kiełbaski w cieście croissant

kiełbaski w cieście croisant

Bardzo fajna alternatywa dla kiełbasek lub parówek. Przygotowanie banalnie proste a efekt ciekawy i smaczny. Można użyć dowolnych ulubionych kiełbasek. Ja proponuję wersję na gotowym cieście croissant. Można oczywiście przygotować ciasto samemu  wydłużając czas przygotowania ale zyskując  jeszcze bardziej smaczną wersję. Wybór pozostawiam Państwu.

składniki:
1 opakowanie ciasta croissant
8 kiełbasek lub parówek (długich, cienkich i prostych)
1 jajko
1 łyżka mlekawykonanie:
Ciasto croissant rozwałkuj na prostokąt.  Za pomocą radełka lub nożem podziel je na osiem w miarę równych pasków. Paski ciasta ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.  Wpleć kiełbaski/parówki między  paski ciasta, tworząc szachownicę. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem rozmieszanym z mlekiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 10-15 minut lub do momentu, aż się zarumienią. Gotowe przełóż na półmisek.  Pokrój na dowolne kawałki. Podawaj np z sosem czosnkowym, musztardą lub ketchupem.

ryż po persku TahDig

ryż po persku

Pomysł podpatrzyłam oglądając program Marthy Stewart. Zaciekawił mnie na tyle,że koniecznie musiałam go wypróbować. Ryż wyszedł pyszny, lekko słodki a zarazem intensywny w smaku za sprawą przypraw i ziół. Dodatkową niespodzianka tego dania są chrupiące ziemniaczki z dna patelni.

składniki:
laska cynamonu
2 ząbki czosnku
3 ziarnka czarnego pieprzu
2 goździki
1/4 łyżeczki nasion kardamonu
sól
2 szklanki białego ryżu basmati – suchego
2-3 średnie ziemniaki-surowe
4 łyżki masła
1 łyżeczka cucrumy
2 suszone morele – pokrojone
2 łyżki z rodzynek
3/4 szklanki posiekanych liści świeżej kolendry (u mnie kolendra pomieszana z natką pietruszki).

wykonanie:
Przygotuj patelnię lub naczynie, w którym będziesz zapiekać ryż oraz nieco większy talerz lub półmisek, na którzy przełożysz później gotową potrawę.

1. Laskę cynamonu, goździki, pieprz i kardamon owijamy w mały kawałek gazy; odłożyć na bok. Wypełnij duży garnek około 4 litrami wody, dodaj 1 łyżkę soli i doprowadź do wrzenia. Ryż przepłucz 2 razy zimną wodą i przełóż go do wrzątku. Do gotującego się ryżu wrzuć wcześniej przygotowaną saszetkę z przyprawami i dodaj curcumę. Gotuj ryż bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, aż zmięknie, około 8-10 minut.

Saszetkę z przyprawami wyrzucić a ryż przecedź przez sito o drobnych oczkach. Pozostawiając go na sitku do porządnego odsączenia na około 10 minut.

  1. Tymczasem, ziemniaki obrać i pokroić na plastry o około 0,5 cm grubości. Rozpuścić masło na patelni na średnim ogniu. Roztopione masło przelej do dużej miski, dodaj do niego pokrojone drobno morele, rodzynki, czosnek i wymieszaj. Dołożyć odsączony ryż, doprawić solą i ponownie przemieszać.
  2. Ziemniaki ułożyć na patelni w dwóch warstwach w okrągły wzór, nakładając je lekko na siebie.
  3. Wyłożyć na warstwę ziemniaczaną połowę mieszanki ryżowej, wyrównać, lekko dociskając, posypać kolendrą. Wyłożyć pozostałą mieszankę ryżu i ponownie lekko dociskając, wyrównaj powierzchnię. Umieść kawałek gazy (ja użyłam ręczniczków papierowych) bezpośrednio na ryżu, całkowicie pokrywając jego powierzchnię.
  4. Przykryć patelnie i dusić przez 8 minut. Zmniejszyć palnik do średnio-niskiej temperatury i gotować, aż ziemniaki staną się chrupiące a ryż się ze złoci wokół krawędzi patelni, czas od 20 do 25 minut. Usuń gazę. Szpachelką przejedź wokół krawędzi patelni.
  5. Na patelni układamy talerz, na którym będziemy podawać ryż i odwracamy całość do góry nogami, delikatnie potrząsając aby poluzować ryż z patelni. Ryż znajdzie się na talerzu w takiej formie, jaką nadała mu patelnia. Z rumianymi ziemniaczkami u góry i złotym ryżem na spodzie. Podawać np: z kurczakiem.

ryz-po-persku3

moje uwagi
♦ najwięcej trudnośći spawiło mi wyczucie kiedy to ziemniaczki będą zrumienione a nie spalone. Najlepiej do tego celu nadawałoby się szklane, żaroodporne naczynie, wtedy spód można podejrzeć 🙂 Moje pierwsze podejście zakończyło się, aż za bardzo zrumienionymi ziemniaczkami.

jeżyki- pulpety z mięsa mielonego, ryżu i marchewki

pulpety jeżyki

składniki:
500g mięsa mielonego
2 średnie marchewki
100 g ryżu białego lub paraboli ( 1 woreczek )
1 cebula ( średnia )
1 bułka namoczona w wodzie lub mleku
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

na sos:
50 ml śmietanki 30 %
200 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki przecieru pomidorowego

wykonanie:

