toscapiirakka – ciasto ucierane z polewą karmelowo-migdałową

Dziś Finlandia świętuję 100 lecie powstania państwa czyli Itsenäisyyspäivä a w polskich domach obchodzimy Mikołajki. Uznałam, że w ten wyjątkowy dzień powinno zagościć u mnie ciasto, które jest bardzo popularne w Suomi, a że Mikołaj mieszka w Laponii wydaję się być to połączenie idealne.
Klasyczne ucierane ciasto z bardzo ciekawym wierzchem. Płatki migdałowe zatopione w karmelu delikatnie chrupią nadając całości przyjemnego smaku.

ciasto /na blaszkę 35×25 cm/
4 jajka
3 dl cukru
5 dl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 dl śmietanki kremówki
200 g masła – rozpuścić

polewa migdałowo-karmelowa
100 g masła
150 g płatów migdałowych
2 dl cukru
1 dl śmietanki kremówki
2 łyżki mąki pszennej

wykonanie
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.Całe jajka utrzeć z cukrem, aż do uzyskania puszystej masy. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, śmietankę, rozpuszczone i przestudzone masło. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki lub mikserem na wolnych obrotach tak by składniki się połączyły.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Masę delikatnie przełożyć do blaszki i wyrównać wierzch.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 12 minut. Ciasto powinno być podpieczone i tylko lekko przyrumienione.

Gdy ciasto wstępnie się podpieka czas zacząć przygotowywać polewę, która musi być gotowa zanim wyciągniemy lekko zrumienione ciasto. Na wstępnie podpieczone ciasto wykładamy polewę i dalej pieczemy, aż do zrumienienia się wierzchu.

polewa migdałowo-karmelowaWszystkie składniki polewy dajemy do garnka /najlepiej z teflonową powłoką/, doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Moc kuchenki powinna być niska aby nie spalić polewy karmelowej.  Gotować przez 3 – 4 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje.

Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika, wylać na wierzch polewę migdałowo-karmelową i ponownie wstawić do piekarnika kontynuując pieczenie w tej samej temperaturze przez kolejne 10- 15 minut, aż do zrumienienia się wierzchu ciasta.Po upieczeniu wierzch ciasta powinien mieć piękny złotobrązowy kolor i chrupiący wierzch.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

 

Reklamy

Mokkapalat – kostka kawowa


Ciasto proste, typu babkowego z ciekawie smakującą polewą. Szybkość i łatwość wykonania zachęca do wypróbowania.

składniki:
4 jajka
2½ dl cukru
2 dl mleka
150 g margaryny lub masła (rozpuścić)
4 dl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

 
polewa:
4 dl cukru pudru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
50 g masła lub margaryny (rozpuścić)
2 łyżeczki ciemnego kakao

wykonanie:
ciasto:
Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w min masło. Pozostawiamy do przestudzenie. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać razem.

Jajka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Mieszankę mleczno-maślaną stopniowo dodawać do ubitej masy jajecznej. Następnie dosypać mąkę. Ucierać tylko do połączenia składników, nie robiąc tego zbyt długo. Ciasto przekłożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym. Piec w 200ºC przez około 15-20 minut.

♦ u mnie połowa ciasta była z dodatkiem  kakao(2łyżki kakao + 2 łyżki mleka), stąd dwukolorowość

polewa:
Polewę zacznij przygotowywać gdy wyciągniesz ciasto z piekarnika.

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe składniki, energicznie wymieszać – nie podgrzewać!
Polewę rozsmaruj po wierzchu upieczonego i jeszcze ciepłego ciasta. Wierzch dodatkowo możesz posypać posypką cukierkową, wiórkami kokosowymi lub oprószyć kakao itp…
Polewę postaraj się rozprowadzić dość sprawnie, ponieważ szybko zastyga.

suklaapallot-kakaowe kulki owsiane

Przepis podpatrzyłam w fińskiej książce do matematyki.  Był jednym z zadań, które dzieci w miały wykonać w grupach aby utrwalić sobie miary i wagi.
Prosto i smacznie.

składniki:
110 g masła lub margaryny
3,5 dl płatków owsianych
1 dl cukru kryształ
3 łyżki ciemnego kakao
1,5 łyżeczki cukru waniliowego

dodatkowo:
posypka do obtoczenia mogą być też zmielone orzechy, migdały, pokruszone herbatniki itp…

wykonanie:
Masło rozpuść i ostudź.  Dodaj do niego wszystkie składniki (oprócz posypki), wymieszaj dokładnie by wszystko połączyć. Uformuj kulki i obtocz je w posypce. Gotowe wstaw na parę godzin do lodówki.

maailman paras puolukkapiirakka – najlepsza na świecie tarta żurawinowa

tarta żurawinowa

Naprawdę pyszna tarta! Warta wypróbowania. Przepis podpatrzony tutaj. Autorka przepisu wspomina, że jej babcia robiła wersję jagodową i była również smaczna. Przypuszczam zatem, że udana byłaby też wersja porzeczkowa, rabarbarowa, wiśniowa itp… Zapewne do niej powrócę tylko nie wiem z jakim nadzieniem. Żurawinowe było przepyszne a inne wersje kuszą…

ciasto z żurawiną

ciasto:
składniki :
250 g masła
250 g serka typu philadelphia
4 ¼ dl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Wymieszaj łyżką miękkie masło i serek. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wyrób ręcznie ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i daj do lodówki minimum na godzinę.

nadzienie:
składniki :
2 ½ dl cukru
¾ dl mąki ziemniaczanej
8 dl żurawiny

wykonanie:Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Odkrój ok ¼ ciasta na dekorację i wstaw je ponownie do lodówki. Większy kawałek ciasta rozwałkuj na prostokąt u mnie 33 x 23 cm. Radełkiem lub nożem wyrównaj boki ciasta i przełóż na blaszkę wyłożoną pergaminem. Z pozostałych z równania kawałków zrób boki ciasta. Rozwałkuj, wytnij paseczki i ułóż na czterech bokach ciasta.

Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z cukrem. Połowę mieszanki mączno-ziemniaczanej daj na przygotowane wcześniej ciasto a drugą cześć wymieszaj z żurawiną. Mieszankę żurawinową daj na ciasto, na którym wcześniej znalazła się już mieszanka mąki z cukrem.

Wcześniej odłożoną część ciasta wyjmij z lodówki i ozdób wierzch tarty. Mogą to być paseczki, kwiatki, kółeczka, serduszka itp…

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC około 20-25 minut. Jeśli wierzch tarty zacznie się za bardzo rumienić można go przykryć folią aluminiową.

W razie potrzeby upieczoną i ostudzoną tartę można posypać po wierzchu cukrem pudrem. Ciasto można podawać samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany, sosu waniliowego lub lodów .

puolukkavispipuuro -żurawinowa „bita” kasza manna

żurawinowy deser

Owoce żurawiny uznawane są za najzdrowsze na świecie. Wykorzystujmy więc je   dodając do deserów i dań wytrawnych. Róbmy  soki, konfitury, suszmy jej owoce a następnie jedząc  cieszmy się jej smakiem i dobroczynnym działaniem.
Wcześniej  gościłam Was wersją truskawkową, teraz proponuję jeszcze zdrowszą żurawinową. Zapraszam na łatwy i smaczny deser żurawinowy. 

składniki :
7 dl wody
7 dl owoców żurawiny
2 dl cukru można dodać mniej lub więcej wedle uznania
¼ łyżeczki soli
1 dl kaszy manny (sypka)

wykonanie:

Wodę z owocami doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut. Dodaj sól i cukier, sprawdzając czy jest dostatecznie słodko. Gotuj 1-2 minuty.  Do ciągle gotującego się owocowego wywaru powoli dosypuj kaszę mannę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Razem gotuj jeszcze około 5-7 minut. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie za pomocą robota kuchennego ubij kaszę owocową na puch, (ok 3-4 minut). Przełóż do pucharków.  Deser podajemy dobrze schłodzony.

moje sugestie;
♦ ilość cukru możemy dowolnie regulować
♦zamiast żurawiny można użyć innych owoców tzw. miękkich np. jagody,        truskawki, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie a nawet rabarbar.

valkosuklainen mansikka-popcornkakku – truskawkowe ciasto z popcornem i białą czekoladą

popcornowe ciasto

Przepis podpatrzyłam na fińskiej stronie Lidla. Lekko przerobiłam i powstało ciasto o fajnej strukturze i przyjemnym smaku. Ważne aby zrobić je  o jeden dzień wcześniej aby spód należycie przesiąkł czekoladą i lekko zmiękł.

Valkosuklainen mansikka-popcornkakku

spód:
200 g białej czekolady
1 l usmażonego popcornu
50 g masła

Czekoladę+ masło rozpuścić w kąpieli wodnej. Do ciepłej masy dodać popcorn, wymieszać. Przełożyć masę popcornową do formy, wyrównać dociskając do dna. Pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia. Ja dodatkowo brzegi foremki obłożyłam plasterkami truskawek.

masa serowa:
250 g serka mascarpone
2 dl śmietany 30%
2 galaretki truskawkowe
300 g truskawek
100 g borówek

Jedna galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody a drugą w ilości podanej na opakowaniu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać mascarpone i wymieszać. Dodać tężejącą galaretkę (rozpuszczoną w mniejszej ilości wody), wymieszać i przełożyć na popcornowy spód. Na wierzchu ułożyć truskawki i borówki. Dać do zastygnięcia. Drugą tężejącą galaretkę wyłożyć na owoce. Zostawić na noc w lodówce.

ruislätyt-naleśniki pszenno-żytnie

naleśniki pszenno-żytniePrzepis podpatrzony u Mimmi. Lekko zmodyfikowany przeze mnie. Naleśniki wyszły smaczne, miękkie w środku i chrupiące na krawędziach.

składniki na ok. 10-12 sztuk:
7 dl mleka
½ dl cukru pudru
3 jajka
2 dl mąki żytniej, razowej
3 dl mąki pszennej
½ dl masła (rozpuścić)
szczypta soli

wykonanie:
Do naczynia dajemy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę. Ciasto będzie nieco rzadsze od tradycyjnego ciasta naleśnikowego ale to nas nie powinno martwić. Odstawiamy gotowe ciasto na 10 minut w chłodne miejsce. Patelnię dobrze rozgrzać. Nalać porcję ciasta na patelnię, rozprowadzić po całości. Smażyć dość cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Podawać z cukrem pudrem, owocami lub dżemem. Jeśli chcemy zrobić wersje wytrawną pomijamy podany w przepisie cukier a wzbogacamy o przyprawy np. pieprz, papryka, suszone zioła itp…