foccacia pszenno-żytnia

focaccia pszenno-żytniaZapraszam na pyszną pszenno-żytnią foccacię z pomidorkami koktailowymi i suszonymi oraz dodatkiem nasion chia i oliwek. Inspirację na ciasto znalazłam tutaj,  sporo je modyfikując.focaccia

składniki ciasto:
150 g pszennej mąki
70 g mąki żytniej
5 g drożdży instant 
łyżeczka cukru
około 180-200 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy
½ łyżeczki soli

dodatkowo:
około 15 oliwek
kilka pomidorków koktajlowych
1 łyżka nasion chia
4 pomidory suszone, marynowane w oliwie
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki oliwy

wykonanie: Mąki przesiewam do miski, dodaję drożdże instant, sól drobnoziarnistą, oliwę i wodę (stopniowo), mieszam łyżką, aż składniki się połączą (w zależności od wilgotności mąki czasem trzeba trochę więcej lub mniej wody). Kiedy składniki przybiorą kształt kuli, przekładam je na stolnicę posypaną mąką i wyrabiam przez 8-10 minut.  Gdy ciasto będzie już zwarte i przestanie przylegać do palców, rzucam je kilka razy mocno na stolnicę – stanie się dzięki temu gładkie i elastyczne. Powinny być w nim zauważalne pęcherzyki powietrza.

Ciasto przekładami do miski, przykrywam lnianą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40-50 minut.

Po upływie czasu ciasto dzielę na dwie części. Do jednej dodaję pokrojone na drobne kawałeczki suszone pomidory, drugą część tylko przerabiam. Obie ponownie daję do miseczek i zostawiam na około 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę wysypaną mąką i wyrabiam przez minutkę, następnie każdy z kawałków rozwałkowuję na kształt koła i przenoszę na blachę wyłożoną papierem pergaminowym.
Rozciągam dodatkowo tak, by otrzymać placek o średnicy około 20-22 cm i grubości do 1 cm. Na całej powierzchni placków robię palcem wgłębienia. Do wersji pomidorowej dokładam oliwki i pomidorki koktajlowe. Drugą focaccię wypełniam pokrojonymi oliwkami i posypuję nasionkami chia.

Oba placki smaruję oliwą wymieszaną z rozmarynem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200ºC na 15-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie lekko przyrumienione.

 

kiełbaski w cieście croissant

kiełbaski w cieście croisant

Bardzo fajna alternatywa dla kiełbasek lub parówek. Przygotowanie banalnie proste a efekt ciekawy i smaczny. Można użyć dowolnych ulubionych kiełbasek. Ja proponuję wersję na gotowym cieście croissant. Można oczywiście przygotować ciasto samemu  wydłużając czas przygotowania ale zyskując  jeszcze bardziej smaczną wersję. Wybór pozostawiam Państwu.

składniki:
1 opakowanie ciasta croissant
8 kiełbasek lub parówek (długich, cienkich i prostych)
1 jajko
1 łyżka mlekawykonanie:
Ciasto croissant rozwałkuj na prostokąt.  Za pomocą radełka lub nożem podziel je na osiem w miarę równych pasków. Paski ciasta ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.  Wpleć kiełbaski/parówki między  paski ciasta, tworząc szachownicę. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem rozmieszanym z mlekiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 10-15 minut lub do momentu, aż się zarumienią. Gotowe przełóż na półmisek.  Pokrój na dowolne kawałki. Podawaj np z sosem czosnkowym, musztardą lub ketchupem.

drożdżowe warkocze z kiełbasą

bulki z salami

składniki:
420 g mąki pszennej
30 g mąki żytniej
2½ łyżki cukru
16 g drożdży instant
1½ łyżeczki soli
3 łyżki oleju
300 ml ciepłego mleka
około 150 g kiełbasy po 8 plasterków na bułkę, może być salami

dodatkowo do posmarowania bułeczek:
1 jajko
1 łyżka mleka  

wykonanie
Wszystkie składniki dać do miski, stopniowo dolewając mleka wyrabiać ciasto. Ja wyrabiałam mikserem około 6 minut. Gdy ciasto jest już elastyczne i nie lepi sie do rąk ani miski ulepić z ciasta kulę, oprószyć lekko mąką, przełożyć do miski, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1  do 2 godzin lub do podwojenia objętości.

bułki drożdżowe z kiłebasą

Podzielić ciasto na  6 równych części-po około 120 g każda. Następnie każdą z porcji podzielić jeszcze na 3 części-po około 40 g każdą.  Na jedną bułkę potrzebujemy trzy ruloniki (długie 25-30 cm ). Z ruloników zaplatać warkocz, wplatając w niego plasterki kiełbasy. Gotowe bułki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut. Posmarować wierzch bułek jajkiem rozkłóconym z 1 łyżką mleka. Piec w rozgrzanym do 190ºC-200ºC piekarniku przez około  15-20 minut na złoty kolor.

jeżyki- pulpety z mięsa mielonego, ryżu i marchewki

pulpety jeżyki

składniki:
500g mięsa mielonego
2 średnie marchewki
100 g ryżu białego lub paraboli ( 1 woreczek )
1 cebula ( średnia )
1 bułka namoczona w wodzie lub mleku
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

na sos:
50 ml śmietanki 30 %
200 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki przecieru pomidorowego

wykonanie:

