muffinki oreo

Muffinki wyszły puszuste, smaczne i śliczne. Przepis i ich wykonanie nie powinny sprawić większych trudności. Zachęcam do wypróbowania i podzielenia sie opiniami.
Przepis podpatrzyłam na fińskim blogu Pullahiiren leivontanurkka lekko go modifikując. Stąd też miary podane są w decylitrach. Wrazie potrzeby zajrzyj  do przeliczenika miar i wag.                                                                                                                          

dla ułatwienia dodam, że:
1 dl ↔ 100 ml
1 dl mąki pszennej ≈ 60 g
1 dl cukru ≈ 85 g
1 dl kakao ≈ 45 g
1 dl oleju ≈ 90 g

składniki na 12 sztuk
babeczki:
3 ½ dl mąki pszennej
½ dl kakao
½ dl cukru
2 dl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
2⁄3 dl oleju
6 ciasteczek oreo (razem z masą)masa:
2½ dl słodkiej śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
6 ciasteczek oreo (razem z masą)

dodatkowo:
6 ciasteczek oreo do ozdoby (przekrojonych na pół)babeczki:Odmierz i wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.  Dodaj jajka, mleko oraz olej i ponownie wymieszaj. Możesz użyć miksera ale sprawdzi sie też łyżka (moja wersja). 
Ciasteczka oreo pokrusz tak by widoczne były spore ich kawałki i dodaj do reszty składników, ponownie wymieszaj.
Ciastem napełnij 12 foremek. Ja użyam formy do muffinek wyożonej papierowymi papilotkami.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC  przez około 15-20 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego wystudzenia.

masa:Śmietankę i serek mascarpone przełóż do misy miksera i ubijaj do momentu, aż powstanie pulchna masa, która nie będzie spływać.  Ubijaj podobnie jak bitą śmietanę.
Ciasteczka oreo rozkrusz na bardzo drobne kawałeczki /piasek ciasteczkowy/ i dodaj do ubitej masy. Delikatnie wymieszaj używając łyżki. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch babeczek.
Gotowe babeczki wstaw na godzinę do lodówki by masa trochę stężała.
Przed podaniem udekoruj babeczki połówkami ciasteczek oreo, wbijając je delikatnie w masę.

moja sugestia
♥ Proponuję dekorację ciasteczkami zostawić na moment „tuż przed podaniem” wówczas ciasteczko pozostanie chrupiące. Jeśli dekorację ciasteczkiem zrobimy wcześniej same muffinki nie stracą na smaku i wyglądzie tylko wierzchnie ciasteczko będzie miększe, gdyż nasiąknie troszkę od masy. 

Reklamy

pomarańczowo-karmelowa kostka

Oryginalny przepis pochodzi z fińskiej strony i można go znaleźć tutaj.
Jego oryginalna nazwa to „appelsiini kinuskineliöt„ co dosłownie oznacza pomarańczowo-karmelową kostkę.
Ciasto przypomina znane ciasto milionera lub ciasto daim.

Miłośnicy słodkich batoników też powinni być zadowoleni.
Kruchy spód, warstwa karmelu i spora warstwa mlecznej czekolady a wszystko wzbogacone smakiem pomarańczy.

Chcąc napisać coś o tym cieście nasuwa mi się słowo- bardzo. Ciasto jest bardzo dobre, bardzo słodkie i bardzo kuszące.

spód
3 ½ dl maki pszennej
½ dl cukru brązowego muscovado lub cukru trzcinowego
2–3 łyżeczki cukru waniliowego
150 g masła w temperaturze pokojowej
nadzienie
skórka otarta z jednej pomarańczy
3 dl słodkiej śmietanki kremówki min. 30% tłuszczu
175 g masła
2 dl cukru brązowego muscovado lub cukru trzcinowego
½ dl brązowego syropu cukrowego  lub syropu klonowego
1 łyżka wody pomarańczowej, soku pomarańczowego lub parę kropli aromatu pomarańczowego (ostrożnie by nie przesadzić z ilością )

polewa
200 g czekolady mlecznej pomarańczowej ja użyłam Marabou apelsin
krokant.
wykonanie:
ciasto:Odmierz wszystkie składniki, przełóż do miski i dobrze wymieszaj. Możesz użyć blendera. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłóż papierem pergaminowym.  Wyłóż ciasto do przygotowanej formy, dociskając delikatnie palcami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170ºC na około 20 minut. Po upieczeniu wystudź.

