ciasteczka „gęsie łapki”


Ciasteczka smaczne, kruche i w sam raz na jedn kęs.  Smakiem i fakturą przypominają ciasto francuskie.

składniki
200 gramów twarogu półtłustego (śmietankowy lub zmielony)
około 2 szklanek mąki
200 gramów masła, zamrożonego(wcześniej włożonego na godzinę do zamrażarki)
2 żółtka
2-3 łyżki zimnej wody
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1 cytryny lub skórka z połowy pomarańczy

wykonanie:
• Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj ser, żółtka, starte na tarce masło, otartą     skórkę oraz wodę.

• Zagnieć ciasto, dobrze je wyrób ale nie rób tego zbyt długo
• Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do               lodówki.
• Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wykrawaj szklanką koła.• Cukier daj na  talerz i obtaczaj w nim wycięte z ciasta kółka (po obu                     stronach).
• Złóż kółko na pół i obtocz je w cukrze.
• Znów złóż na pół i ponownie obtocz w cukrze.• Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC  przez około 30-40 minut lub do         momentu, aż ciasteczka się zezłocą.

Reklamy

maślane ciasteczka przez maszynkę

maślane ciasteczka przez maszynkęIdealnie kruche , smaczne i bez proszku do pieczenia. Jeśli nie posiadacie maszynki do ciasteczek, rozwałkujcie ciasto i użyjcie foremek by nadać im dowolny kształt.

składniki na około 45 sztuk:
250 g mąki pszennej
85 g cukru pudru
2 żółtka
175 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanieCukier, żółtka i masło utrzeć na gładka masę. Dodać mąkę i wymieszać aby nie było grudek. Napełnić foremkę do wyciskania ciasteczek. Ciasteczka wyciskać  bezpośrednio na blachę (bez pergaminu łatwiej się do niej przyczepią). Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około 15-20 minut lub do momentu , aż się ładnie przyrumienią. Ostudzić.
Ciasteczka dodatkowo można udekorować czekoladą i posypać posiekanymi orzechami, migdałami itp…

francuskie ciastka z bananami i czekoladą

ciastka francuskie z bananamiCiasteczka, na które nie ma konkretnego przepisu i ciężko określić ile gotowych ciasteczek otrzymamy ponieważ… ciasto francuskie pakowane jest w różnych porcjach, banany są różnej długości a i nasze upodobania co do wielkości ciasteczek są odmienne. Podaję więc składniki, które wykorzystałam do upieczenia ciasteczek francuskich z bananami ale bez konkretnych ilości. To co  fajne w tego typu wypiekach – robi się je szybko i smakują wybornie.ciasta-fran-z-bananami-5

składniki:
gotowe ciasto francuskie
kilka bananów
cukier trzcinowy (nie obowiązkowo)
tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej

wykonanie:Ciasto francuskie tniemy na kwadraty mniej więcej 9 cm x  9 cm. Banany dzielimy na ćwiartki (przecinamy wzdłuż na pół i każdą otrzymaną część dzielimy na dwie).
Na każdym  kawałku ciasta układamy ukośnie kawałek banana, posypujemy cukrem trzcinowym (około ½ łyżeczki na ciastko), można pominąć. Przeciwległe boki kwadratu zawijamy jeden na drugi, na zakładkę. Aby być pewnym, że rogi ciasta nie rozkleją się podczas pieczenie, miejsce łączenia można posmarować rozkłóconym jajkiem lub zimną wodą. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w piekarniku  w 200ºC około 15 minut lub do momentu, aż ciasteczka się przyrumienią.  Upieczone studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.  Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy wierzch ciasteczek. Pozostawiamy chwilkę aby czekolada zastygła. Gotowe.

włoskie kruche ciasteczka z bakaliami – pasqualini al canditi

kruche ciasteczka wloskieCiasteczka bardzo smaczne, kruche, wypełnione bakaliami i czekoladą. Dodatkowym atutem jest prostota ich wykonania. Pomysł podpatrzyłam tutaj lecz trochę go zmieniłam. Wyśmienite ciasteczka!

Pasqualini ai canditi ciasteczka

składniki na ok. 20 sztuk:
20 dag miękkiego masła
35 dag mąki pszennej
15 dag cukru pudru
2 jajka
1 żółtko
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
30 dag bakalii (różnych np groszki czekoladowe, migdały posiekane lub w płatkach, orzechy włoskie, ziemne lub laskowe)
wykonanie:
Masło siekamy z przesianą mąką. Dodajemy cukier puder i znów chwilkę siekamy.  Dodajemy rozmącone jajka + żółtko, cukier waniliowy, bakalie i dobrze wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy wałek o średnicy 3-4 cm,  zawijamy go w folię spożywczą.
Wkładamy na godzinę do lodówki . Schłodzone ciasto kroimy na 1 cm kawałki. Każdy plaster lekko rozwałkowujemy lub przygniatamy dłonią. Gotowe ciastka układamy na blachę wyłożoną pergaminem.  Pieczemy około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ⁰ C .

