bitki z makiem / baletki z makiem

Długo mi zeszło zanim zebrałam się do ich upieczenia. Pamiętam ten smak z dzieciństwa i cukierenkę, w której je kupowałam lata temu. Wiele razy opowiadając córce moje wspomnienia ciasteczka przewijały się w opowiadaniach. W końcu nadszedł ten moment i był to naprawdę moment bo ciastka zniknęły w szybkim tempie. Mięciutkie, świeżutkie, pulchniutkie, obsypane dokładnie makiem i przełożone marmoladą truskawkową. Przepis zapożyczyłam tutaj. 

Składniki na 2 blaszki pojedynczych ciasteczek:
3 jajka /białka i żółtka osobno/
80 g drobnego cukru do wypieków
75 g mąki pszennej
suchy mak do posypania
gęsty dżem lub marmolada, do przełożenia

               Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Mąkę przesiać, odłożyć.
Białka jaj oddzielić od żółtek.
Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Powoli i stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce (jak przy bezach – nie można wsypać cukru na jeden raz), ubijać.
Do ubitej masy bezowej dodać żółtka i ubijać dalej.
Wsypywać powoli przesianą mąkę i delikatnie (naprawdę bardzo delikatnie) wymieszać przy pomocy szpatułki.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o szerokości 1 cm lub zrobić w rękawie cukierniczym otwór /u mnie się sprawdziło/ i wykładać na blachę (wyłożoną wcześniej papierem pergaminowym) nieduże krążki, pozostawiając odstępy między ciastkami.
Przed samym pieczeniem wierzchy ciastek posypać obficie makiem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut, aż będą lekko złote.
Wystudzić, przełożyć dżemem.

 

 

Reklamy

muffinki oreo

Muffinki wyszły puszuste, smaczne i śliczne. Przepis i ich wykonanie nie powinny sprawić większych trudności. Zachęcam do wypróbowania i podzielenia sie opiniami.
Przepis podpatrzyłam na fińskim blogu Pullahiiren leivontanurkka lekko go modifikując. Stąd też miary podane są w decylitrach. Wrazie potrzeby zajrzyj  do przeliczenika miar i wag.                                                                                                                          

dla ułatwienia dodam, że:
1 dl ↔ 100 ml
1 dl mąki pszennej ≈ 60 g
1 dl cukru ≈ 85 g
1 dl kakao ≈ 45 g
1 dl oleju ≈ 90 g

składniki na 12 sztuk
babeczki:
3 ½ dl mąki pszennej
½ dl kakao
½ dl cukru
2 dl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
2⁄3 dl oleju
6 ciasteczek oreo (razem z masą)masa:
2½ dl słodkiej śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
6 ciasteczek oreo (razem z masą)

dodatkowo:
6 ciasteczek oreo do ozdoby (przekrojonych na pół)babeczki:Odmierz i wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.  Dodaj jajka, mleko oraz olej i ponownie wymieszaj. Możesz użyć miksera ale sprawdzi sie też łyżka (moja wersja). 
Ciasteczka oreo pokrusz tak by widoczne były spore ich kawałki i dodaj do reszty składników, ponownie wymieszaj.
Ciastem napełnij 12 foremek. Ja użyam formy do muffinek wyożonej papierowymi papilotkami.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC  przez około 15-20 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego wystudzenia.

masa:Śmietankę i serek mascarpone przełóż do misy miksera i ubijaj do momentu, aż powstanie pulchna masa, która nie będzie spływać.  Ubijaj podobnie jak bitą śmietanę.
Ciasteczka oreo rozkrusz na bardzo drobne kawałeczki /piasek ciasteczkowy/ i dodaj do ubitej masy. Delikatnie wymieszaj używając łyżki. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch babeczek.
Gotowe babeczki wstaw na godzinę do lodówki by masa trochę stężała.
Przed podaniem udekoruj babeczki połówkami ciasteczek oreo, wbijając je delikatnie w masę.

moja sugestia
♥ Proponuję dekorację ciasteczkami zostawić na moment „tuż przed podaniem” wówczas ciasteczko pozostanie chrupiące. Jeśli dekorację ciasteczkiem zrobimy wcześniej same muffinki nie stracą na smaku i wyglądzie tylko wierzchnie ciasteczko będzie miększe, gdyż nasiąknie troszkę od masy. 

pomarańczowo-karmelowa kostka

Oryginalny przepis pochodzi z fińskiej strony i można go znaleźć tutaj.
Jego oryginalna nazwa to „appelsiini kinuskineliöt„ co dosłownie oznacza pomarańczowo-karmelową kostkę.
Ciasto przypomina znane ciasto milionera lub ciasto daim.

Miłośnicy słodkich batoników też powinni być zadowoleni.
Kruchy spód, warstwa karmelu i spora warstwa mlecznej czekolady a wszystko wzbogacone smakiem pomarańczy.

Chcąc napisać coś o tym cieście nasuwa mi się słowo- bardzo. Ciasto jest bardzo dobre, bardzo słodkie i bardzo kuszące.

spód
3 ½ dl maki pszennej
½ dl cukru brązowego muscovado lub cukru trzcinowego
2–3 łyżeczki cukru waniliowego
150 g masła w temperaturze pokojowej
nadzienie
skórka otarta z jednej pomarańczy
3 dl słodkiej śmietanki kremówki min. 30% tłuszczu
175 g masła
2 dl cukru brązowego muscovado lub cukru trzcinowego
½ dl brązowego syropu cukrowego  lub syropu klonowego
1 łyżka wody pomarańczowej, soku pomarańczowego lub parę kropli aromatu pomarańczowego (ostrożnie by nie przesadzić z ilością )

polewa
200 g czekolady mlecznej pomarańczowej ja użyłam Marabou apelsin
krokant.
wykonanie:
ciasto:Odmierz wszystkie składniki, przełóż do miski i dobrze wymieszaj. Możesz użyć blendera. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłóż papierem pergaminowym.  Wyłóż ciasto do przygotowanej formy, dociskając delikatnie palcami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170ºC na około 20 minut. Po upieczeniu wystudź.

nadzienie karmelowo-pomaranczowe:Wymyj pomarańczę i otrzyj ją ze skórki.
Odmierz składniki masy kajmakowej, przełóż je do garnka i całość zagotuj. Następnie zmniejsz moc kuchenki do minimun i pozwól aby masa lekko „bulgotając” powoli się zagęszczała (około 50-60 minut). Masę trzeba od czasu do czasu przemieszać.
By mieć pewność, że masa kajmakowa jest już gotowa możesz to sprawdzić na kilka sposobów:

  1. Przeźroczystą szklankę lub słoik napełnij zimną wodą. Do naczynia daj parę kropli masy kajmakowej jeśli natychmiast powstaną kuleczki, kropelki masa jest gotowa, jeśli się rozpuszczą musisz masę jeszcze chwilę gotować
  2. Nabierz na łyżkę trochę masy kajmakowej i odstaw na 5 minut aby przestygła. Jeśli po upływie czasu masa na łyżce będzie miała konsystencje karmelu to jest dobrze jeśli nie pozwól niech jeszcze sie po gotuje.
  3. Nabierz masę na łyżkę i powoli strużką wlewaj ją z powrotem do garnka. jeśli masa będzie mieć dobrą konsystencję to nie powinna łatwo spływać z łyżki.

propozycja:
Możesz wykorzystać gotową masę kajmakową. Masę przełóż do garnka, delikatnie podgrzej. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy i sok pomarańczowy. Całość dobrze wymieszaj.

Na wystudzony kruchy spód wyłóż masę kajmakową a wierzch dokładnie polej rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.
Ciasto dobrze schłódź w lodówce. Przed podaniem pokrój na kwadraty.

słone ciasteczka sezamowe

składniki:
2 dl mąki pszennej
1 dl mąki graham
2 łyżki sezamu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
50 g margaryny
1 żółtko
4 łyżki zimnej wody

 do posmarowania:
1 białko

do posypania:
2 łyżki sezamu

wykonanie

Wymieszaj w misce wszystkie sypkie składniki. Dodaj margarynę, żółtko, zimną wodę i połącz wszystkie składniki zagniatając ciasto.
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na około 15 minut.
Przed rozwałkowaniem ciasta  powierzchnię blatu i wałka podsyp mąką. Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Wierzch ciasta posmaruj „roztrzepanym” białkiem i posyp sezamem.

