ciasto lion

lionCiasto wypełnione po brzegi masą śmietankową okraszoną karmelem, batonikami i gorzką czekoladą. Nie jest przesadnie słodkie choć okrutnie kaloryczne. Ale co tam raz na czas można zaszaleć… Przepis podpatrzony tutaj ale trochę  przeze mnie przerobiony.lion ciasto z batonikami

składniki na spód (blaszka 24x 24 cm):
herbatniki (u mnie 36 sztuk )
puszka masy kajmakowej

składniki na masę z lionami:
4 batony Lion XXL (200 g)
250 g serka mascarpone,
350 ml śmietanki kremówki 30 %.
1½ łyżeczki żelatyny

 składniki na masę śmietankową:
300 ml śmietany kremówki 30%
30 g czekolady gorzkiej
1 łyżeczka żelatyny

 dodatkowo:
gorzka czekolada do posypania,
2 batony Lion na wierzch ciasta lub kilka batoników mini  lion

wykonanie:
Dno blaszki o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na ciastka dać masę kajmakową, wyrównać. Ułożyć drugą warstwę herbatników. Żelatynę deserową przygotować wg instrukcji na opakowaniu i podzielić.  Jedna będzie dodana do masy z batonikami a druga do masy śmietankowo-czekoladowej.

masa z batonikami
Batony pokroić w kostkę. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać  porcję żelatyny deserowej, krótko ubijać. Dodać  serek mascarpone –ponownie krótko ubić mikserem. Do masy wsypać pokrojone batoniki. Wymieszać i wyłożyć na herbatniki. Na masie ułożyć trzecią warstwę herbatników.

masa śmietankowo czekoladowa
Czekoladę zetrzeć na tarce aby otrzymać wiórka. Kremówkę (mocno schłodzoną) ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i  drugą część żelatyny, wymieszać. Dosypać startą czekoladę, połączyć razem i wyłożyć na herbatniki.

Całość posypać startą czekoladą i udekorować pokrojonymi batonikami Lion. Schłodzić w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc aby herbatniki dostatecznie zmiękły.

lion3

 

Reklamy

rolada makowa biszkoptowa

Moja ulubiona. Smaczna i długo zachowuje świeżość. Idealna na święta.

rolada makowa biszkoptowaBiszkopt na roladę pieczemy  według tego przepisu  i dodatkowo przygotowujemy masę makową.

masa makowa
350 g zmielonego maku
65 g masła
80 g cukru
25 g zmielonych lub posiekanych orzechów
25 g zmielonych lub posiekanych migdałów (bez skórki
50 g rodzynek
2 łyżki marmolady śliwkowej lub brzoskwiniowej
2 łyżki miodu
skórka otarta z pomarańczy
szczypta cynamonu

Mak, masło, cukier i marmoladę dać do rondelka i na małej mocy kuchenki smażyć ok 5 minut. Po chwili dodać resztę składników i dalej smażyć ok 2-3 minuty, często mieszając tak aby mak się nie przypalił (można dodać parę kropli aromatu migdałowego). Gorącą masę makową rozsmarowujemy równo zostawiając 3-4 centymetrowy nieposmarowany masą dół rolady. Zawijamy wzdłuż szerszej strony lekko dociskając, łączenie powinno znaleźć się na spodzie. Gotowe ciasto zawijamy ciasno w papier pergaminowy lub w lniany, czysty ręczniczek i pozostawiamy do zastygnięcia na parę godzin. Gdy rolada stężeje zdejmujemy ręczniczek, polewamy całość polewą czekoladową lub lukrem i dowolnie dekorujemy.

sernik kokosowy pieczony

sernik kokosowy pieczonysernik kokosowySernik przepyszny. Delikatny, mokry , nie za słodki z lekką nutą kokosową. Wafelkowy spód i polewa z gorzkiej czekolady dopełniają całości.

składniki na małą tortownicę  ∅ 18 cm
spód

2 wafelki czekoladowe typu princessa (55 g każdy)- rozkruszyć
2 łyżki masła – roztopić

ser
500 g sera typu wiaderkowego
½ puszki mleka kokosowego (tą górna białą część lub jeśli jest płynne w całości to  poprostu pół puszki)
200 g cukru
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu kokosowego bez cukru
50 g wiórek kokosowych
cukier waniliowy

wykonanie
spód
Wafelki pokruszyć, można w blenderze lub dać do woreczka i uderzając tłuczkiem do mięsa rozdrobnić. Masło rozpuścić, wymieszać z pokruszonymi wafelkami. Wyłożyć dno foremki, dociskając aby masa przylegała dobrze do dna.

ser
Do misy miksera dać ser, cukier, cukier waniliowy i chwilę ucierać. Dodać mleczko kokosowe i jajka. Wszystko połączyć ale nie ucierać zbyt długo by zbytnio nie napowietrzyć masy serowej. Mało napowietrzony sernik podczas pieczenia będzie rósł równomiernie. Na końcu dodać wiórki kokosowe, zamieszać, masę przełożyć na wcześniej przygotowany spód wafelkowy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150ºC przez około 60-80 minut (zależnie od wysokości sernika). Sernik powinien być ścięty i sprężysty z góry, powinien też zachować blady lub lekko złotawy kolor. Upieczony pozostawić w wyłączonym piekarniku na około 1 h. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić i schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc) aby dobrze zastygł.

Wierzch ozdobić polewą czekoladową, wiórkami kokosowymi lub pozostawić w stanie pierwotnym.

wesoły przekładaniec z brzoskwiniami

wesoły przekładaniecWesoły przekładaniec z brzoskwiniami, nutellą, kremem budyniowym i kruchymi wafelkami. Ciasto dość pracochłonne ale efektowe i smaczne. Pomysł podpatrzony na blogu „mała cukierenka”

składniki:
biszkopt:
4 duże jajka – osobno żółtka i białka
140g cukru
140g mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego lub cukier waniliowy

masa morelowa:
1 puszka brzoskwiń 850ml (u mnie 1,5 puszki brzoskwiń)
2 galaretki brzoskwiniowe

krem czekoladowy:
350g kremu nutella
3 czekoladowe wafelki (użyłam Prince Polo standardowej wielkości, nie XL)

krem budyniowy:
750ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
150g cukru
1 duże opakowanie cukru wanilinowego 32g
200g masła w temperaturze pokojowej

dodatkowo:
1 galaretka brzoskwiniowa lub inna (u mnie agrestowa)

wykonanie:

biszkopt:
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 160ºC na funkcji termoobieg (lub na funkcji góra-dół 180ºC).
Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, stopniowo dodawać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.
Następnie do białek dodać żółtka i jeszcze przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie kremowa, jednolita masa. Dodać aromat, wymieszać.
Do jajecznej masy dodać w dwóch partiach wcześniej przygotowaną mąkę i po każdym dodaniu wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30-40 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki i ostrożnie je wyjąć. Zdjąć papier do pieczenia i przekroić je raz w poziomie. Otrzymamy dwa blaty ciasta. Jeden blat ciasta włożyć z powrotem do blaszki.

masa morelowa:
Dwie brzoskwiniowe galaretki rozpuścić w 500ml gorącej wody. Odstawić do przestygnięcia. Dodać do nich syrop z moreli. Owoce pokroić i również dodać je do rozpuszczonych galaretek. Gdy masa zacznie tężeć (na co trochę trzeba będzie poczekać), rozprowadzić ją na biszkopcie w blaszce i przykryć drugim blatem ciasta.

krem czekoladowy:
Wafelki pokruszyć. Nutellę trochę podgrzać, dodać do niej pokruszone wafelki, wymieszać. Krem czekoladowo-wafelkowy rozprowadzić na biszkopcie w blaszce.

krem budyniowy:
Obie mąki z żółtkami rozmieszać w 250ml mleka (ja zrobiłam to mikserem). Pozostałe mleko 500ml zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać rozmieszane mąki z żółtkami i zagotować, cały czas mieszając. Zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować jeszcze przez około 1 minutę, mieszając. Zdjąć z palnika  i odstawić do całkowitego ostygnięcia, masa ma mieć temperaturę pokojową jak masło. Do masy budyniowej dodać masło i przez chwilę ucierać mikserem, aż powstanie jednolity, gładki krem. Masę budyniową rozprowadzić dopiero po kremie czekoladowym w blaszce, wyrównać.

Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w około 2/3 szklanki wody. Gdy zacznie tężeć, posmarować nią wierzch ciasta (to będzie cienka warstwa). Ciasto wstawić do lodówki na parę godzin (najlepiej na całą noc). Podawać pokrojone na prostokąty.

 

sernik karmelowy

sernik karmelowy

ciasto
200 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko

ser
1 kg sera
400 g masy kajmakowej
2 jajka
2 żółtka
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki budyniu waniliowego, toffi lub mąki ziemniaczanej

wykonanie

spód:
Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Gotowe ciasto dajemy do zamrażarki na ok 30 minut. Po tym czasie rozwałkować na blaszkę i upiec na złoty kolor 10- 15 minut w 170ºC (u mnie średnica foremki 25 cm). Na upieczone ciasto dajemy masę serową i ponownie pieczemy.

masa serowa:
Masę karmelową, ser i budyń utrzeć. Dodać cukier, cukier waniliowy, po jednym jajku i żółtka. Ucierać razem ale nie za długo aby mocno nie napowietrzyć sera. Masę wyłożyć na upieczone ciasto i pieczemy ok 1,50h-2,00h w temperaturze 130ºC aż wierz ciasta stanie się szklisty i sprężysty a boki ciasta zaczną odchodzić od  blaszki.

Sernik studzimy i na wierzch możemy dać bita śmietanę z masą karmelową.

bita śmietana karmelowa:
200 ml śmietany kremówki
150 g masy kajmakowej
Śmietanę ubijamy na prawie sztywno, dodajemy masę kajmakową i dalej ubijamy na sztywno. Posmarować wierzch sernika (zimnego) i odstawić do ponownego schłodzenia.

moje uwagi:
♦ spód sernika zaraz po upieczeniu jest twardawy ale pod wpływem masy serowej robi się miękki

 

szarlota mojej mamy

szarlotka mojej mamy
szarlotka mojej mamy

Przepis jest w naszej rodzinie od zawsze. Szarlotka jest przepyszna i wraz z szarlotką tatrzańską są moimi ulubionymi jabłecznikami.

składniki
1 kostka margaryny
½ kg mąki pszennej
3 jajka
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek
2 łyżki bułki tartej
cynamon
cukier waniliowy

wykonanie
Z margaryny, mąki, cukru, jajek, proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części  Jedną część wyłożyć na blaszkę, oprószyć bułką tartą i dać na nie starkowane jabłka, lekko odciśnięte z nadmiaru soku. Jabłka posypać cynamonem i cukrem waniliowym. Jeśli używamy kwaśnych jabłek możemy również posypać wierzch dodatkowa ilością cukru. Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy wierzch jabłek. Pieczemy w piekarniku ok 1,2h-1,5h w temperaturze 170 °C. Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

mazurek wielkanocny

mazurek wielkanocny 2

składniki na ciasto

35 dag masła
12 dag cukru pudru
12 dag migdałów drobno posiekanych, nie zmielonych
37 dag mąki pszennej
4 ugotowane żółtka i przetarte przez sitko
1 żółtko surowe
skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli

wykonanie
Ucieramy masło na puch, dodajemy cukier puder, mąkę, migdały, żółtka ugotowane i surowe, sól i z podanych składników zagniatamy na stolnicy ciasto. Pozostawiamy na około 1 h w chłodnym miejscu. po tym czasie około 2/3 ciasta rozwałkujemy na grubość ok 0,5 – 1 cm i wykładamy min natłuszczoną i lekko oprószoną mąką blachę. Z pozostałego ciasta toczymy cieniutkie wałeczki grubości ołówka i układamy z nich na cieście równomierną kratkę. Cały mazurek smarujemy surowym żółtkiem i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

Gdy mazurek ostygnie, do kratek wkładamy nadzienie np: odsączoną konfiturę, różne polewy np: kajmak, lukier, polewa czekoladowa itp… Ozdabiamy wedle uznania.

Przepis podpatrzony tutaj .

 

mazurek wielkanocny