Mokkapalat – kostka kawowa


Ciasto proste, typu babkowego z ciekawie smakującą polewą. Szybkość i łatwość wykonania zachęca do wypróbowania.

składniki:
4 jajka
2½ dl cukru
2 dl mleka
150 g margaryny lub masła (rozpuścić)
4 dl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

 
polewa:
4 dl cukru pudru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
50 g masła lub margaryny (rozpuścić)
2 łyżeczki ciemnego kakao

wykonanie:
ciasto:
Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w min masło. Pozostawiamy do przestudzenie. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać razem.

Jajka utrzeć z cukrem na pulchną masę. Mieszankę mleczno-maślaną stopniowo dodawać do ubitej masy jajecznej. Następnie dosypać mąkę. Ucierać tylko do połączenia składników, nie robiąc tego zbyt długo. Ciasto przekłożyć na blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym. Piec w 200ºC przez około 15-20 minut.

♦ u mnie połowa ciasta była z dodatkiem  kakao(2łyżki kakao + 2 łyżki mleka), stąd dwukolorowość

polewa:
Polewę zacznij przygotowywać gdy wyciągniesz ciasto z piekarnika.

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe składniki, energicznie wymieszać – nie podgrzewać!
Polewę rozsmaruj po wierzchu upieczonego i jeszcze ciepłego ciasta. Wierzch dodatkowo możesz posypać posypką cukierkową, wiórkami kokosowymi lub oprószyć kakao itp…
Polewę postaraj się rozprowadzić dość sprawnie, ponieważ szybko zastyga.

Reklamy

milky way z truskawkami

Zabierałam się do upieczenia Milky Way już od dawna ale zawsze inne ciasto zastępowało jego miejsce. W końcu się udało. Puszysty, mięciutki i bardzo delikatny biszopt kakaowy przełożony mleczną masą. Połączenie bardzo udane choć  jak dla mnie trochę za słodkie, dlatego też na wierzchu mojego ciasta znalazły się  owoce, które przełamały słodycz ciasta. Polecam.
Przepis podpatrzony tutaj.

składniki :
biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
¼ szklanki mąki tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
2 łyżki oleju
szczypta soli

mleczny krem:
½ szklanki mleka( zwykłe, płynne)
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku
200 g masła, temp. pokojowa

polewa czekoladowa:
80 ml śmietanki kremówki 30%
80 g gorzkiej czekolady
 * 1 szklanka o pojemności 250 ml

wykonanie:
biszkoptWszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy razem z kakao do miseczki. Jajka z cukrem ubijamy na pulchną masę. Robimy to dość długo (około 5 minut) na wysokich obrotach miksera aby odpowiednie napowietrzyć biszkopt by po upieczeniu był pulchny. Zmniejszamy obroty miksera dodajemy olej, mieszamy. Dodajemy suche składniki, bardzo delikatnie mieszając łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.
Formę o wym. 25×35 cm. lub mniejszą wykładamy papierem pergaminowym. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170º C przez około 25-30 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika gorący biszkopt upuszczamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Biszkopt studzimy i przekrawamy wzdłuż na pół

masa:Mleko podgrzewamy wraz z cukrami do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło ucieramy. Do masła cieniutką strużką dodajemy ostudzone mleko z cukrem. Na koniec  dodajemy w niewielkich porcjach przesiane mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż uzyskamy gładką masę, bez grudek.

Biszkopt układamy w formie (można go nasączyć ponczem lub mlekiem) i wykładamy całą masę, przykrywamy drugim biszkoptem lekko dociskając.polewa:
Kremówkę doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z palnika, dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia.

Polewę wylewamy na ciasto, wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na minimum. kilka godzin lub najlepiej całą noc. Wierzch dodatkowo dekorujemy świeżymi owocami np:  truskawkami, malinami itp…

 

tarta z rabarbarem

Tarta przepyszna!  Kwaskowe nadzienie,  słodycz i kruchość ciasta doskonale się uzupełniają. Przepis podpatrzyłam u Krysi znacząco go modyfikując. Powstało letnie, smaczne ciasto, które w mig znikło. 

składniki na kruche ciasto (∅ 25 cm):
300 g mąki pszennej
3 żółtka
170 g masła
½ szklanki  cukru
2  łyżki gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

na pianę z białek
3 białka
4 łyżki cukru

nadzienie:
½ kg obranego rabarbaru
4 łyżki cukru do rabarbaru
2-3 łyżki dżemu (u mnie żurawinowy)
cukier puder do oprószenia wierzchu ciasta

kruszonka:
100g  mąki pszennej
40 g cukru pudru
60 g masła 
Do miski dać mąkę, cukier puder i masło. Rozetrzeć palcami do czasu, żeby wszystkie składniki się połączyły. Następnie zagnieść kruszonkę aby połączyła się większe kawałki. Po czym rozkruszyć ją na drobne cząstki do momentu, aż uzyskamy kruszonkę takiej wielkości jaką lubimy.

♦jeśli kruszonka będzie zbyt luźna dosyp mąki, jeśli za twarda dodaj troszkę masła.

wykonanie
Rabarbar pokroić na małe kawałki około 1cm, przełożyć do miski, zasypać cukrem, wymieszać i odstawić na około 30 min aby puścił sok.  Rabarbar przełożyć na durszlak w celu odsączenia z nadmiaru soku.ciasto:
Mąkę z cukrem i masłem posiekać nożem. Dodać żółtka,  śmietanę i sól. Zagnieść ciasto. Nie wyrabiać długo aby nie ogrzać zbytnio ciasta. Gotowe zawinąć w folię i wstawić do lodówki na około 30 min.

Schłodzonym ciastem wylepić dno i boki blaszki. Ponakłuwać ciasto widelcem. Na całej powierzchni ciasta rozsmarować dżem (dno i boki). Wyłożyć odsączony rabarbar i wstawić na około 10 minut do rozgrzanego do 180ºC piekarnika aby wstępnie podpiec.

W tym czasie ubić białka z cukrem na sztywną pianę i przygotować kruszonkę.

Wyciągnąć podpieczone ciasto z piekarnika, wyłożyć pianę z białek i wierzch posypać kruszonką. Ciasto ponownie dać do piekarnika i piec jeszcze około 40 minut w 180ºC, aż wierzch będzie złoto-brązowy. Jeśli ciasto zbyt szybko się zrumieni wierzch można przykryć folią aluminiową i dopiec ciasto.

Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika, ostudzić i posypać obficie cukrem pudrem.

moje sugestie
♦jeśli zostanie wam nadmiar kruszonki możecie przesypać  ją do woreczka i dać ją do zamrożenia.  Można będzie ją wykorzystać do innych wypieków.
♦masło użyte do tarty powinno być dobrej jakości min 80 % zawartości tłuszczu

tarta cytrynowa pieczona

Orzeźwiająca, smaczna i łatwa w przygotowaniu.  Po upieczeniu tartę dobrze schłódź i delektuj się jej smakiem w upalne dni 🙂 przepis podpatrzony u zachcialomisiegotowac. 

składniki na spód:
1 i 1/6 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
95 g masła
1 żółtko
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

składniki na masę cytrynową:
5 jajek
120 g drobnego cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
otarta skórka z 2 cytryn
200 ml soku z cytryny

ciasto:
Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa cytrynowa
Wszystkie składniki dobrze zmiksować.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (∅ 22 cm), wysmarowanej wcześniej masłem, wysypanej kaszą manną lub wyłożonej pergaminem. Ciasto wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto, może być też groch, fasola lub ryż. Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Na wstępnie upieczona tartę wylać masę cytrynową. Piec 30-40 minut w temperaturze 180ºC, aż tarta się zetnie. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się nie spiekła. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 

ciasteczka „gęsie łapki”


Ciasteczka smaczne, kruche i w sam raz na jedn kęs.  Smakiem i fakturą przypominają ciasto francuskie.

składniki
200 gramów twarogu półtłustego (śmietankowy lub zmielony)
około 2 szklanek mąki
200 gramów masła, zamrożonego(wcześniej włożonego na godzinę do zamrażarki)
2 żółtka
2-3 łyżki zimnej wody
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1 cytryny lub skórka z połowy pomarańczy

wykonanie:
• Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj ser, żółtka, starte na tarce masło, otartą     skórkę oraz wodę.

• Zagnieć ciasto, dobrze je wyrób ale nie rób tego zbyt długo
• Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do               lodówki.
• Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wykrawaj szklanką koła.• Cukier daj na  talerz i obtaczaj w nim wycięte z ciasta kółka (po obu                     stronach).
• Złóż kółko na pół i obtocz je w cukrze.
• Znów złóż na pół i ponownie obtocz w cukrze.• Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC  przez około 30-40 minut lub do         momentu, aż ciasteczka się zezłocą.

sernik cytrynowy z pianką

składniki (blaszka ∅ 17 cm):
ser:
750 g sera typu wiaderkowego
150 g cukru
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki oleju
1 cytryna – sok
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej

pianka:
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny
kropelka żółtego barwnika spożywczego (można pominąć)

wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i połączyć razem.  Mieszamy krótko,  gdyż nie chcemy napowietrzyć zbytnio masy aby podczas pieczenie sernik nie „oklapł”. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150ºC przez około 90 minut. Upieczony sernik wyciągamy i studzimy. Na zimy ser dajemy piankę cytrynową.

Śmietanę i cukier puder ubijamy na sztywno. Żelatynę namaczamy w 3 łyżkach wody, następnie dajemy ją na 10-15 sekund do mikrofalówki aby się rozpuściła. Studzimy. Do ubitej śmietany dodajemy sok z cytryny i żelatynę. Wszystko łączymy razem. Gotową piankę wykładamy na upieczony i ostudzony sernik. Wierzch ciasta można dodatkowo udekorować np wiórkami czekoladowymi.  Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

tarta z rabarbarem i kruszonką owsiano-migdałową

Lekko kwaskowa i  smaczna tak mogę ją opisać. Zapewne zrobię ją ponowie bo jest tego warta.  Przepis podpatrzony tutaj.

składniki
5 gałązek rabarbaru 
2 szklanki mąki pszennej
200 g masła
1 cukier waniliowy
1 jajko 
1 szklanka cukru
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka wiórków kokosowych
2 łyżki cukru pudru

wykonanie

Rabarbar obieramy i kroimy na 0,5 cm kawałki. Zasypujemy 3 łyżkami cukru i odstawiamy na 1 godzinę, aż do puszczenia przez rabarbar soku (mieszając co jakiś czas).

Masło, jajko, cukier waniliowy, zwykły cukier mieszamy i ugniatamy ciasto. Od ciasta odrywamy ¼ i zostawiamy w misce. Pozostałe ciasto wykładamy do formy (wysmarowanej masłem i obsypanej mielonymi otrębami pszennymi) i ugniatamy by ładnie przylegało do foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem. 
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i pieczemy przez 10 minut. Po wyciągnięciu układamy na podpieczonym cieście rabarbar (bez soku).

Z pozostałego ciasta robimy kruszonkę – dodajemy płatki owsiane, wiórki kokosowe i płatki migdałowe. Możemy dorzucić jeszcze trochę mąki , łączymy razem i rozdrabniamy na kruszonkę. Obsypujemy wierzch ciasta kruszonką i wstawiamy ponownie do piekarnika na 30-40minut.

Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta dekorujemy je cukrem pudrem.