kotlety z gotowanych ziemniaków

składniki:  /na ok.7 sztuk/
400 g gotowanych ziemniaków
1 cebula
50 g mąki pszennej
15 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
2 szczypty gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
szczypiorek i natka piertuszki  drobno pokrojone /wedle uznania/
dodatkowo:
bułka tarta do obtaczania
olej do smażenia
wykonanie:Ugotowane ziemniaki tłuczemy na gładką masę. Studzimy.
Cebulę obieramy, kroimy w drobna kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
Do zimnych ziemniaków dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, podsmażoną cebulkę, jajko, doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Jeśli lubimy dodajemy drobno pokrojony szczypiorek lub/i natkę pietruszki.
Wyrabiamy ciasto, tak by miało lekką, zwartą konsystencję i odchodziło od ręki (ciasto nie powinno być zbite, jak na kopytka).
Formujemy kotleciki, rozpłaszczamy, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju w obu stron. Podczas smażenia ustawiamy kuchenkę na średniej mocy, aby nie spalić kotlecików. Powinny być rumiane, złociste, chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku.
Można podawać z sosem pieczarkowym, mięsnym lub jako samodzielne danie z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Reklamy

roladki z indyka z fetą, boczkiem i szpinakiem

roladki z indykaPropozycja idealna dla osób lubiących połącznie mięsa,  fety i szpinaku. Delikatne mięso indyka i intensywny smak boczku sprawdziły się fantastycznie. Smak wszystkich składników sympatycznie się przenika tworząc bardzo udaną całość. 

składniki:
5 filetów z piersi indyka ok 500g
10 plastrów surowego, wędzonego boczku (do owinięcia roladek)
sól, pieprz
papryka słodka
ser feta (potrzebujemy 5 słupków trochę mniejszych niż szerokość sznycla)

nadzienie szpinakowe:
1 opakowanie szpinaku mrożonego 300g 
1 cebula, średnia
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
pieprz świeżo mielony
500 ml wywaru warzywnego lub drobiowego

wykonanie:
Mięso rozbij lekko tłuczkiem, aby wyrównać grubość mięsa i zwiększyć jego powierzchnię. Ja wkładam mięso do woreczka spożywczego i dopiero je tłukę. Nie pryskają kawałki mięsa i kotlet  nie rozrywa się. Kotlety przypraw solą, pieprzem i papryką. W czasie gdy będziesz przygotowywać nadzienie odstaw mięso do lodówki, aby przeszło przyprawami.roladki

Rozmrożony szpinak daj na patelnię lub do rondelka i na wolnej mocy kuchenki odparuj nadmiar wody. Na drugiej patelni podduś na 2 łyżkach oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy zmięknie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmaż. Połącz ze szpinakiem. Odstaw do ostudzenia, dopraw pieprzem i delikatnie solą (pamiętaj do środka damy fetę, która jest słona).

roladkiNa rozłożone plastry mięsa wyłóż nadzienie szpinakowe a na krawędź mięsa daj słupek sera feta. Zwijaj mięso dokładnie i dość ścisło. Roladkę owiń dodatkowo plastrami boczku (u mnie po 2 plastry na jedna roladkę). Możesz pominąć boczek jeśli chcesz otrzymać wersję mniej kaloryczną.  Rozgrzej dobrze patelnie ( bez dodatku tłuszczu) i obsmaż roladki na złoty kolor z wszystkich stron.

W garnku doprowadź do wrzenia bulion, dodaj listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, po pół łyżeczki suszonego tymianku i rozmarynu. Do tak przygotowanego wywaru przełóż podsmażone roladki i duś około 40 minut na wolnym ogniu, aż do miekkości. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

opcjonalnie aby zagęścić sos:Do tłuszczu pozostałego z obsmażania roladek dodaj łyżkę mąki, lekko przyrumień,  dodaj 1 szklankę bulionu dokładnie wymieszaj. Wyjmij gotowe roladki z patelni, dodaj zasmażkę, dobrze wymieszaj. Do tak przygotowanego i zgęszczonego sosu ponownie włóż roladki.