milky way z truskawkami

Zabierałam się do upieczenia Milky Way już od dawna ale zawsze inne ciasto zastępowało jego miejsce. W końcu się udało. Puszysty, mięciutki i bardzo delikatny biszopt kakaowy przełożony mleczną masą. Połączenie bardzo udane choć  jak dla mnie trochę za słodkie, dlatego też na wierzchu mojego ciasta znalazły się  owoce, które przełamały słodycz ciasta. Polecam.
Przepis podpatrzony tutaj.

składniki :
biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
¼ szklanki mąki tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
2 łyżki oleju
szczypta soli

mleczny krem:
½ szklanki mleka( zwykłe, płynne)
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku
200 g masła, temp. pokojowa

polewa czekoladowa:
80 ml śmietanki kremówki 30%
80 g gorzkiej czekolady
 * 1 szklanka o pojemności 250 ml

wykonanie:
biszkoptWszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy razem z kakao do miseczki. Jajka z cukrem ubijamy na pulchną masę. Robimy to dość długo (około 5 minut) na wysokich obrotach miksera aby odpowiednie napowietrzyć biszkopt by po upieczeniu był pulchny. Zmniejszamy obroty miksera dodajemy olej, mieszamy. Dodajemy suche składniki, bardzo delikatnie mieszając łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.
Formę o wym. 25×35 cm. lub mniejszą wykładamy papierem pergaminowym. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170º C przez około 25-30 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika gorący biszkopt upuszczamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Biszkopt studzimy i przekrawamy wzdłuż na pół

masa:Mleko podgrzewamy wraz z cukrami do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło ucieramy. Do masła cieniutką strużką dodajemy ostudzone mleko z cukrem. Na koniec  dodajemy w niewielkich porcjach przesiane mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż uzyskamy gładką masę, bez grudek.

Biszkopt układamy w formie (można go nasączyć ponczem lub mlekiem) i wykładamy całą masę, przykrywamy drugim biszkoptem lekko dociskając.polewa:
Kremówkę doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z palnika, dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia.

Polewę wylewamy na ciasto, wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na minimum. kilka godzin lub najlepiej całą noc. Wierzch dodatkowo dekorujemy świeżymi owocami np:  truskawkami, malinami itp…

 

Reklamy

ciasto lion

lionCiasto wypełnione po brzegi masą śmietankową okraszoną karmelem, batonikami i gorzką czekoladą. Nie jest przesadnie słodkie choć okrutnie kaloryczne. Ale co tam raz na czas można zaszaleć… Przepis podpatrzony tutaj ale trochę  przeze mnie przerobiony.lion ciasto z batonikami

składniki na spód (blaszka 24x 24 cm):
herbatniki (u mnie 36 sztuk )
puszka masy kajmakowej

składniki na masę z lionami:
4 batony Lion XXL (200 g)
250 g serka mascarpone,
350 ml śmietanki kremówki 30 %.
1½ łyżeczki żelatyny

 składniki na masę śmietankową:
300 ml śmietany kremówki 30%
30 g czekolady gorzkiej
1 łyżeczka żelatyny

 dodatkowo:
gorzka czekolada do posypania,
2 batony Lion na wierzch ciasta lub kilka batoników mini  lion

wykonanie:
Dno blaszki o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ułożyć pierwszą warstwę herbatników. Na ciastka dać masę kajmakową, wyrównać. Ułożyć drugą warstwę herbatników. Żelatynę deserową przygotować wg instrukcji na opakowaniu i podzielić.  Jedna będzie dodana do masy z batonikami a druga do masy śmietankowo-czekoladowej.

masa z batonikami
Batony pokroić w kostkę. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodać  porcję żelatyny deserowej, krótko ubijać. Dodać  serek mascarpone –ponownie krótko ubić mikserem. Do masy wsypać pokrojone batoniki. Wymieszać i wyłożyć na herbatniki. Na masie ułożyć trzecią warstwę herbatników.

masa śmietankowo czekoladowa
Czekoladę zetrzeć na tarce aby otrzymać wiórka. Kremówkę (mocno schłodzoną) ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i  drugą część żelatyny, wymieszać. Dosypać startą czekoladę, połączyć razem i wyłożyć na herbatniki.

Całość posypać startą czekoladą i udekorować pokrojonymi batonikami Lion. Schłodzić w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc aby herbatniki dostatecznie zmiękły.

lion3

 

sernik gotowany na herbatnikach

sernik gotowany Do zrobienia tego sernika zainspirowała mnie Ilka – czytelniczka mojego bloga. Szukała przepisu na sernik, który zawsze się udaje nawet początkującym. Myślę, że ten przepis mógłby spełnić oczekiwania. Sernik nie jest pieczony więc nie ma ryzyka, że się przypali, opadnie lub się nie dopiecze. Mimo, że ten sernik nie „widział” piekarnika,  w niczym  nie ustępuje smakiem tym pieczonym. Jest wyborny, szczególnie schłodzony.  Szybko się go robi i szybko znika z blaszki 🙂

Receptura pochodzi ze skarbnicy przepisów mojej mamy. Mama oczywiście piecze trzy kruche placki, które dzielą warstwy sera. Ja proponuję wersję ekspresową na herbatnikach.

sernik gotowany na herbatnilach

składniki na blaszkę 24cm x 24 cm:
1 kg sera może być wiaderkowy
200 g masła
300 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego lub parę kropli esensji waniliowej
4 żółtka
½ szklanki mleka
2 łyżki budyniu waniliowego, śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
herbatniki petit u mnie 48 sztuk

garść rodzynek-opcjonalnie

wykonanie:
Blaszkę wyłożyć papierem pergaminowym lub folią aluminiową. Na dno rozłożyć pierwszą warstę herbatników.Masło roztopić w garnku na wolnej mocy kuchenki. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, mieszając zagotować. Dodać ser, żółtka i nadal mieszać. Budyń rozprowadzić w mleku i wlać do masy serowej. Mieszając doprowadzić do zagotowania się masy. Gotować około 1-2 minut. Ser powinien mieć gęstość budyniu. Dodać garść rodzynek, wymieszać. Gorącą masą przekładać warstwy z herbatników.Herbatniki⇒ ser⇒ herbatniki⇒ ser⇒ herbatniki⇒ ser⇒ herbatniki. U mnie są trzy warstwy sera ale można podzielić ser tylko na połowę. Wówczas otrzymamy ciasto z grubszymi warstwami sera i mniejszą ilością herbatników. Należy pamiętać by ostanią wartwę stanowiły herbatniki. Wierzch sernika polać polewą czekoladową, lukrem bądź masą karmelową.

rafaello na krakersach

raffaello3raffaello4

Ciasto  spełni oczekiwania miłośników kokosu. Smaczne, słodkie, mocno kokosowe a jednocześnie  delikatne w smaku (choć to prawdziwa bomba kaloryczna).  Wierzch posypany płatkami migdałowymi idealnie pasuje do całości. Przepis podpatrzony tutaj.

składniki :
½ litra mleka

200 g masła
¾ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 płaskie łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
100 g wiórków kokosowych
2 opakowania słonych krakersów 
½ szklanki płatków migdałowych 

wykonanie: 

Żółtka utrzeć mikserem z ½ szklanki cukru i cukrem waniliowym. Dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną , ½ szklanki mleka i razem zmiksować.
Resztę mleka zagotować z pozostałym cukrem. Na wrzące mleko wlać masę jajeczną, wymieszać i gotować, aż uzyska konsystencję budyniu. Ostudzić. Budyń można przykryć folią aluminiową, wówczas na wierzchu nie powstanie „kożuch”.

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, następnie wciąż ucierając stopniowo dodawać ostudzony budyń. Na koniec do masy wsypać wiórki kokosowe i wymieszać.

Na dnie średniej wielkości blachy (30 x 25 cm) rozłożyć warstwę krakersów. Na krakersach rozłożyć 1/3 masy, następnie warstwę krakersów, znów 1/3 masy, warstwę krakersów i resztę masy. Wierzch ciasta posypać płatkami migdałowymi .

Gotowe ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc, wtedy krakersy odpowiednio zmiękną).

raffaello

 

3 BIT na krakersach

masa budyniowa:
2 szklanki. mleka
½ szklanki mąki pszennej
5 żółtek
cukier waniliowy
½ szklanki cukru
1 kostka masła – 200g

Zmiksować żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę i 0,5 szklanki mleka. Wlać do gotującej się reszty mleka i mieszać cały czas aż do zgęstnienia. Do gorącego budyniu wmieszać masło.

masa śmietankowa:
½ litra śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody

Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i wlać rozpuszczoną żelatynę.

ponadto:
2 paczki krakersów (po 180g)
400g masy krówkowej (lub gotowanego w puszce przez 2 godziny słodzonego mleka skondensowanego)
gorzka czekolada do ozdobyOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krakersy wyłożyć na blachę (35X20 cm), na to wylać gorącą masę budyniową i przykryć drugą warstwą krakersów. Następnie rozsmarować masę krówkową i ułożyć kolejną warstwę krakersów. Odczekać aż masa budyniowa ostygnie. Wyłożyć na wierzch ubitą śmietankę i zetrzeć na wierzch gorzką czekoladę.