania i podzielenia sie opiniami.
Przepis podpatrzyłam na fińskim blogu Pullahiiren leivontanurkka lekko go modifikując. Stąd też miary podane są w decylitrach. Wrazie potrzeby zajrzyj  do przeliczenika miar i wag.                                                                                                                          

dla ułatwienia dodam, że:
1 dl ↔ 100 ml
1 dl mąki pszennej ≈ 60 g
1 dl cukru ≈ 85 g
1 dl kakao ≈ 45 g
1 dl oleju ≈ 90 g

składniki na 12 sztuk
babeczki:
3 ½ dl mąki pszennej
½ dl kakao
½ dl cukru
2 dl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
2⁄3 dl oleju
6 ciasteczek oreo (razem z masą)masa:
2½ dl słodkiej śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
6 ciasteczek oreo (razem z masą)

dodatkowo:
6 ciasteczek oreo do ozdoby (przekrojonych na pół)babeczki:Odmierz i wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.  Dodaj jajka, mleko oraz olej i ponownie wymieszaj. Możesz użyć miksera ale sprawdzi sie też łyżka (moja wersja). 
Ciasteczka oreo pokrusz tak by widoczne były spore ich kawałki i dodaj do reszty składników, ponownie wymieszaj.
Ciastem napełnij 12 foremek. Ja użyam formy do muffinek wyożonej papierowymi papilotkami.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC  przez około 15-20 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego wystudzenia.

masa:Śmietankę i serek mascarpone przełóż do misy miksera i ubijaj do momentu, aż powstanie pulchna masa, która nie będzie spływać.  Ubijaj podobnie jak bitą śmietanę.
Ciasteczka oreo rozkrusz na bardzo drobne kawałeczki /piasek ciasteczkowy/ i dodaj do ubitej masy. Delikatnie wymieszaj używając łyżki. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch babeczek.
Gotowe babeczki wstaw na godzinę do lodówki by masa trochę stężała.
Przed podaniem udekoruj babeczki połówkami ciasteczek oreo, wbijając je delikatnie w masę.

moja sugestia
♥ Proponuję dekorację ciasteczkami zostawić na moment „tuż przed podaniem” wówczas ciasteczko pozostanie chrupiące. Jeśli dekorację ciasteczkiem zrobimy wcześniej same muffinki nie stracą na smaku i wyglądzie tylko wierzchnie ciasteczko będzie miększe, gdyż nasiąknie troszkę od masy. 

ciasto jogurtowe z jagodami i płatkami migdałów

Ciasto  ucierane, pulchne, smaczne i proste w wykonaniu. Przepis podpatrzyłam tutaj lekko go modyfikujac. W oryginale użyto do niego śliwek ja dodałam jagody i migdały. Zapewne wkrótce wypróbuję z innymi owocami.

składniki:
1,5 szklanka mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu greckiego
1 szklanka cukru
3 jajka
1/2 szklanki oleju (rzepakowego)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
100 g jagód świeżych lub mrożonych
3 łyżki płatków migdałowych

wykonanie:Piekarnik nagrzać do 175ºC.
Formę ( u mnie 18 cm x 27cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól połączyć i przesiać.

Jogurt, cukier, cukier waniliowy zmiksować. Po kolei dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu.
Wsypać suche składniki i zmiksować na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia składników.
Wlać olej i dokładnie wymieszać (ponownie zmiksować na najwolniejszych obrotach).
Przelać do przygotowanej formy, na wierzchu poukładać owoce, posypać płatkami migadłowymi i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 45-50 minut, do „suchego patyczka”.
Upieczone ciasto studzić przez 20 min w formie , następnie wyjąć.
Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polukrować.