♦przed pieczeniem ciastka można dodatkowo posypać brązowym lub perlistym cukrem.

 

 

paluchy czarownicy

paluchy czarownicy

Ciastka powstały z potrzeby chwili. Córeczka została zaproszona  na przyjęcie urodzinowe połączone z imprezą halloweenową. Obie zgodnie uznałyśmy, że „paluchy czarownicy” nadają się idealnie. Udały się wybornie!  Dla oka okropne a dla podniebienia rewelacja. Kruche i delikatne ciasteczka, pełne aromatu i maślanego smaku. Zapewne powrócę do tego przepisu  jednak chyba już w łagodniejszej wersji. Pomysł podpatrzony tutaj.

palce czarownic

składniki
ilość porcji 30 (u mnie około 40 sztuk każda po około 15-17 g)
225 g miękkiego masła
125 g (1 szklanka) cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
50 g całych migdałów
1 tubka czerwonego lukru dekoracyjnego lub trochę konfitury truskawkowej lub malinowej

wykonanie:

  • Połączyć w misce masło, cukier, jajko, ekstrakty waniliowy i migdałowy. Miksując, stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wyrobić na gładkie ciasto, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 20 do 30 minut.
  • Rozgrzać piekarnik do 160ºC. Lekko natłuścić formy do pieczenia.
  • Wyjąć ciasto z lodówki. Nałożyć czubatą łyżeczkę ciasta na papier woskowy i rolować ciasto do uzyskania wałeczka w kształcie palca. Lekko przycisnąć w dwóch miejscach – aby powstały wystające kostki palca. Na jednym końcu wcisnąć migdał, aby powstał długi paznokieć. Można również ponacinać ciasto ostrym nożem w miejscach wystających kostek, aby powstały bruzdy. Ułożyć ciastka na blasze do pieczenia.
  • Piec w rozgrzanym piekarniku do uzyskania lekko złotego koloru, ok. 20 do 25 minut.
  • Usunąć migdały z końca każdego ciastka, wycisnąć w to zagłębienie niewielką ilość czerwonego lukru i ponownie wcisnąć migdały tak, aby czerwony lukier wyciekał spod „paznokci”.

moja sugestia:
♦jeśli chcemy uzyskać paluchy trochę pozaginane, wówczas powinniśmy je ułożyć na wałeczku z folii aluminiowej. Po upieczeniu delikatnie i ostrożnie zdjąć, ciasto jest bardzo kruche.

sernik karmelowy

sernik karmelowy

ciasto
200 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko

ser
1 kg sera
400 g masy kajmakowej
2 jajka
2 żółtka
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki budyniu waniliowego, toffi lub mąki ziemniaczanej

wykonanie

spód:
Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Gotowe ciasto dajemy do zamrażarki na ok 30 minut. Po tym czasie rozwałkować na blaszkę i upiec na złoty kolor 10- 15 minut w 170ºC (u mnie średnica foremki 25 cm). Na upieczone ciasto dajemy masę serową i ponownie pieczemy.

masa serowa:
Masę karmelową, ser i budyń utrzeć. Dodać cukier, cukier waniliowy, po jednym jajku i żółtka. Ucierać razem ale nie za długo aby mocno nie napowietrzyć sera. Masę wyłożyć na upieczone ciasto i pieczemy ok 1,50h-2,00h w temperaturze 130ºC aż wierz ciasta stanie się szklisty i sprężysty a boki ciasta zaczną odchodzić od  blaszki.

Sernik studzimy i na wierzch możemy dać bita śmietanę z masą karmelową.

bita śmietana karmelowa:
200 ml śmietany kremówki
150 g masy kajmakowej
Śmietanę ubijamy na prawie sztywno, dodajemy masę kajmakową i dalej ubijamy na sztywno. Posmarować wierzch sernika (zimnego) i odstawić do ponownego schłodzenia.

moje uwagi:
♦ spód sernika zaraz po upieczeniu jest twardawy ale pod wpływem masy serowej robi się miękki

 

hevosenkengät- podkowy ciasteczka

Kruche, migdałowe, z nutką cytrynowej skórki. Idealne ciasteczka do kawy lub herbaty.

składniki:
125 g masła
125 g cukru pudru
2 jajka-małe
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
60 g mąki migdałowej
200 g mąki pszennej
czekolada do ozdoby

wykonanie:
Masło z cukrem utrzyj na puszystą masę. Jajka wymieszaj ze skórką cytrynową i dodaj do masy cukrowo-maślanej. Dalej ucierając dodaj obie mąki. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na ok. 0,5 h. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj rękaw cukierniczy lub szprycę z końcówką gwiazdy, napełnij  ciastem i wyciskaj podkowy na przygotowaną uprzednio blaszkę. Wielkość i grubość ciasteczek zależy od nas.  Piecz 8-10 minut w 200ºC na złoty kolor. Wystudź ciasteczka. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Końcówki upieczonych ciastek zamaczaj w  czekoladzie. Ułóż na kratce do zastygnięcia czekolady.