sałatka z łososiem

sałatka z grillowanym łososiemskładniki:
300g-400 g surowego łososia (filet)
2 sałaty lodowe
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
3 pomidory
garść oliwek czarnych bez pestek
garść oliwek zielonych bez pestek
ocet balsamiczny
sól, pieprz do smaku
arkusz papieru pergaminowego

wykonanie:
Warzywa myjemy, obieramy lub oczyszczamy z gniazd nasiennych. Do dużej miski przełóż porwaną na kawałki sałatę, pokrojoną paprykę w paseczki, pomidory w ósemki lub plasterki, oliwki w całości lub przekrojone na pół. Całość zalej sosem winegret, wymieszaj.
Gotową sałatkę przełóż na półmisek lub duży talerz. Na wierzch ułóż łososia i całość polej sosem balsamicznym.
Łososia oczyszczamy, pozbawiamy skóry i ości. Myjemy i osuszamy na ręczniczku papierowym. Patelnie dobrze rozgrzewamy bez dodatku tłuszczu. Papier pergaminowy składamy na pół i  przycinamy do wielkości ryby. Łososia solimy, oprószamy pieprzem np cytrynowym, wkładamy go między pergamin ( jak w podwójną kartę z zeszytu) i dajemy na rozgrzana patelnię. Smażymy z obu stron, przewracając rybę wraz z pergaminem. Usmażoną ściągamy z patelni, chwilkę dajemy jej  odpocząć, dzielimy na mniejsze porcje, układamy na wierzchu sałatki. Całość polewamy sosem balsamicznym.

sos winegret:
3-4 łyżki oliwy
1 łyżka octu winogronowego lub cytryny
1 łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki sosu przełożyć  do shakera lub zakręcanego słoika. Energicznie potrząsając wymieszać aby składniki się dokładnie połączyły. Gotowym sosem winegret polej sałatkę. Jeśli przygotujesz sos troszkę wcześniej może się rozwarstwić, wówczas ponownie energicznie go wymieszaj i  użyj do sałatki.

Reklamy

sałatka z grillowaną piersią kurczaka i sosem winegret

sałatka z grillowanym kurczakiem

sos winegret:
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta soli
szczypta pieprzu

wykonanie:
Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Najlepiej energicznie potrząsając w zakręconym słoiczku lub shakerze.

składniki:
2 filety z kurczaka ok 300 g
sałata lodowa
2 pomidory
ok 15 sztuk czarnych oliwek bez pestek
1 papryka
pól długiego ogórka
ser feta
olej lub oliwa smakowa np chili najlepiej taka do spryskiwania, spray

wykonanie:
Filety z kurczaka umyć i osuszyć na ręczniczku papierowym. Oprószyć je solą, pieprzem i spryskać oliwą smakową np chili lub delikatnie posmarować patelnię olejem. Następnie przełożyć filety na patelnię grillową i grillować z obu stron na złoty kolor (z każdej strony przez ok. 6 min). Gotowe odstawić do wystudzenia.
Wszystkie potrzebne warzywa dobrze umyć i osuszyć. Sałatę porwać na kawałki, pomidory pokroić na spore części. Z papryki wydrążyć gniazdo nasienne a następnie pokroić w paski. Ogórka pokroić na pół plasterki. Oliwki odsączyć z zalewy i przekroić na pół. Składniki sałatki wymieszać wraz z sosem winegret (oprócz fety i kurczaka).Fetę pokroić w kostkę a filety kurczaka w plasterki. Sałatkę przełożyć na półmisek i poukładać na jej wierzchu fetę i filety z kurczaka.

 

sałatka z grillowaną piersią kurczaka i sosem winegret

surówka z młodej kapusty

surówka z młodek kapusty

składniki:
2 średnie główki młodej kapusty
5-6 średnich marchewek
sok wyciśnięty z ½ cytryny
2 łyżki cukru
2 łyżki oleju
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
pieprz i sól do smaku

wykonanie:
Kapustę posiekać, posolić i odstawić na ok 0,5 godziny. Odcisnąć nadmiar soku, który puściła kapusta. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do kapusty, wymieszać. Dodać cukier, olej, pieprz i ewentualnie sól ( pamiętając, że kapusta już wcześniej była solona), wymieszać, dodać pietruszkę i ponownie wymieszać.

moje uwagi:
ilość soku z cytryny i cukru dodajemy według własnych upodobań.

surówka

warstwowa sałatka z rzodkiewką

sałatka z rzodkiewką

Sałatka podpatrzona na blogu „w kuchni u Moniki”.  Smaczna, szybka i łatwa w wykonaniu. W mojej wersji makaron zastąpiłam ryżem i pominęłam  kukurydzę.

składniki:
1 szklanka ryżu lub makaronu w kształcie ryżu
250g rzodkiewek
4 jajka
150g startego sera żółtego
1 świeży ogórek
300g szynki gotowanej w plasterkach
1 słoiczek majonezu, średni
1 mały por
sól, pieprz

wykonanie:

Ryż/makaron ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, przelać gorącą wodą.
Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce. Resztę warzyw pokroić:
-rzodkiewki w plasterki lub w półplasterki.
-ogórek  w kostkę
-szynkę w paseczki.
-por w cieniutkie plasterki lub kosteczkę

W misce układać kolejno warstwami składniki:

  1. ryż lub makaron
  2. dookoła makaronu powkładać kilka plasterków rzodkiewki
  3. makaron przesmarować majonezem
  4. posolić i popieprzyć
  5. pokrojony w kostkę ogórek świeży
  6. starte na grubych oczkach jajka
  7. rzodkiewka pokrojona w plastry
  8. szynka pokrojona w paski
  9. drobno pokrojony por
  10. majonez
  11. posolić i popieprzyć
  12. starty na grubych oczkach ser żółty

słodko-kwaśna sałata z jajkiem

Ulubiona sałata mojego dzieciństwa. Robiła ją często moja ukochana babcia Tosia.

saata słodko kwaśna

składniki:
1 duża główka sałaty
3 łyżki jogurtu naturalnego, gęstego lub kwaśnej, gęstej śmietany 18%
2 jaja
3 łyżki cukru (może być również brązowy)
sok 1/2 cytryny ok. 3 łyżek
szczypta pieprzu i soli

wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Sałatę, myjemy, suszymy i rwiemy na kawałki. Oddzielamy żółtka od białek. Białka siekamy   drobniutko. Żółtka przekładamy do miseczki, mieszamy z cukrem , szczyptą soli i pieprzu. Dodajemy wyciśnięty sok z cytryny, mieszamy (powstanie gładka „papka”), dodajemy jogurt i ponownie mieszamy. Próbujemy – sos ma smakować kwaśno z przeważającą nutą słodyczy. Polewamy sosem sałatę, posypujemy białkami i delikatnie mieszamy. Jeśli mamy czas to odstawiamy sałatę na pół godzinki do lodówki. Doskonała do dań mięsnych, zapiekanek, jajka sadzonego

moje sugestie:
 ♦jeśli przesadzimy z ilością cukru dodajemy odrobinę soku z cytryny i odwrotnie jeśli uznamy, że sos jest za kwaśny dodajemy odrobinę cukru.

sałatka warstwowa z serem feta

sałatka z fetą

Sałatka, łatwa, szybka w przygotowaniu i co najważniejsze bardzo smaczna. Przepis podpatrzony tutaj.

składniki:
1/2 kapusty pekińskiej
5 pomidorów ( u mnie bez skórki)
500 g piersi z kurczaka
250-300 g sera feta 
100 g płatków migdałów

sos czosnkowy:
1 mały majonez
1 mała śmietana 18%
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

wykonanie
Mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę, usmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy do drobiu lub przyprawy gyros,  odsączyć na papierowym ręczniku i odstawić do wystygnięcia. Kapustę pekińską pokroić w paseczki, pomidory w drobną kostkę, a ser feta  w kostkę 1cm x 1cm. Migdały zrumienić na suchej  patelni (bez dodatku tłuszczu).

przygotować sos czosnkowy:
Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą i doprawić. solą i pieprzem 

Układać kolejno w szklanym naczyniu:
kapusta
pomidory
pierś z kurczaka
ser feta
polać wszystko przygotowanym sosem czosnkowym i posypać uprażonymi migdałami. Odstawić na 2-3 godziny.

gyros – sałatka warstwowa

       Jedna z moich ulubionych sałatek. Zawsze się udaje i zawsze dobrze smakuje. Warunkiem jest użycie składników dobrej jakości i przygotowanie jej dzień wcześniej, aby  wszystkie składniki się” przegryzły”.

składniki:

  • ok. 500 g filetów z piersi kurczaka -kroimy w kostkę
  • ok 3 -4 łyżeczki przyprawy w proszku gyros
  • 1 cebula- kroimy w kostkę
  • 5 łyżek keczupu
  • 1 świeży ogórek – kroimy w kostkę
  • 1 świeża czerwona papryka-  kroimy w kostkę
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 5 łyżek majonezu
  • ½ kapusty pekińskiej – kroimy na cieniutkie paseczki

 

wykonanie:


1. Filety z kurczaka kroimy w kostkę, dusimy z przyprawą gyros, studzimy.
2. Pokrojoną cebulę sparzamy.
3. Przygotowujemy przeźroczyste naczynie, w którym będziemy układać warstwy sałatki.
4. Ketchupem i majonezem smarujemy podaną  warstwę.
5.Składamy naszą sałatkę układając kolejno warstwy:
I kurczak,
II cebula,
III ketchup,
IV ogórek,
V papryka,
VI kukurydza,
VII majonez,
VIII kapusta pekińska

  • sałatki nie solimy
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA