sernik gotowany na herbatnikach

sernik gotowany Do zrobienia tego sernika zainspirowała mnie Ilka – czytelniczka mojego bloga. Szukała przepisu na sernik, który zawsze się udaje nawet początkującym. Myślę, że ten przepis mógłby spełnić oczekiwania. Sernik nie jest pieczony więc nie ma ryzyka, że się przypali, opadnie lub się nie dopiecze. Mimo, że ten sernik nie „widział” piekarnika,  w niczym  nie ustępuje smakiem tym pieczonym. Jest wyborny, szczególnie schłodzony.  Szybko się go robi i szybko znika z blaszki 🙂

Receptura pochodzi ze skarbnicy przepisów mojej mamy. Mama oczywiście piecze trzy kruche placki, które dzielą warstwy sera. Ja proponuję wersję ekspresową na herbatnikach.

sernik gotowany na herbatnilach

składniki na blaszkę 24cm x 24 cm:
1 kg sera może być wiaderkowy
200 g masła
300 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego lub parę kropli esensji waniliowej
4 żółtka
½ szklanki mleka
2 łyżki budyniu waniliowego, śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
herbatniki petit u mnie 48 sztuk

garść rodzynek-opcjonalnie

wykonanie:
Blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Na dno rozłożyć pierwszą warstę herbatników.Masło roztopić w garnku na wolnej mocy kuchenki. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, mieszając zagotować. Dodać ser, żółtka i nadal mieszać. Budyń rozprowadzić w mleku i wlać do masy serowej. Mieszając doprowadzić do zagotowania się masy. Gotować około 1-2 minut. Ser powinien mieć gęstość budyniu. Dodać garść rodzynek, wymieszać. Gorącą masą przekładać warstwy z herbatników.Herbatniki⇒ ser⇒ herbatniki⇒ ser⇒ herbatniki⇒ ser⇒ herbatniki. U mnie są trzy warstwy sera ale można podzielić ser tylko na połowę. Wówczas otrzymamy ciasto z grubszymi warstwami sera i mniejszą ilością herbatników. Należy pamiętać by ostanią wartwę stanowiły herbatniki. Wierzch sernika polać polewą czekoladową, lukrem bądź masą karmelową.

Reklamy

maxi king na krakersach

składniki:
 masa mleczna:
1  kostka masła (nie solonego)
1 szklanka mleka + 10 łyżek do polewy
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy 
1 opakowanie mleka w proszku (400 g, nie granulowane)

 dodatkowo:
  1 puszka masy krówka 
  1,5 tabliczki czekolady mlecznej
  20 dkg orzeszków ziemnych solonych
  krakersy – na foremkę 18×27 cm potrzebowałam 48 sztuk

sposób przygotowania
Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować i ostudzić. Masło utrzeć na puch. Do masła dodawać jednocześnie po łyżce ostudzonego mleka i mleko w proszku, ucierać.

na dno foremki, układamy kolejno:
pierwszą warstwą krakersów,
połowę masy mlecznej,
krakersy,
masę krówkę ,
krakersy,
resztę masy mlecznej,
krakersy,
polewa czekoladowa z orzeszkami

Czekoladę roztopić w rondelku z 10 łyżkami mleka, dodać  orzeszki. Polewą polać ciasto. Schłodzić w lodówce. Ciasto najlepiej zrobić dzień wcześniej, krakersy zdążą zmięknąć.

kakaowe ciasto z kaszą manną na herbatnikach

ciasto:
ok.5 paczek herbatników w zależności od wielkości blaszki
1 litr mleka
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
3-4 łyżki ciemnego kakao
1 szklanka kaszy manny

Na blaszkę wyłożyć pierwszą warstwę herbatników. Mleko zagotować, dodać margarynę, cukier, cukier waniliowy i kakao. Wszystkie składniki ponownie zagotować, dodać sypką kaszę manną, energicznie mieszając aby nie powstały grudki . Gotować od 3-5 minut, mieszając aby kasza  się nie przypaliła. Połowę gorącej masy wylać na herbatniki. Na masę ułożyć drugą warstwę herbatników, ponownie masę i ponownie herbatniki. Na ostatnią warstwę herbatników dajemy polewę kakaową.

polewa kakaowa:
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
2 łyżki wody
3-4 łyżki  kakao

Wszystkie składniki polewy rozpuścić i zagotować. Gotować parę minut na minimalnej mocy kuchenki aż do uzyskania gęstej masy..Polać ciasto polewą, posypać płatkami migdałów i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc aby herbatniki zmiękły.

♦ blaszkę przed układaniem herbatników wykładam papierem do pieczenia lub folią spożywczą, wówczas całe ciasto łatwo można wyciągnąć z formy.