Ryż zalać  wrzącą wodą ( bez woreczka ), odstawić na 10 min pod przykryciem następnie ryż odcedzić na sitku. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę pokroić w drobną kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku i odcisnąć z jej nadmiaru. Warzywa wymieszać z mięsem, ryżem, bułką, przyprawić solą i pieprzem. Uformować pulpeciki ( u mnie 16 – 18 średnich pulpetów). Każdego pulpeta obtoczyć w mące lekko otrzepując z jej nadmiaru.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć pulpety z obu stron na złoty kolor. Będą jeszcze surowe w środku ale „dojdą” podczas duszenia w sosie.
Mleko, wodę śmietanę i przecier pomidorowy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć moc kuchenki , doprawić solą i pieprzem. Przełożyć podsmażone pulpety do sosu. Dusić pod przykryciem na średniej mocy kuchenki przez około 30-40 min. Należy od czasu do czasu przemieszać i obrócić pulpety.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub makaronem i surówką.

rolada szpinakowa z łososiem

rolada szpinakowa z łososiem

Pomysł podpatrzony u Domi. Idealna przekąska dla lubiących ryby i szpinak. Smaczna, efektowa i podzielna. Zapraszam do wypróbowania i podzielenia się efektami.

ciasto:
500g świeżego szpinaku w liściach (ja użyłam mrożony)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
3 jaja

nadzienie:
200g serka śmietankowego do smarowania
150g wędzonego łososia (na zimno, w plastrach)
pęczek koperku
pół cytryny

wykonanie:

Szpinak opłukać, osuszyć. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, trzeba go najpierw odmrozić i dobrze odsączyć na sitku. Czosnek drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło, dodać czosnek i dusić, aż puści aromat, wkładać szpinak partiami i gotować, aż cała woda z niego wyparuje – jeśli będzie jej bardzo dużo, wystarczy przerzucić całość na sito, odcedzić i znów odparowywać w garnku, często mieszając – szpinak musi być całkowicie odparowany z wody. Zmiksować szpinak blenderem na mus, doprawić do smaku solą i pieprzem i przestudzić.

Blachę 35x40cm wyłożyć papierem do pieczenia, nastawić piekarnik na 180°C. Żółtka wymieszać ze szpinakiem. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, przełożyć do szpinaku i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Przełożyć masę na papier do pieczenia, tworząc cienką warstwę i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut, wyjąć od razu, zostawić na 5 minut w blasze w papierze, następnie przełożyć na kratkę, ostrożnie zdjąć papier i wystudzić całkowicie.

Szpinakowy biszkopt ułożyć na równej powierzchni, posmarować całość serkiem śmietankowym, ułożyć łososia, posypać posiekanym koperkiem, skropić sokiem z cytryny i zwinąć ciasny rulon, zawinąć go w folię spożywczą i wstawić do lodówki do czasu podania. Przed podaniem pokroić roladę w poprzek na małe roladki.

ciastka francuskie z gruszką i serem pleśniowym

ciastka francuskie z serem pleśniowym

składniki na 10 sztuk:
opakowanie ciasta francuskiego
2 dojrzałe gruszki
ser pleśniowy (dowolny)
orzechy włoskie, orzeszki piniowe lub migdały

wykonanie:

Dużą blaszkę wykładamy papierem pergaminowym. Ciasto francuskie tniemy na kwadraty np. 9 cm x 9 cm i układamy na blasze. Gruszki kroimy w cieniutkie plasterki. Orzechy kruszymy na kawałki.
Na surowe ciasto francuskie układamy plastry gruszki. Następna warstwa to ser pleśniowy , który układamy na gruszkach. Całość posypujemy orzechami lub migdałami. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200ºC około 15-20 minut, na złoty kolor. Studzimy na kratce.

warstwowa sałatka z rzodkiewką

sałatka z rzodkiewką

Sałatka podpatrzona na blogu „w kuchni u Moniki”.  Smaczna, szybka i łatwa w wykonaniu. W mojej wersji makaron zastąpiłam ryżem i pominęłam  kukurydzę.

składniki:
1 szklanka ryżu lub makaronu w kształcie ryżu
250g rzodkiewek
4 jajka
150g startego sera żółtego
1 świeży ogórek
300g szynki gotowanej w plasterkach
1 słoiczek majonezu, średni
1 mały por
sól, pieprz

wykonanie:

Ryż/makaron ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, przelać gorącą wodą.
Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na tarce. Resztę warzyw pokroić:
-rzodkiewki w plasterki lub w półplasterki.
-ogórek  w kostkę
-szynkę w paseczki.
-por w cieniutkie plasterki lub kosteczkę

W misce układać kolejno warstwami składniki:

  1. ryż lub makaron
  2. dookoła makaronu powkładać kilka plasterków rzodkiewki
  3. makaron przesmarować majonezem
  4. posolić i popieprzyć
  5. pokrojony w kostkę ogórek świeży
  6. starte na grubych oczkach jajka
  7. rzodkiewka pokrojona w plastry
  8. szynka pokrojona w paski
  9. drobno pokrojony por
  10. majonez
  11. posolić i popieprzyć
  12. starty na grubych oczkach ser żółty