ciasto z gotowaną cytryną – bardzo wilgotne

Ciasto cytrynowe, puszyste, mięciutkie, wilgotne a przede wszystkim smaczne. Przepis podpatrzony tutaj

składniki:
1 cytryna
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek – oddzielnie białka i żółtka
100 g miękkiego masła lub margaryny

wykonanie:

Cytrynę wyszorować i ugotować w całości (ok 1 godzinę w gotującej się wodzie). Następnie przekręcic przez maszynkę lub zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do powstałej masy dodać cukier, masło i całość  ucierzeć. Do masy dodawać po jednym żółtku i wlać sok z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wmieszać w masę. Ciasto wlać do formy – u mnie z kominem o średnicy 21 cm ( wysmarowana wcześniej masłem i posypaną mąką).

Piec w tempemperaturze 180oC około 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę polukrować lukrem cytrynowym lub obsypać cukrem pudrem.

Reklamy

babka z olejem z zeszytu mojej mamy

babka z olejem

Łatwa, szybka, bez ucierania i odważania składników. Co najważniejsze babka jest wilgotna, mięciutka i pyszna.

składniki:
8 jajek
16 łyżek cukru
16 łyżek oleju
16 łyżek maki pszennej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z ½ cytryny (opcjonalnie)

Jajka ubić z cukrem na puch. Nastepnie dolewać po łyżce oleju i dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać sok z cytryny i wymieszać. Gotową masę przelać do foremki nasmarowanej olejem i oprószonej mąką.
Piec w nagrzanym do 160°C piekarniku ok 1.10 h – 1.20  do tzw. suchego patyczka.
Upieczoną wyjąć z foremki polać polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem. U mnie dodatkowo dekoracja z kandyzowanej skórki cytrynowej.

moje sugestie:
♦ sok z cytryny można pominąć
♦ do części ciasta można dodać kakao i nałożyć łatki na białe ciasto przełożone już wcześniej do foremki
♦ do całości ciasta można dodać kakao, wówczas pomniejszamy ilość mąki o ilość kakao np 2 łyżki mąki podane w przepisie zastępujemy 2 łyżkami kakao

babka cytrynowa z rodzynkami

babka cytrynowa

Babka jest mięciutka, lekko cytrynowa i smaczna. Przepis podpatrzony tutaj.

składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
250 g masła lub margaryny
2 garści rodzynek
cukier waniliowy
sok z ½ cytryny
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:
Masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć z cukrem pudrem na puch. Ucierając dodawać po jednym jajku, a następnie stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na końcu wlać do masy sok z cytryny i wymieszać. Gotową masę przełożyć do nasmarowanej masłem i obsypanej mąką foremki . Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 ºC i piec przez około  1 godzinę. Ostudzone i wyjęte z formy  ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym .

lukier:
200 g cukru pudru
sok z cytryny
Oba składniki łączymy ze sobą.

♦ ciasto można  upiec również w keksówce
♦rodzynki nie są obowiązkowe
♦ilość soku cytrynowego można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od upodobań