fuczki-bieszczadzkie placki z kiszoną kapustą

fuczki bieszczadzkie

Pierwszy raz robiłam placki z kiszonej kapusty.  Smakowały i zapewne do nich powrócę. Placki podałam z tzatzikami. Pomysł podpatrzony na blogu „trzeci talerz”

składniki na około 30 placków:
500 g kiszonej kapusty
2 szklanki mleka
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 płaska łyżeczka curcumy (mój dodatek, nieobowiązkowy)
2 szczypty majeranku
olej + masło klarowane do smażenia

wykonanie:

fuczki z kapustą kiszonąKapustę odcisnąć (nie płukać) i pokroić nieco drobniej. Do garnka z grubym dnem wlać około 2 szklanki wody, zagotować i dodać kapustę. Całość gotować około 30 minut, do miękkości. W trakcie gotowania woda może odparować, więc dobrze mieć w czajniku zagotowaną wodę i ewentualnie dolewać po trochę. Ugotowaną kapustę przełożyć na sito i po przestudzeniu lekko odcisnąć.
Mleko, mąkę, jaja, curcumę, majeranek, sól i pieprz wymieszać mikserem lub trzepaczką do połączenia składników. Dodać odciśniętą kapustę, wymieszać i odstawić na kilkanaście minut, żeby ciasto zgęstniało. Smażyć na patelni, na rozgrzanym oleju z dodatkiem masła lub na maśle klarowanym, do uzyskania złotego koloru. Usmażone przełożyć na ręczniczek papierowy aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać z tzatzikami, sosem czosnkowym lub jogurtem naturalnym.

Reklamy

naleśniki z fetą i szpinakiem

naleśniki z fetą i szpinakiem 5

składniki
500 g mrożonego szpinaku (siekany lub w liściach)
2-3 ząbki czosnku
250 g sera typu feta
2 łyżki masła
sól i pieprz
10 naleśników

wykonanie
Usmaż naleśniki np według tego przepisu i przygotuj farsz.
Szpinak rozmrozić na sitku, lekko odciskając. Masło roztopić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótko przesmażyć, dodać rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak, mieszając poddusić, odparowując resztę nadmiaru wody. Zdjąć z palnika, przestudzić, dodać ser feta pokruszony na kawałeczki, doprawić solą i pieprzem (uważamy z solą bo ser feta sam w sobie jest już dość słony). Naleśniki posmarować farszem, boki złożyć do środka i zawinąć rulony. Gotowe naleśniki z obu stron podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości masła .

naleśniki z fetą i szpinakiem

krokiety z mięsem

krokiety z mięsem

Potrzebujemy ok 10 naleśników np:  w/g tego przepisu

farsz:
ok. 0,5 kg ugotowanego/uduszonego/upieczonego mięsa dowolnego gatunku 2 cebule
pieprz i sól do smaku
3 łyżki oleju

do panierowania:
2 jajka+ szczypta soli 
tarta bułka

do smażenia:
olej

wykonanie:

Cebulę kroimy na kawałki, szklimy ją na patelni dodając niewielką ilość oleju. Mięso i usmażoną wcześniej cebulę mielimy przez maszynkę. Doprawiamy solą i pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy. Na każdy naleśnik nakładamy po ok. 2-3 łyżki farszu, rozprowadzamy równą warstwę. Boki naleśników składamy do środka i zwijamy w niezbyt ciasny rulon by nie popękały. Panierujemy w roztrzepanych jajkach a następnie obtaczamy w tartej bułce. Tłuszcz rozgrzewamy na patelni i smażymy krokiety z każdej strony na średniej mocy kuchenki, do zrumienienia. Po usmażeniu przekładamy na ręczniczek papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

 

naleśniki-przepis na ciasto

składniki:
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
wykonanie:
Jajka ubić z solą za pomocą miksera lub ręcznie. Dodać  mąkę, mleko, wodę i wszystko dobrze wymieszać aby nie było grudek. Na środek rozgrzanej patelni wlej trochę ciasta i kołysząc nią rozprowadź ciasto po jej całym dnie. Smaż z obu stron.

♦ja smażę na suchej patelni(dodając do ciasta 1 łyżkę oleju) ale można dno patelni lekko posmarować masłem, olejem lub słoniną
♦podawaj na słodko z dżemem, serem lub słono np. krokiety, zapiekanki itp..
♦jeśli chcesz aby naleśniki były mniej wytrawne dodaj łyżkę cukru pudru do ciasta

manteli letut – naleśniki migdałowe bez mleka

migdalesniki

Na  ten przepis natknęłam się w fińskiej książeczce z przepisami  dla dzieci. Od razu mi się spodobał. Zobaczyłam, zrobiłam i jestem bardzo zadowolona bo smakowały pysznie.

Przy robieniu ciasta zaniepokoiła mnie jego konsystencja. Ciasto było bardzo rzadkie. Zupełnie inne niż przy tradycyjnych naleśnikach. Nie uległam jednak pokusą innowacyjnym, robiłam zgodnie z przepisem. Mogę zapewnić, udały się wspaniale. Ilość jajek w przepisie zrobiła  swoje. Polecam.

składniki:

5 dlwody
100 g ok.2dl mąki migdałowej (zmielone , obrane migdały)
2,5 dl mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki cukru
0.5 łyżeczki soli
2 łyżeczki oleju

Wykonanie:
1.Wszystkie składniki łączymy razem (ja używam do tego celu miksera).Ciasto będzie rzadkie ale tak właśnie ma być.
2.Odstawiamy gotowe ciasto na 15 min aby troszkę „odpoczęło”.
3.Smażymy naleśniki z obu stron (z tej porcji wychodzi ok. 10 sztuk).Ja smażę na patelni naleśnikowej teflonowej , bez tłuszczu.
4.Usmażony naleśnik smarujemy dżemem truskawkowym lub oczywiście swoim ulubionym.

Jeśli zastanawiasz się nad przeliczeniem miar to zajrzyj tutaj.