lämmin juusto-kinkkuleipä – tosty serowo- szynkowe na ciepło

tosty po fińskuTosty na ciepło z piekarnika – szybko i smacznie. Dobór składników zależy od upodobań. Proponuję  podstawową wersję, która u nas zawsze się sprawdza. Czasami szynkę zastępuję tuńczykiem z puszki a do sera żółtego dodaję trochę „pleśniaka”. Pełna dowolność.

składniki:
8-10 kromek chleba tostowego
3 jajka
150-200 g żółtego sera startego
100 g szynki lub kiełbasy
1 łyżka musztardy-opcjonalnie
bazylia, oregano, tymianek lub zioła do pizzy – do smaku
sól i pieprz czarny – do smaku

wykonanie:
Do miski wybijamy jajka, dosypujemy starty żółty ser, szynkę pokrojoną w kostkę lub paseczki, przyprawy i musztardę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą mieszając łyżką.
Pieczywo tostowe układamy na dużej blasze wyłożonej pergaminem. Na każdą kromkę dajemy po ok 2-3 łyżki masy i dokładnie pokrywamy nią całą kromkę pieczywa. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200ºC około 25-30 min. Tosty będą upieczone gdy ser się rozpuści a całość lekko się przyrumieni.

moje sugestie:
zamiast dodawać musztardę do nadzienia możesz nią posmarować kromki pieczywa przed nałożeniem masy
♦jeśli uznasz, że masa serowa  jest za rzadka dodaj sera, jeśli za gęsta dodaj  jeszcze jedno jajko
♦ kromki pieczywa przed nałożeniem nadzienia można lekko posmarować masłem

perunarieskat – ziemniaczane chlebki

perunarieska

Ileż to razy zostaje nam nadmiar ugotowanych ziemniaków z obiadu? Za mało na knedle, kopytka lub pierogi ale za to w sam raz aby upiec szybki i łatwy fiński chlebek „rieska”. Wyglądem przypomina podpłomyki lecz w środku jest znacznie miększy i różniący się smakiem. Wersji jest wiele, można wykorzystać mąkę pszenną, jęczmienną, gryczaną, żytnią, dodawać ziemniaki, płatki owsiane, ryżowe itp… Chlebki mogą być grubsze i chudsze, większe i mniejsze. Panuje pełna dowolność wykonania.
Dziś zapraszam na rieskę ziemniaczano-jęczmienno-pszenną, którą przygotowała moja córeczka.

rieska

składniki na 6-7 sztuk o średnicy około 8 cm:
2 dl puure ziemniaczanego
½ łyżeczki soli
1 jajko
1¼ dl mąki pszennej
1 dl mąki jęczmiennej

wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 225º C. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Wymieszaj dokładnie zimne puure ziemniaczane z pozostałymi składnikami. Zagniataj chwilę ciasto, podsypując odrobiną mąki jęczmiennej.  Podziel ciasto np: na 6-8 części w zależności jak duże chcesz otrzymać chlebki. Z każdej części utocz kulkę, spłaszcz ją dłonią na placuszek o grubości około 5-6 mm. W razie potrzeby zrób to na stolnicy podsypując mąką aby uniknąć nadmiernego przyklejania się ciasta do rąk. Gotowe placuszki przełóż na wcześniej przygotowaną blaszkę. Każdy placuszek ponakłuwaj widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom na około 10-15 minut lub do momentu, aż się ładnie przyrumienią. Najlepiej smakują na ciepło podane z masłem, pastą jajeczną lub łososiową. Oczywiście po wystygnięciu są równie smaczne i można je podawać z wędliną, serami, dżemem itp…

chlebki ziemniaczane

moje uwagi:
♦wielkość placuszków możemy ustalić według swoich upodobań. Ciasto dzielimy wówczas np na 4 części- otrzymamy mniej sztuk ale chlebki będą większe lub np 10 części  – otrzymamy więcej chlebków ale  w wersji mini
♦gotowe porcje ciasta, kuleczki można spłaszczać bezpośrednio na blaszce wyłożonej pergaminem i delikatnie oprószonej mąką

ruislätyt-naleśniki pszenno-żytnie

naleśniki pszenno-żytniePrzepis podpatrzony u Mimmi. Lekko zmodyfikowany przeze mnie. Naleśniki wyszły smaczne, miękkie w środku i chrupiące na krawędziach.

składniki na ok. 10-12 sztuk:
7 dl mleka
½ dl cukru pudru
3 jajka
2 dl mąki żytniej, razowej
3 dl mąki pszennej
½ dl masła (rozpuścić)
szczypta soli

wykonanie:
Do naczynia dajemy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę. Ciasto będzie nieco rzadsze od tradycyjnego ciasta naleśnikowego ale to nas nie powinno martwić. Odstawiamy gotowe ciasto na 10 minut w chłodne miejsce. Patelnię dobrze rozgrzać. Nalać porcję ciasta na patelnię, rozprowadzić po całości. Smażyć dość cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Podawać z cukrem pudrem, owocami lub dżemem. Jeśli chcemy zrobić wersje wytrawną pomijamy podany w przepisie cukier a wzbogacamy o przyprawy np. pieprz, papryka, suszone zioła itp…

uunijuustomakkara – kiełbasa zapiekana z serem

kiełbasa po fińsku z serem

składniki na 4 osoby
4 kiełbasy
100-150 g żółtego sera np edamski
tłuszcz do wysmarowania naczynia

wykonanie:

kiełbasa po fińsku Kiełbasę nacinamy w 4-5 miejscach (odstępy między nacięciami ok 2-3 cm). Ser kroimy w słupki lub plasterki i wciskamy w nacięte miejsca w kiełbasie. Z kiełbasy powstanie półksiężyc. Naczynie do zapiekania lekko smarujemy olejem i przekładamy do niego kiełbasę. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200ºC ok 20 -30 minut lub do momentu gdy ser się rozpuści a kiełbasa się zarumieni . Podajemy z puure ziemniaczanym lub z ziemniakami w mundurkach oraz surówką.

riisipuuro uunissa- zapiekany ryż na mleku

składniki:
1 litr mleka
2 dl ryżu (najlepiej o okrągłych ziarenkach)
szczypta soli
1 łyżka masła (do natłuszczenia formy)

do wersji słodkiej dodatkowo:
2 łyżki cukru
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
cynamon do posypania
cukier brązowy lub kryształ do posypania

wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 175 ºC. Formę do zapiekania smarujemy masłem. Wszystkie składniki łączymy razem. Przekładamy do formy , wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 1 – 1,5 godziny, aż ryż będzie miękki a  wierzch przyrumieniony. Początkowo ryż trzeba kilkakrotnie przemieszać aby nie powstała „klucha”. Po upieczeniu pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Kroimy na porcje. W wersji na słodko oprószamy cynamonem i posypujemy cukrem. W wersji wytrawnej mamy gotowe danie.

upieczony ryż można podawać również z:
-dodatkową ilością mleka
-sokiem
-owocami

tonnikalalasagne- lasagne z tuńczykiem w sosie pomidorowym

składniki:
makaron lasagne (ja potrzebowam 12 płatów)
2 puszki tuńczyka w kawałkach (po 180 g każda )
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 puszki pomidorów
½ szklanki wody
2 małe serki topione trójkąciki śmietankowe(można pominąć)
100 g sera żółtego
sól, pieprz do smaku

wykonanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju. Dodać czosnek i krótko przesmażyć. Następnie dodajemy odsączonego z zalewy tuńczyka, pomidory z puszki, wodę, serki topione(można pominąć), doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy i gotujemy ok 3-4 minut.
Na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec lasagne wykładamy ok 4 łyżek wcześniej przygotowanego sosu z tuńczykiem, na sos dajemy surowe płaty makaronu, ponownie sos i tak do wyczerpania sosu. Pamiętajmy, że ostatnią warstwę powinien stanowić sos. Posypujemy wierzch serem, pieczemy pod przykryciem ok 30 minut w 200ºC.  Po tym czasie odkrywamy lasagne i zapiekamy dodatkowo 10 minut aby ser się zrumienił.

moje sugestie
♦ czasami   lasagne wzbogacam o  marchewkę, startą na grubych oczkach, którą przesmażam z cebulą i czosnkiem, następnie dodaję resztę składników

♦często dodaję  jedną puszkę tuńczyka w oleju a drugą z zalewy
♦ wymiary naczynia, w którym zapiekałam 21 x 31 cm.

 

jauheliha-makaronilaatikko zapiekanka mięsno-makaronowa

składniki:
400-500 g mięsa mielonego
400 g makaronu np.  kolanka (suchego)
1 duża cebula
3-4 łyżki ketchupu
4 dl śmietany kremówki (można użyć mleko lub śmietankę słodką  mniej tłustą)
150 g żółtego sera (startego)
1 jajko
1-2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka suszonego czosnku w proszku
sól, pieprz, papryka do smaku

wykonanie:


Ugotuj makaron w osolonej wodzie aby był al dente -nie rozgotowany, odcedź go. Na patelni podsmaż mięso i cebulę pokrojoną w kostkę, dopraw do smaku solą, pieprzem i papryka w proszku. Wymieszaj ze sobą ugotowany makaron i podsmażone mięso.
Przygotuj mieszankę śmietanową. W tym celu połącz ze sobą śmietankę (lub mleko), jajko, czosnek, sól i pieprz do smaku. Tak przygotowana masę dodaj do makaronu z mięsem i ponownie wymieszaj a w razie potrzeby dopraw jeszcze przyprawami.

Połowę mieszanki mięsno-makaronowo- śmietankowej przełóż do naczynia, w którym będziesz zapiekać, posmaruj ją ketchupem i na wierzch daj pozostałą część  makaronu z mięsem. Posyp wierzch zapiekanki serem. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową, daj do rozgrzanego piekarnika 180ºC na ok 50 minut. Pod koniec zapiekania możesz zdjąć pokrywkę lub folię aby wierzch zapiekanki się przyrumienił.

zapiekanka makaronowa z mięsem

moje uwagi
♦ spód naczynia i wierzch zapiekanki można wyłożyć plasterkami boczku,   wówczas pomijamy ser żółty
♦ można pominąć ketchup