Za pomocą radełka lun noża ciasto podziel na paski 2 cm szerokości i około 6 cm długości (rozmiar dostosuj do swoich potrzeb).
Przenieś ciastka na blaszkę wyłożoną pergaminem.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 10-15 minut lub do momentu, aż ciasteczka ładnie się  zrumienią. Ostudź przed podaniem.
Z podanych składników otrzymałam 2 duże blaszki ciastek.

Muffinki waniliowe z lukrem

*wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
1 dl (decylitr) = 100 ml (mililitrów)

Muffinki łatwe w przygotowaniu i co najważniejsze smaczne, miękkie i puszyste. Przepis pochodzi z fińskiej książki z wypiekami, stąd też wiekszość  miar jest podana w decylitrach.

ciasto 10 sztuk:
150 g masła

2½ dl mąki pszennej
1¾ dl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 jaja
szczypta soli
lukier:
225g cukru pudru
2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
parę kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie)
posypka

 wykonanie:
1. Piekarnik rozgrzać do 180°C.

2. Foremkę muffinkową wyłożyć papierowymi papilotkami. U mnie wyszło 10 muffinek.
3. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym  na puszystą masę.
4. Jajka ubić w osobnym naczyniu i następnie dodawać stopniowo do utartej wcześniej masy. Może się zdarzyć, że masa w połączeniu z jajkami trochę się zważy ale tym się nie przejmujemy.
5. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszytko razem połączyć dokładnie.
6. Ciasto nałożyć za pomocą łyżki do foremek muffinkowych.
7. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec  około 15-20 minut, aż muffinki lekko się przyrumienią.
8. Składniki lukru wymieszać razem.
9. Muffinki ostudzić, polukrować wierzch i ozdobić posypką.

 

ciasteczka „gęsie łapki”


Ciasteczka smaczne, kruche i w sam raz na jedn kęs.  Smakiem i fakturą przypominają ciasto francuskie.

składniki
200 gramów twarogu półtłustego (śmietankowy lub zmielony)
około 2 szklanek mąki
200 gramów masła, zamrożonego(wcześniej włożonego na godzinę do zamrażarki)
2 żółtka
2-3 łyżki zimnej wody
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1 cytryny lub skórka z połowy pomarańczy

wykonanie:
• Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj ser, żółtka, starte na tarce masło, otartą     skórkę oraz wodę.

• Zagnieć ciasto, dobrze je wyrób ale nie rób tego zbyt długo
• Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do               lodówki.
• Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wykrawaj szklanką koła.• Cukier daj na  talerz i obtaczaj w nim wycięte z ciasta kółka (po obu                     stronach).
• Złóż kółko na pół i obtocz je w cukrze.
• Znów złóż na pół i ponownie obtocz w cukrze.• Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC  przez około 30-40 minut lub do         momentu, aż ciasteczka się zezłocą.

maślane ciasteczka przez maszynkę

maślane ciasteczka przez maszynkęIdealnie kruche , smaczne i bez proszku do pieczenia. Jeśli nie posiadacie maszynki do ciasteczek, rozwałkujcie ciasto i użyjcie foremek by nadać im dowolny kształt.

składniki na około 45 sztuk:
250 g mąki pszennej
85 g cukru pudru
2 żółtka
175 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanieCukier, żółtka i masło utrzeć na gładka masę. Dodać mąkę i wymieszać aby nie było grudek. Napełnić foremkę do wyciskania ciasteczek. Ciasteczka wyciskać  bezpośrednio na blachę (bez pergaminu łatwiej się do niej przyczepią). Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około 15-20 minut lub do momentu , aż się ładnie przyrumienią. Ostudzić.
Ciasteczka dodatkowo można udekorować czekoladą i posypać posiekanymi orzechami, migdałami itp…