muffinki oreo

Muffinki wyszły puszuste, smaczne i śliczne. Przepis i ich wykonanie nie powinny sprawić większych trudności. Zachęcam do wypróbowania i podzielenia sie opiniami.
Przepis podpatrzyłam na fińskim blogu Pullahiiren leivontanurkka lekko go modifikując. Stąd też miary podane są w decylitrach. Wrazie potrzeby zajrzyj  do przeliczenika miar i wag.                                                                                                                          

dla ułatwienia dodam, że:
1 dl ↔ 100 ml
1 dl mąki pszennej ≈ 60 g
1 dl cukru ≈ 85 g
1 dl kakao ≈ 45 g
1 dl oleju ≈ 90 g

składniki na 12 sztuk
babeczki:
3 ½ dl mąki pszennej
½ dl kakao
½ dl cukru
2 dl mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
2 jajka
2⁄3 dl oleju
6 ciasteczek oreo (razem z masą)masa:
2½ dl słodkiej śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
6 ciasteczek oreo (razem z masą)

dodatkowo:
6 ciasteczek oreo do ozdoby (przekrojonych na pół)babeczki:Odmierz i wymieszaj w misce wszystkie suche składniki.  Dodaj jajka, mleko oraz olej i ponownie wymieszaj. Możesz użyć miksera ale sprawdzi sie też łyżka (moja wersja). 
Ciasteczka oreo pokrusz tak by widoczne były spore ich kawałki i dodaj do reszty składników, ponownie wymieszaj.
Ciastem napełnij 12 foremek. Ja użyam formy do muffinek wyożonej papierowymi papilotkami.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC  przez około 15-20 minut. Upieczone muffinki pozostaw do całkowitego wystudzenia.

masa:Śmietankę i serek mascarpone przełóż do misy miksera i ubijaj do momentu, aż powstanie pulchna masa, która nie będzie spływać.  Ubijaj podobnie jak bitą śmietanę.
Ciasteczka oreo rozkrusz na bardzo drobne kawałeczki /piasek ciasteczkowy/ i dodaj do ubitej masy. Delikatnie wymieszaj używając łyżki. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch babeczek.
Gotowe babeczki wstaw na godzinę do lodówki by masa trochę stężała.
Przed podaniem udekoruj babeczki połówkami ciasteczek oreo, wbijając je delikatnie w masę.

moja sugestia
♥ Proponuję dekorację ciasteczkami zostawić na moment „tuż przed podaniem” wówczas ciasteczko pozostanie chrupiące. Jeśli dekorację ciasteczkiem zrobimy wcześniej same muffinki nie stracą na smaku i wyglądzie tylko wierzchnie ciasteczko będzie miększe, gdyż nasiąknie troszkę od masy. 

Reklamy

tartaletki kremem cytrynowym i bezą

Tartaletki czyli kruche babeczki z nadzieniem u mnie zawsze się sprawdzają. Dziś proponuję wersję z kremem cytrynowym i bezą. Kruchy spód, kwaskowate nadzienie, słodka chrupiąca beza pasują i smakują znakomicie.

składniki na ok.10 sztuk
kruchy spód 
200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g masła
30 g cukru pudru
2 łyżki bardzo zimnej wody
szczypta soli

nadzienie cytrynowe
250 ml wody
sok wyciśnięty z 4 cytryn
160 g cukru
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
50 g masła
3 żółtka

beza
4 białka
250 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

wykonanie
kruchy spód Masło, mąkę, sól, cukier, żółtka, mieszamy i rozcieramy w palcach na kruszonkę. Dodajemy  wodę i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą, chłodzimy w lodówce przez minimum pół godziny.   Foremki do tartaletek o średnicy  6-7 cm wysmaruj masłem. Po tym czasie rozwałkuj cienko ciasto (w czasie wałkowania podsyp lekko mąką, aby ciasto się nie przyklejało). Z ciasta wycinaj kółka ja użyłam foremki w kształcie kwiatka nieco większej, niż średnica foremek i dokładnie wylepiaj ciastem dno foremki. Gdy wszystkie foremki z ciastem są gotowe ponakłuwaj ciasto widelcem i wstaw je jeszcze na ok. 10-15 min do lodówki lub zamrażalnika. Dno babeczek, wylepione ciastem wyłóż krążkami papieru pergaminowego i obciąż np grochem (możesz użyć również ryżu lub kaszy).

Babeczki wstępnie podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 15-20 minut, aż delikatnie się zarumienienią.

nadzienie cytrynowe
W miseczce mieszamy sok z mąką i żółtkami. W rondelku rozpuszczamy masło, następnie w kolejności dodajemy (cały czas mieszając i podgrzewając na bardzo małym ogniu) cukier, wodę i mieszankę żółtek z mąką. Nie doprowadzamy do wrzenia! Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy z ognia. Studzimy.

beza
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
etap końcowy Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową, przykrywamy ją pianą z białek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut, aż piana bezowa zacznie się delikatnie rumienić.

 

ciasteczka „gęsie łapki”


Ciasteczka smaczne, kruche i w sam raz na jedn kęs.  Smakiem i fakturą przypominają ciasto francuskie.

składniki
200 gramów twarogu półtłustego (śmietankowy lub zmielony)
około 2 szklanek mąki
200 gramów masła, zamrożonego(wcześniej włożonego na godzinę do zamrażarki)
2 żółtka
2-3 łyżki zimnej wody
1 szklanka cukru
skórka otarta z 1 cytryny lub skórka z połowy pomarańczy

wykonanie:
• Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj ser, żółtka, starte na tarce masło, otartą     skórkę oraz wodę.

• Zagnieć ciasto, dobrze je wyrób ale nie rób tego zbyt długo
• Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw na godzinę do               lodówki.
• Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wykrawaj szklanką koła.• Cukier daj na  talerz i obtaczaj w nim wycięte z ciasta kółka (po obu                     stronach).
• Złóż kółko na pół i obtocz je w cukrze.
• Znów złóż na pół i ponownie obtocz w cukrze.• Ciasteczka ułóż na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180ºC  przez około 30-40 minut lub do         momentu, aż ciasteczka się zezłocą.

maślane ciasteczka przez maszynkę

maślane ciasteczka przez maszynkęIdealnie kruche , smaczne i bez proszku do pieczenia. Jeśli nie posiadacie maszynki do ciasteczek, rozwałkujcie ciasto i użyjcie foremek by nadać im dowolny kształt.

składniki na około 45 sztuk:
250 g mąki pszennej
85 g cukru pudru
2 żółtka
175 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanieCukier, żółtka i masło utrzeć na gładka masę. Dodać mąkę i wymieszać aby nie było grudek. Napełnić foremkę do wyciskania ciasteczek. Ciasteczka wyciskać  bezpośrednio na blachę (bez pergaminu łatwiej się do niej przyczepią). Piec w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez około 15-20 minut lub do momentu , aż się ładnie przyrumienią. Ostudzić.
Ciasteczka dodatkowo można udekorować czekoladą i posypać posiekanymi orzechami, migdałami itp…

francuskie ciastka z bananami i czekoladą

ciastka francuskie z bananamiCiasteczka, na które nie ma konkretnego przepisu i ciężko określić ile gotowych ciasteczek otrzymamy ponieważ… ciasto francuskie pakowane jest w różnych porcjach, banany są różnej długości a i nasze upodobania co do wielkości ciasteczek są odmienne. Podaję więc składniki, które wykorzystałam do upieczenia ciasteczek francuskich z bananami ale bez konkretnych ilości. To co  fajne w tego typu wypiekach – robi się je szybko i smakują wybornie.ciasta-fran-z-bananami-5

składniki:
gotowe ciasto francuskie
kilka bananów
cukier trzcinowy (nie obowiązkowo)
tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej

wykonanie:Ciasto francuskie tniemy na kwadraty mniej więcej 9 cm x  9 cm. Banany dzielimy na ćwiartki (przecinamy wzdłuż na pół i każdą otrzymaną część dzielimy na dwie).
Na każdym  kawałku ciasta układamy ukośnie kawałek banana, posypujemy cukrem trzcinowym (około ½ łyżeczki na ciastko), można pominąć. Przeciwległe boki kwadratu zawijamy jeden na drugi, na zakładkę. Aby być pewnym, że rogi ciasta nie rozkleją się podczas pieczenie, miejsce łączenia można posmarować rozkłóconym jajkiem lub zimną wodą. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w piekarniku  w 200ºC około 15 minut lub do momentu, aż ciasteczka się przyrumienią.  Upieczone studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.  Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy wierzch ciasteczek. Pozostawiamy chwilkę aby czekolada zastygła. Gotowe.

paluchy czarownicy

paluchy czarownicy

Ciastka powstały z potrzeby chwili. Córeczka została zaproszona  na przyjęcie urodzinowe połączone z imprezą halloweenową. Obie zgodnie uznałyśmy, że „paluchy czarownicy” nadają się idealnie. Udały się wybornie!  Dla oka okropne a dla podniebienia rewelacja. Kruche i delikatne ciasteczka, pełne aromatu i maślanego smaku. Zapewne powrócę do tego przepisu  jednak chyba już w łagodniejszej wersji. Pomysł podpatrzony tutaj.

palce czarownic

składniki
ilość porcji 30 (u mnie około 40 sztuk każda po około 15-17 g)
225 g miękkiego masła
125 g (1 szklanka) cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
350 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
50 g całych migdałów
1 tubka czerwonego lukru dekoracyjnego lub trochę konfitury truskawkowej lub malinowej

wykonanie:

  • Połączyć w misce masło, cukier, jajko, ekstrakty waniliowy i migdałowy. Miksując, stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wyrobić na gładkie ciasto, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 20 do 30 minut.
  • Rozgrzać piekarnik do 160ºC. Lekko natłuścić formy do pieczenia.
  • Wyjąć ciasto z lodówki. Nałożyć czubatą łyżeczkę ciasta na papier woskowy i rolować ciasto do uzyskania wałeczka w kształcie palca. Lekko przycisnąć w dwóch miejscach – aby powstały wystające kostki palca. Na jednym końcu wcisnąć migdał, aby powstał długi paznokieć. Można również ponacinać ciasto ostrym nożem w miejscach wystających kostek, aby powstały bruzdy. Ułożyć ciastka na blasze do pieczenia.
  • Piec w rozgrzanym piekarniku do uzyskania lekko złotego koloru, ok. 20 do 25 minut.
  • Usunąć migdały z końca każdego ciastka, wycisnąć w to zagłębienie niewielką ilość czerwonego lukru i ponownie wcisnąć migdały tak, aby czerwony lukier wyciekał spod „paznokci”.

moja sugestia:
♦jeśli chcemy uzyskać paluchy trochę pozaginane, wówczas powinniśmy je ułożyć na wałeczku z folii aluminiowej. Po upieczeniu delikatnie i ostrożnie zdjąć, ciasto jest bardzo kruche.