nadzienie karmelowo-pomaranczowe:Wymyj pomarańczę i otrzyj ją ze skórki.
Odmierz składniki masy kajmakowej, przełóż je do garnka i całość zagotuj. Następnie zmniejsz moc kuchenki do minimun i pozwól aby masa lekko „bulgotając” powoli się zagęszczała (około 50-60 minut). Masę trzeba od czasu do czasu przemieszać.
By mieć pewność, że masa kajmakowa jest już gotowa możesz to sprawdzić na kilka sposobów:

  1. Przeźroczystą szklankę lub słoik napełnij zimną wodą. Do naczynia daj parę kropli masy kajmakowej jeśli natychmiast powstaną kuleczki, kropelki masa jest gotowa, jeśli się rozpuszczą musisz masę jeszcze chwilę gotować
  2. Nabierz na łyżkę trochę masy kajmakowej i odstaw na 5 minut aby przestygła. Jeśli po upływie czasu masa na łyżce będzie miała konsystencje karmelu to jest dobrze jeśli nie pozwól niech jeszcze sie po gotuje.
  3. Nabierz masę na łyżkę i powoli strużką wlewaj ją z powrotem do garnka. jeśli masa będzie mieć dobrą konsystencję to nie powinna łatwo spływać z łyżki.

propozycja:
Możesz wykorzystać gotową masę kajmakową. Masę przełóż do garnka, delikatnie podgrzej. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy i sok pomarańczowy. Całość dobrze wymieszaj.

Na wystudzony kruchy spód wyłóż masę kajmakową a wierzch dokładnie polej rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.
Ciasto dobrze schłódź w lodówce. Przed podaniem pokrój na kwadraty.

Muffinki waniliowe z lukrem

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
1 dl (decylitr) = 100 ml (mililitrów)

Muffinki łatwe w przygotowaniu i co najważniejsze smaczne, miękkie i puszyste. Przepis pochodzi z fińskiej książki z wypiekami, stąd też wiekszość  miar jest podana w decylitrach.

ciasto 10 sztuk:
150 g masła

2½ dl mąki pszennej
1¾ dl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 jaja
szczypta soli
lukier:
225g cukru pudru
2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
parę kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie)
posypka

 wykonanie:
1. Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2. Foremkę muffinkową wyłożyć papierowymi papilotkami. U mnie wyszło 10 muffinek.
3. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę.
4. Jajka ubić w osobnym naczyniu i następnie dodawać stopniowo do utartej wcześniej masy. Może się zdarzyć, że masa w połączeniu z jajkami trochę się zważy ale tym się nie przejmujemy.
5. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszytko razem połączyć dokładnie.
6. Ciasto nałożyć za pomocą łyżki do foremek muffinkowych.
7. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec  około 15-20 minut, aż muffinki lekko się przyrumienią.
8. Składniki lukru wymieszać razem.
9. Muffinki ostudzić, polukrować wierzch i ozdobić posypką.

 

appelsiinikiisseli – fiński kisiel pomarańczowy z kawałkami owoców

składniki na 4 porcje:
6 dl soku pomarańczowego 100 %
4 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 dl zimnej wody
½ dl cukru
2 duże pomarańcze

wykonanie:
Pomarańcze obrać ze skórki i pozbawić je błonek. Podzielić na kawałki.
Sok z cukrem zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w szklance zimnej wody.
Gdy sok się gotuje, wlać rozmieszaną zawartość szklanki jednocześnie intensywnie mieszając.
Kisiel gotować chwilkę mieszając.
Zestawić z kuchenki i dodać kawałki pomarańczy.
Ponownie wymieszać.
Gorący kisiel dać do pucharków. Podawać na ciepło lub na zimno.

toscapiirakka – ciasto ucierane z polewą karmelowo-migdałową

Dziś Finlandia świętuję 100 lecie powstania państwa czyli Itsenäisyyspäivä a w polskich domach obchodzimy Mikołajki. Uznałam, że w ten wyjątkowy dzień powinno zagościć u mnie ciasto, które jest bardzo popularne w Suomi, a że Mikołaj mieszka w Laponii wydaję się być to połączenie idealne.
Klasyczne ucierane ciasto z bardzo ciekawym wierzchem. Płatki migdałowe zatopione w karmelu delikatnie chrupią nadając całości przyjemnego smaku.

