fińskie ciasteczka cioci Hanny

hanna 2Oryginalna nazwa to Hanna-tädin kakut. Przepis podpatrzony tutaj.
Ciastetczka łatwe w przygotowaniu, półkruche i smaczne.

składniki:
200g masła w temperaturze pokojowej
2 dl cukru
1½ dl śmietany kwaśnej 20% -30 %
5 dl mąki pszennej
3 dl mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanie:
Masło, cukier i śmietanę dobrze utrzeć.

Dodać obie mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i połączyć składniki.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na około pół godziny.

Ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na kilka części, Z każdej zrobić rulonik 〈tak jak na kopytka, tylko trochę cieńszy〉. Pokroić na około 2 cm kawałeczki i  z każdego kawałka utoczyć kuleczkę.
Można też od razu odrywać kawałki ciasta i toczyć małe kuleczki tak jak małe pulpeciki
〈 20 g każda〉.

hanna col 2Blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Na przygotowaną blaszkę układać kuleczki z ciasta. Zachować niewielkie odstępy gdyż ciasteczka tylko troszkę urosną i nieznacznie się rozpłaszczą.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez ±15 minut lub do momentu, aż ciasteczka zaczną się złocić.

hanna col 3

hanna 3

Reklamy

krucha tarta z jabłkami ze słoika

Krucha, smaczna i łatwa do wykonania. 

kruchy spód:

  • 2 żółtka
  • 250g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 100g cukru pudru
  • 100g masła

dodatkowo:

  • słoik jabłek około 700g
  • cynamon
  • cukier puder do posypania wierzchu

 wykonanie

Masło posiekać z cukrem i mąką. Dodać jajko + żółtka i zagnieść ciasto.

Dzielę ciasto na dwie części. W jednej jest 100 g a drugą stanowi pozostała część /100g+ około 350 g/. Obie części daję do woreczków i wstawiam do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Przygotować formę na tartę o średnicy 24 – 26 cm natłuścić lub wyłożyć papierem pergaminowym.

Wyjąć większą częścią ciasta z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek nieco większy niżśrednica formy. Wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić ponownie do lodówki na około 20 minut. 

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Wyjąć formę z ciastem z lodówki, spód ponakłuwać widelcem.

Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy ze słoika, oprószyć cynamonem.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

Pieczemy około 30 -35 minut na złoty kolor.

Wystudzić i posypać wierzch cukrem pudrem.


ciasto jogurtowe z jagodami i płatkami migdałów

Ciasto  ucierane, pulchne, smaczne i proste w wykonaniu. Przepis podpatrzyłam tutaj lekko go modyfikujac. W oryginale użyto do niego śliwek ja dodałam jagody i migdały. Zapewne wkrótce wypróbuję z innymi owocami.

składniki:
1,5 szklanka mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu greckiego
1 szklanka cukru
3 jajka
1/2 szklanki oleju (rzepakowego)
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
100 g jagód świeżych lub mrożonych
3 łyżki płatków migdałowych

wykonanie:Piekarnik nagrzać do 175ºC.
Formę ( u mnie 18 cm x 27cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Mąkę, proszek do pieczenia, sól połączyć i przesiać.

Jogurt, cukier, cukier waniliowy zmiksować. Po kolei dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu.
Wsypać suche składniki i zmiksować na najwolniejszych obrotach tylko do połączenia składników.
Wlać olej i dokładnie wymieszać (ponownie zmiksować na najwolniejszych obrotach).
Przelać do przygotowanej formy, na wierzchu poukładać owoce, posypać płatkami migadłowymi i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 45-50 minut, do „suchego patyczka”.
Upieczone ciasto studzić przez 20 min w formie , następnie wyjąć.
Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

 

 

tartaletki kremem cytrynowym i bezą

Tartaletki czyli kruche babeczki z nadzieniem u mnie zawsze się sprawdzają. Dziś proponuję wersję z kremem cytrynowym i bezą. Kruchy spód, kwaskowate nadzienie, słodka chrupiąca beza pasują i smakują znakomicie.

składniki na ok.10 sztuk
kruchy spód 
200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g masła
30 g cukru pudru
2 łyżki bardzo zimnej wody
szczypta soli

nadzienie cytrynowe
250 ml wody
sok wyciśnięty z 4 cytryn
160 g cukru
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
50 g masła
3 żółtka

beza
4 białka
250 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

wykonanie
kruchy spód Masło, mąkę, sól, cukier, żółtka, mieszamy i rozcieramy w palcach na kruszonkę. Dodajemy  wodę i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą, chłodzimy w lodówce przez minimum pół godziny.   Foremki do tartaletek o średnicy  6-7 cm wysmaruj masłem. Po tym czasie rozwałkuj cienko ciasto (w czasie wałkowania podsyp lekko mąką, aby ciasto się nie przyklejało). Z ciasta wycinaj kółka ja użyłam foremki w kształcie kwiatka nieco większej, niż średnica foremek i dokładnie wylepiaj ciastem dno foremki. Gdy wszystkie foremki z ciastem są gotowe ponakłuwaj ciasto widelcem i wstaw je jeszcze na ok. 10-15 min do lodówki lub zamrażalnika. Dno babeczek, wylepione ciastem wyłóż krążkami papieru pergaminowego i obciąż np grochem (możesz użyć również ryżu lub kaszy).

Babeczki wstępnie podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 15-20 minut, aż delikatnie się zarumienienią.

nadzienie cytrynowe
W miseczce mieszamy sok z mąką i żółtkami. W rondelku rozpuszczamy masło, następnie w kolejności dodajemy (cały czas mieszając i podgrzewając na bardzo małym ogniu) cukier, wodę i mieszankę żółtek z mąką. Nie doprowadzamy do wrzenia! Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy z ognia. Studzimy.

beza
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
etap końcowy Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową, przykrywamy ją pianą z białek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut, aż piana bezowa zacznie się delikatnie rumienić.

 

toscapiirakka – ciasto ucierane z polewą karmelowo-migdałową

Dziś Finlandia świętuję 100 lecie powstania państwa czyli Itsenäisyyspäivä a w polskich domach obchodzimy Mikołajki. Uznałam, że w ten wyjątkowy dzień powinno zagościć u mnie ciasto, które jest bardzo popularne w Suomi, a że Mikołaj mieszka w Laponii wydaję się być to połączenie idealne.
Klasyczne ucierane ciasto z bardzo ciekawym wierzchem. Płatki migdałowe zatopione w karmelu delikatnie chrupią nadając całości przyjemnego smaku.

ciasto /na blaszkę 35×25 cm/
4 jajka
3 dl cukru
5 dl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 dl śmietanki kremówki
200 g masła – rozpuścić

polewa migdałowo-karmelowa
100 g masła
150 g płatów migdałowych
2 dl cukru
1 dl śmietanki kremówki
2 łyżki mąki pszennej

wykonanie
Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.Całe jajka utrzeć z cukrem, aż do uzyskania puszystej masy. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, śmietankę, rozpuszczone i przestudzone masło. Delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki lub mikserem na wolnych obrotach tak by składniki się połączyły.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Masę delikatnie przełożyć do blaszki i wyrównać wierzch.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 12 minut. Ciasto powinno być podpieczone i tylko lekko przyrumienione.

Gdy ciasto wstępnie się podpieka czas zacząć przygotowywać polewę, która musi być gotowa zanim wyciągniemy lekko zrumienione ciasto. Na wstępnie podpieczone ciasto wykładamy polewę i dalej pieczemy, aż do zrumienienia się wierzchu.

polewa migdałowo-karmelowaWszystkie składniki polewy dajemy do garnka /najlepiej z teflonową powłoką/, doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. Moc kuchenki powinna być niska aby nie spalić polewy karmelowej.  Gotować przez 3 – 4 minuty, aż polewa lekko zgęstnieje.

Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika, wylać na wierzch polewę migdałowo-karmelową i ponownie wstawić do piekarnika kontynuując pieczenie w tej samej temperaturze przez kolejne 10- 15 minut, aż do zrumienienia się wierzchu ciasta.Po upieczeniu wierzch ciasta powinien mieć piękny złotobrązowy kolor i chrupiący wierzch.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić.