tarta cytrynowa pieczona

Orzeźwiająca, smaczna i łatwa w przygotowaniu.  Po upieczeniu tartę dobrze schłódź i delektuj się jej smakiem w upalne dni 🙂 przepis podpatrzony u zachcialomisiegotowac. 

składniki na spód:
1 i 1/6 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
95 g masła
1 żółtko
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

składniki na masę cytrynową:
5 jajek
120 g drobnego cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
otarta skórka z 2 cytryn
200 ml soku z cytryny

ciasto:
Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa cytrynowa
Wszystkie składniki dobrze zmiksować.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (∅ 22 cm), wysmarowanej wcześniej masłem, wysypanej kaszą manną lub wyłożonej pergaminem. Ciasto wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto, może być też groch, fasola lub ryż. Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Na wstępnie upieczona tartę wylać masę cytrynową. Piec 30-40 minut w temperaturze 180ºC, aż tarta się zetnie. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się nie spiekła. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 

Reklamy

sernik cytrynowy z pianką

składniki (blaszka ∅ 17 cm):
ser:
750 g sera typu wiaderkowego
150 g cukru
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki oleju
1 cytryna – sok
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej

pianka:
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny
kropelka żółtego barwnika spożywczego (można pominąć)

wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i połączyć razem.  Mieszamy krótko,  gdyż nie chcemy napowietrzyć zbytnio masy aby podczas pieczenie sernik nie „oklapł”. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150ºC przez około 90 minut. Upieczony sernik wyciągamy i studzimy. Na zimy ser dajemy piankę cytrynową.

Śmietanę i cukier puder ubijamy na sztywno. Żelatynę namaczamy w 3 łyżkach wody, następnie dajemy ją na 10-15 sekund do mikrofalówki aby się rozpuściła. Studzimy. Do ubitej śmietany dodajemy sok z cytryny i żelatynę. Wszystko łączymy razem. Gotową piankę wykładamy na upieczony i ostudzony sernik. Wierzch ciasta można dodatkowo udekorować np wiórkami czekoladowymi.  Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

ciasto lion

lionCiasto wypełnione po brzegi masą śmietankową okraszoną karmelem, batonikami i gorzką czekoladą. Nie jest przesadnie słodkie choć okrutnie kaloryczne. Ale co tam raz na czas można zaszaleć… Przepis podpatrzony tutaj ale trochę  przeze mnie przerobiony.lion ciasto z batonikami

składniki na spód (blaszka 24x 24 cm):
herbatniki (u mnie 36 sztuk )
puszka masy kajmakowej

składniki na masę z lionami:
4 batony Lion XXL (200 g)
250 g serka mascarpone,
350 ml śmietanki kremówki 30 %.
1½ łyżeczki żelatyny

 składniki na masę śmietankową:
300 ml śmietany kremówki 30%
30 g czekolady gorzkiej
1 łyżeczka żelatyny

 dodatkowo:
gorzka czekolada do posypania,
2 batony Lion na wierzch ciasta lub kilka batoników mini  lion

wykonanie:
Dno blaszki o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na ciastka dać masę kajmakową, wyrównać. Ułożyć drugą warstwę herbatników. Żelatynę deserową przygotować wg instrukcji na opakowaniu i podzielić.  Jedna będzie dodana do masy z batonikami a druga do masy śmietankowo-czekoladowej.

masa z batonikami
Batony pokroić w kostkę. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać  porcję żelatyny deserowej, krótko ubijać. Dodać  serek mascarpone –ponownie krótko ubić mikserem. Do masy wsypać pokrojone batoniki. Wymieszać i wyłożyć na herbatniki. Na masie ułożyć trzecią warstwę herbatników.

masa śmietankowo czekoladowa
Czekoladę zetrzeć na tarce aby otrzymać wiórka. Kremówkę (mocno schłodzoną) ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i  drugą część żelatyny, wymieszać. Dosypać startą czekoladę, połączyć razem i wyłożyć na herbatniki.

Całość posypać startą czekoladą i udekorować pokrojonymi batonikami Lion. Schłodzić w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc aby herbatniki dostatecznie zmiękły.

lion3

 

sernik kokosowy pieczony

sernik kokosowy pieczonysernik kokosowySernik przepyszny. Delikatny, mokry , nie za słodki z lekką nutą kokosową. Wafelkowy spód i polewa z gorzkiej czekolady dopełniają całości.

składniki na małą tortownicę  ∅ 18 cm
spód

2 wafelki czekoladowe typu princessa (55 g każdy)- rozkruszyć
2 łyżki masła – roztopić

ser
500 g sera typu wiaderkowego
½ puszki mleka kokosowego (tą górna białą część lub jeśli jest płynne w całości to  poprostu pół puszki)
200 g cukru
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu kokosowego bez cukru
50 g wiórek kokosowych
cukier waniliowy

wykonanie
spód
Wafelki pokruszyć, można w blenderze lub dać do woreczka i uderzając tłuczkiem do mięsa rozdrobnić. Masło rozpuścić, wymieszać z pokruszonymi wafelkami. Wyłożyć dno foremki, dociskając aby masa przylegała dobrze do dna.

ser
Do misy miksera dać ser, cukier, cukier waniliowy i chwilę ucierać. Dodać mleczko kokosowe i jajka. Wszystko połączyć ale nie ucierać zbyt długo by zbytnio nie napowietrzyć masy serowej. Mało napowietrzony sernik podczas pieczenia będzie rósł równomiernie. Na końcu dodać wiórki kokosowe, zamieszać, masę przełożyć na wcześniej przygotowany spód wafelkowy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150ºC przez około 60-80 minut (zależnie od wysokości sernika). Sernik powinien być ścięty i sprężysty z góry, powinien też zachować blady lub lekko złotawy kolor. Upieczony pozostawić w wyłączonym piekarniku na około 1 h. Wyciągnąć z piekarnika, ostudzić i schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc) aby dobrze zastygł.

Wierzch ozdobić polewą czekoladową, wiórkami kokosowymi lub pozostawić w stanie pierwotnym.

rafaello na krakersach

raffaello3raffaello4

Ciasto  spełni oczekiwania miłośników kokosu. Smaczne, słodkie, mocno kokosowe a jednocześnie  delikatne w smaku (choć to prawdziwa bomba kaloryczna).  Wierzch posypany płatkami migdałowymi idealnie pasuje do całości. Przepis podpatrzony tutaj.

składniki :
½ litra mleka

200 g masła
¾ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 płaskie łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
100 g wiórków kokosowych
2 opakowania słonych krakersów 
½ szklanki płatków migdałowych 

wykonanie: 

Żółtka utrzeć mikserem z ½ szklanki cukru i cukrem waniliowym. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną , ½ szklanki mleka i razem zmiksować.
Resztę mleka zagotować z pozostałym cukrem. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną, wymieszać i gotować, aż uzyska konsystencję budyniu. Ostudzić. Budyń można przykryć folią aluminiową, wówczas na wierzchu nie powstanie „kożuch”.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie wciąż ucierając stopniowo dodawać ostudzony budyń. Na koniec do masy wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Na dnie średniej wielkości blachy (30 x 25 cm) rozłożyć warstwę krakersów. Na krakersach rozłożyć 1/3 masy, następnie warstwę krakersów, znów 1/3 masy, warstwę krakersów i resztę masy. Wierzch ciasta posypać płatkami migdałowymi .

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc, wtedy krakersy odpowiednio zmiękną).

raffaello

 

maailman paras puolukkapiirakka – najlepsza na świecie tarta żurawinowa

tarta żurawinowa

Naprawdę pyszna tarta! Warta wypróbowania. Przepis podpatrzony tutaj. Autorka przepisu wspomina, że jej babcia robiła wersję jagodową i była również smaczna. Przypuszczam zatem, że udana byłaby też wersja porzeczkowa, rabarbarowa, wiśniowa itp… Zapewne do niej powrócę tylko nie wiem z jakim nadzieniem. Żurawinowe było przepyszne a inne wersje kuszą…

ciasto z żurawiną

ciasto:
składniki :
250 g masła
250 g serka typu philadelphia
4 ¼ dl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:Masło powinno mieć temperaturę pokojową. Wymieszaj łyżką miękkie masło i serek. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wyrób ręcznie ciasto. Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i daj do lodówki minimum na godzinę.

nadzienie:
składniki :
2 ½ dl cukru
¾ dl mąki ziemniaczanej
8 dl żurawiny

wykonanie:Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Odkrój ok ¼ ciasta na dekorację i wstaw je ponownie do lodówki. Większy kawałek ciasta rozwałkuj na prostokąt u mnie 33 x 23 cm. Radełkiem lub nożem wyrównaj boki ciasta i przełóż na blaszkę wyłożoną pergaminem. Z pozostałych z równania kawałków zrób boki ciasta. Rozwałkuj, wytnij paseczki i ułóż na czterech bokach ciasta.

Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z cukrem. Połowę mieszanki mączno-ziemniaczanej daj na przygotowane wcześniej ciasto a drugą cześć wymieszaj z żurawiną. Mieszankę żurawinową daj na ciasto, na którym wcześniej znalazła się już mieszanka mąki z cukrem.

Wcześniej odłożoną część ciasta wyjmij z lodówki i ozdób wierzch tarty. Mogą to być paseczki, kwiatki, kółeczka, serduszka itp…

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC około 20-25 minut. Jeśli wierzch tarty zacznie się za bardzo rumienić można go przykryć folią aluminiową.

W razie potrzeby upieczoną i ostudzoną tartę można posypać po wierzchu cukrem pudrem. Ciasto można podawać samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany, sosu waniliowego lub lodów .

tort chałwowo-bezowy

tort chałwowo bezowy

Tort bardzo smaczny. Pomysł podpatrzyłam na blogu „domowe wypieki”. Lekko go zmodyfikowałam. Do masy chałwowej dodałam mniej cukru i okazało się to wg mnie słuszną decyzją ponieważ tort okazał się i tak dostatecznie słodki. Biszkopt kakaowy posmarowałam cienką warstwa konfitury żurawinowej. Efekt końcowy bardzo udany. Beza chrupiąca, masa mocno chałwowa a  kwaskowość konfitury przełamała słodycz tortu. 

tort chałwowo bezowy

składniki:
ciasto czekoladowo- orzechowe:
3 jajka
100g cukru
100g masła lub margaryny
180g zmielonych orzechów laskowych
20g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
75g czekolady gorzkiej lub mlecznej

beza:
3 białka
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
170g cukru
1 ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

masa budyniowa:
2 żółtka
1 szklanka mleka (250ml)
½ szklanki cukru (100g) u mnie 2 łyżki 
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej (20g)
200g chałwy waniliowej u mnie waniliowo-kakaowa
250g masła

dodatkowo:
½ słoiczka konfitury żurawinowej
100g orzechów laskowych

 wykonanie:
ciasto:

biszkoptCzekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystudzenia. Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym jajku (masa może  się zwarzyć ale to zupełnie nie wpływa na efekt końcowy). Orzechy wymieszać z kakao i  proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitej masy. Na końcu dodać płynną, chłodną czekoladę. Ciasto przełożyć do tortownicy (o średnicy 26cm) wyłożonej pergaminem. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku około 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Pozostawić do ostygnięcia.

beza:

tort beza colPiekarnik nagrzać do temperatury 120°C (funkcja z termoobiegiem). Blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Na papierze narysować okrąg o średnicy 23cm. Beza podczas pieczenia urośnie. Papier odwrócić na drugą stronę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Podczas ubijania dodać sok z cytryny. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier. Ubijać tak długo, aż cukier się rozpuści a piana będzie sztywna i lśniąca. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowany okrąg i delikatnie ją rozłożyć. Piec w nagrzanym piekarniku 2,5 godziny (gdyby beza zaczęła brązowieć powinniśmy ją nakryć folią aluminiową). Po tym czasie otworzyć drzwiczki piekarnika i pozostawić bezę w piekarniku do ostygnięcia. Najlepiej na całą noc

masa budyniowo-chałwowa:

Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Budyń można nakryć podczas stygnięcia folią aluminiową wówczas na wierzchu nie powstanie „kożuch”. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Do ubitego dobrze masła dodawać  po łyżce zimnego budyniu. Chałwę pokruszyć. Miksując dalej masę dodawać stopniowo chałwę i dobrze ubić. 

składanie w całość:

tort-bez-chal-skladanieNa paterze ułożyć ciasto czekoladowe. Posmarować je konfiturą żurawinową a na nią nałożyć połowę masy chałwowej rozrowadzając ją po całej powierzchni ciasta. Przykryć bezą i rozsmarować resztę masy. Orzechy podprażyć na suchej patelni. Ostudzić i posiekać.  Orzechami posypać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin.