Muffinki waniliowe z lukrem

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
1 dl (decylitr) = 100 ml (mililitrów)

Muffinki łatwe w przygotowaniu i co najważniejsze smaczne, miękkie i puszyste. Przepis pochodzi z fińskiej książki z wypiekami, stąd też wiekszość  miar jest podana w decylitrach.

ciasto 10 sztuk:
150 g masła

2½ dl mąki pszennej
1¾ dl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 jaja
szczypta soli
lukier:
225g cukru pudru
2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
parę kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie)
posypka

 wykonanie:
1. Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2. Foremkę muffinkową wyłożyć papierowymi papilotkami. U mnie wyszło 10 muffinek.
3. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę.
4. Jajka ubić w osobnym naczyniu i następnie dodawać stopniowo do utartej wcześniej masy. Może się zdarzyć, że masa w połączeniu z jajkami trochę się zważy ale tym się nie przejmujemy.
5. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszytko razem połączyć dokładnie.
6. Ciasto nałożyć za pomocą łyżki do foremek muffinkowych.
7. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec  około 15-20 minut, aż muffinki lekko się przyrumienią.
8. Składniki lukru wymieszać razem.
9. Muffinki ostudzić, polukrować wierzch i ozdobić posypką.

 

Reklamy

babka z olejem z zeszytu mojej mamy

babka z olejem

Łatwa, szybka, bez ucierania i odważania składników. Co najważniejsze babka jest wilgotna, mięciutka i pyszna.

składniki:
8 jajek
16 łyżek cukru
16 łyżek oleju
16 łyżek maki pszennej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z ½ cytryny (opcjonalnie)

Jajka ubić z cukrem na puch. Nastepnie dolewać po łyżce oleju i dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać sok z cytryny i wymieszać. Gotową masę przelać do foremki nasmarowanej olejem i oprószonej mąką.
Piec w nagrzanym do 160°C piekarniku ok 1.10 h – 1.20  do tzw. suchego patyczka.
Upieczoną wyjąć z foremki polać polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem. U mnie dodatkowo dekoracja z kandyzowanej skórki cytrynowej.

moje sugestie:
♦ sok z cytryny można pominąć
♦ do części ciasta można dodać kakao i nałożyć łatki na białe ciasto przełożone już wcześniej do foremki
♦ do całości ciasta można dodać kakao, wówczas pomniejszamy ilość mąki o ilość kakao np 2 łyżki mąki podane w przepisie zastępujemy 2 łyżkami kakao

babka cytrynowa z rodzynkami

babka cytrynowa

Babka jest mięciutka, lekko cytrynowa i smaczna. Przepis podpatrzony tutaj.

składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
250 g masła lub margaryny
2 garści rodzynek
cukier waniliowy
sok z ½ cytryny
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:
Masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć z cukrem pudrem na puch. Ucierając dodawać po jednym jajku, a następnie stopniowo wsypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na końcu wlać do masy sok z cytryny i wymieszać. Gotową masę przełożyć do nasmarowanej masłem i obsypanej mąką foremki . Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 ºC i piec przez około  1 godzinę. Ostudzone i wyjęte z formy  ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym .

lukier:
200 g cukru pudru
sok z cytryny
Oba składniki łączymy ze sobą.

♦ ciasto można  upiec również w keksówce
♦rodzynki nie są obowiązkowe
♦ilość soku cytrynowego można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od upodobań