Ryż zalać  wrzącą wodą ( bez woreczka ), odstawić na 10 min pod przykryciem następnie ryż odcedzić na sitku. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę pokroić w drobną kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku i odcisnąć z jej nadmiaru. Warzywa wymieszać z mięsem, ryżem, bułką, przyprawić solą i pieprzem. Uformować pulpeciki ( u mnie 16 – 18 średnich pulpetów). Każdego pulpeta obtoczyć w mące lekko otrzepując z jej nadmiaru.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć pulpety z obu stron na złoty kolor. Będą jeszcze surowe w środku ale „dojdą” podczas duszenia w sosie.
Mleko, wodę śmietanę i przecier pomidorowy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć moc kuchenki , doprawić solą i pieprzem. Przełożyć podsmażone pulpety do sosu. Dusić pod przykryciem na średniej mocy kuchenki przez około 30-40 min. Należy od czasu do czasu przemieszać i obrócić pulpety.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub makaronem i surówką.

ciastka francuskie z gruszką i serem pleśniowym

ciastka francuskie z serem pleśniowym

składniki na 10 sztuk:
opakowanie ciasta francuskiego
2 dojrzałe gruszki
ser pleśniowy (dowolny)
orzechy włoskie, orzeszki piniowe lub migdały

wykonanie:

Dużą blaszkę wykładamy papierem pergaminowym. Ciasto francuskie tniemy na kwadraty np. 9 cm x 9 cm i układamy na blasze. Gruszki kroimy w cieniutkie plasterki. Orzechy kruszymy na kawałki.
Na surowe ciasto francuskie układamy plastry gruszki. Następna warstwa to ser pleśniowy , który układamy na gruszkach. Całość posypujemy orzechami lub migdałami. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200ºC około 15-20 minut, na złoty kolor. Studzimy na kratce.

zapiekane ziemniaczane spiralki

ziemniaczane spiraleIdealne do dań głównych. Efektowne i smaczne. Poprzez dodanie ulubionych przypraw możemy skomponować ich własny smak.

składniki:
10 ziemniaków
3-4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
kilka gałązek świeżego tymianku

wykonanie:


Wybieramy odmianę ziemniaków, która nadaje się do zapiekania. Ziemniaki, najlepiej podłużne, obieramy, myjemy i osuszamy na ręczniczku papierowym. Każdego ziemniaka nabijamy na patyczek do szaszłyków. Nożykiem nacinamy ziemniaka wokół jego osi jednocześnie obracając patyczek i ziemniaka.
Ziemniaczane spiralki układamy w naczyniu do zapiekania. W miseczce mieszamy olej, sól i rozgnieciony czosnek. Za pomocą pędzelka rozprowadzamy mieszankę po ziemniakach, dorzucamy parę gałązek tymianku i wstawiamy na ok 1 godzinę do piekarnika rozgrzanego do 200ºC W między czasie sprawdzamy czy ziemniaki się nie przypalają. Jeśli tak jest zmniejszamy temperaturę piekarnika. Gotowe powinny być miękkie, złociste i lekko chrupiące.

ziemniaki spirale

zapiekanka pieczarkowa na bagietce

zapikanka pieczarkowa na bagietce

Moja wersja zapiekanek jest trochę „odchudzona”. Nie podsmażam ani cebuli, ani pieczarek, lekko je podgotowuję lub sparzam gorącą wodą.

składniki na 8 sztuk:
4 bagietki (średniej długości ok 30 cm)
500- 600 g pieczarek
1 cebula 
300 g żółtego sera
sól, pieprz do smaku

wykonanie:
Cebulę kroimy w cieniutkie piórka, przekładamy na sitko i przelewamy sporą ilością wrzątku, następnie przelewamy zimna wodą i pozostawiamy na sitku aby obciekła. Pieczarki czyścimy, trzemy na tarce o grubych oczkach lub kroimy na cieniutkie plasterki, przekładamy do garnka z niewielka ilością lekko osolonej wody(ok 1 szklanka wody), gotujemy ok 3-4 minut. Odcedzamy pieczarki na sitku, zostawiając ok 3/4 szklanki wywaru pieczarkowego (będziemy nim nasączać bagietki przed pieczeniem).
Pieczarki i cebulę wymieszać , doprawić dość obficie pieprzem i posolić.

Bagietki przekrawamy wzdłuż na pół i układamy na dużej blasze wyłożonej pergaminem. Każdą połówkę bagietki po całości nasączamy 2-3 łyżkami wywaru pieczarkowego (pozostałego z gotowania pieczarek), na bagietki nakładamy dość obfite porcje farszu, wierzch posypujemy startym serem.  Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC przez około 8-12 minut, do momentu lekkiego zrumienia i rozpuszczenia się sera. Gotowe zapiekanki podajemy z ketchupem lub innym ulubionym sosem.

moje sugestie
♦ zapiekankę można modyfikować według własnych upodobań np z dodatkiem ziół, czosnku, pomidorów, szynki itp…

parówki z makaronem spaghetti

 

parówki z makaronen spaghetti

składniki:
parówki, najlepiej cienkie
makaron spaghetti, surowy
np. 5 parówek ↔ 15 części ↔ ok 70 nitek makaronu

makaron z parówkami

Z parówek ściągamy osłonki i dzielimy każdą na trzy części (około 3-4 cm).
Surowy makaron spaghetti wbijam ostrożnie w parówkę by go nie połamać. Do każdego kawałka parówki daję po 4-6 nitek makaronu. Po nabiciu parówki na makaron parówka powinna być mniej więcej po środku makaronu.
Nadziane parówki wrzucam na osolony wrzątek i gotuję na małej mocy kuchenki do miękkości makaronu. Ugotowane wyciągam łyżką cedzakową.
Podaję z sosem pomidorowym, pieczarkowym, pieczeniowym itp…

makaron spaghetti z parówkami

moje sugestie:
parówki można podzielić na mniejsze lub większe kawałki