ciasto /na blaszkę 35×25 cm/
4 jajka
3 dl cukru
5 dl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 dl śmietanki kremówki
200 g masła – rozpuścić

polewa migdałowo-karmelowa
100 g masła
150 g płatów migdałowych
2 dl cukru
1 dl śmietanki kremówki
2 łyżki mąki pszennej

wykonanie
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.Całe jajka utrzeć z cukrem, aż do uzyskania puszystej masy. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, śmietankę, rozpuszczone i przestudzone masło. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki lub mikserem na wolnych obrotach tak by składniki się połączyły.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Masę delikatnie przełożyć do blaszki i wyrównać wierzch.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 12 minut. Ciasto powinno być podpieczone i tylko lekko przyrumienione.

Gdy ciasto wstępnie się podpieka czas zacząć przygotowywać polewę, która musi być gotowa zanim wyciągniemy lekko zrumienione ciasto. Na wstępnie podpieczone ciasto wykładamy polewę i dalej pieczemy, aż do zrumienienia się wierzchu.

polewa migdałowo-karmelowaWszystkie składniki polewy dajemy do garnka /najlepiej z teflonową powłoką/, doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Moc kuchenki powinna być niska aby nie spalić polewy karmelowej.  Gotować przez 3 – 4 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje.

Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika, wylać na wierzch polewę migdałowo-karmelową i ponownie wstawić do piekarnika kontynuując pieczenie w tej samej temperaturze przez kolejne 10- 15 minut, aż do zrumienienia się wierzchu ciasta.Po upieczeniu wierzch ciasta powinien mieć piękny złotobrązowy kolor i chrupiący wierzch.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

 

Mokkapalat – kostka kawowa


Ciasto proste, typu babkowego z ciekawie smakującą polewą. Szybkość i łatwość wykonania zachęca do wypróbowania.

składniki:
4 jajka
2½ dl cukru
2 dl mleka
150 g margaryny lub masła (rozpuścić)
4 dl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

 
polewa:
4 dl cukru pudru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
50 g masła lub margaryny (rozpuścić)
2 łyżeczki ciemnego kakao

wykonanie:
ciasto:
Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w min masło. Pozostawiamy do przestudzenie. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać razem.

Jajka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Mieszankę mleczno-maślaną stopniowo dodawać do ubitej masy jajecznej. Następnie dosypać mąkę. Ucierać tylko do połączenia składników, nie robiąc tego zbyt długo. Ciasto przekłożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym. Piec w 200ºC przez około 15-20 minut.

♦ u mnie połowa ciasta była z dodatkiem  kakao(2łyżki kakao + 2 łyżki mleka), stąd dwukolorowość

polewa:
Polewę zacznij przygotowywać gdy wyciągniesz ciasto z piekarnika.

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe składniki, energicznie wymieszać – nie podgrzewać!
Polewę rozsmaruj po wierzchu upieczonego i jeszcze ciepłego ciasta. Wierzch dodatkowo możesz posypać posypką cukierkową, wiórkami kokosowymi lub oprószyć kakao itp…
Polewę postaraj się rozprowadzić dość sprawnie, ponieważ szybko zastyga.

suklaapallot-kakaowe kulki owsiane

Przepis podpatrzyłam w fińskiej książce do matematyki.  Był jednym z zadań, które dzieci w miały wykonać w grupach aby utrwalić sobie miary i wagi.
Prosto i smacznie.

składniki:
110 g masła lub margaryny
3,5 dl płatków owsianych
1 dl cukru kryształ
3 łyżki ciemnego kakao
1,5 łyżeczki cukru waniliowego

dodatkowo:
posypka do obtoczenia mogą być też zmielone orzechy, migdały, pokruszone herbatniki itp…

wykonanie:
Masło rozpuść i ostudź.  Dodaj do niego wszystkie składniki (oprócz posypki), wymieszaj dokładnie by wszystko połączyć. Uformuj kulki i obtocz je w posypce. Gotowe wstaw na parę godzin do lodówki.