tarta cytrynowa pieczona

Orzeźwiająca, smaczna i łatwa w przygotowaniu.  Po upieczeniu tartę dobrze schłódź i delektuj się jej smakiem w upalne dni 🙂 przepis podpatrzony u zachcialomisiegotowac. 

składniki na spód:
1 i 1/6 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
95 g masła
1 żółtko
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

składniki na masę cytrynową:
5 jajek
120 g drobnego cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
otarta skórka z 2 cytryn
200 ml soku z cytryny

ciasto:
Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa cytrynowa
Wszystkie składniki dobrze zmiksować.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (∅ 22 cm), wysmarowanej wcześniej masłem, wysypanej kaszą manną lub wyłożonej pergaminem. Ciasto wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto, może być też groch, fasola lub ryż. Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Na wstępnie upieczona tartę wylać masę cytrynową. Piec 30-40 minut w temperaturze 180ºC, aż tarta się zetnie. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się nie spiekła. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 

Reklamy

sernik cytrynowy z pianką

składniki (blaszka ∅ 17 cm):
ser:
750 g sera typu wiaderkowego
150 g cukru
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki
2 łyżki oleju
1 cytryna – sok
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej

pianka:
250 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny
kropelka żółtego barwnika spożywczego (można pominąć)

wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i połączyć razem.  Mieszamy krótko,  gdyż nie chcemy napowietrzyć zbytnio masy aby podczas pieczenie sernik nie „oklapł”. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150ºC przez około 90 minut. Upieczony sernik wyciągamy i studzimy. Na zimy ser dajemy piankę cytrynową.

Śmietanę i cukier puder ubijamy na sztywno. Żelatynę namaczamy w 3 łyżkach wody, następnie dajemy ją na 10-15 sekund do mikrofalówki aby się rozpuściła. Studzimy. Do ubitej śmietany dodajemy sok z cytryny i żelatynę. Wszystko łączymy razem. Gotową piankę wykładamy na upieczony i ostudzony sernik. Wierzch ciasta można dodatkowo udekorować np wiórkami czekoladowymi.  Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

tarta cytrynowa z bezą

Tarta bardzo smaczna, mocno cytrynowa i orzeźwiająca.
Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Przepis podpatrzony tutaj.
składniki
kruchy spód tarty
200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g masła
30 g cukru pudru
2 łyżki bardzo zimnej wody
szczypta soli

nadzienie cytrynowe
250 ml wody
sok wyciśnięty z 4 cytryn
160 g cukru
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
50 g masła
3 żółtka

beza
4 białka
250 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

wykonanie
Masło, mąkę, sól, cukier mieszamy i rozcieramy w palcach na kruszonkę. 
Dodajemy żółtka, wodę i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię 
spożywczą, chłodzimy w lodówce przez minimum pół godziny.
Ciasto wałkujemy do rozmiarów formy na tartę o średnicy 24-26 cm. 
Przekładamy ciasto do formy, nakłuwamy widelcem i chłodzimy 15 minut
w lodówce bądź zamrażalniku.
Ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C
(termoobieg) lub 210°C (bez termoobiegu) przez około 20 minut, aż delikatnie 
się zarumienieni.

nadzienie cytrynowe 
W miseczce mieszamy sok z mąką i żółtkami. W rondelku rozpuszczamy 
masło, następnie w kolejności dodajemy (cały czas mieszając i podgrzewając 
na bardzo małym ogniu) cukier, wodę i mieszankę żółtek z mąką.
Nie doprowadzamy do wrzenia! Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy z ognia. 
Studzimy.

beza
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo
cukier i mąkę ziemniaczaną.

etap końcowy
Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową, przykrywamy 
ją pianą z białek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C
przez ok. 20 minut, aż piana zacznie się delikatnie rumienić.

ciasto z gotowaną cytryną – bardzo wilgotne

Ciasto cytrynowe, puszyste, mięciutkie, wilgotne a przede wszystkim smaczne. Przepis podpatrzony tutaj

składniki:
1 cytryna
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek – oddzielnie białka i żółtka
100 g miękkiego masła lub margaryny

wykonanie:

Cytrynę wyszorować i ugotować w całości (ok 1 godzinę w gotującej się wodzie). Następnie przekręcic przez maszynkę lub zmiksować blenderem na jednolitą masę. Do powstałej masy dodać cukier, masło i całość  ucierzeć. Do masy dodawać po jednym żółtku i wlać sok z cytryny. Na końcu wymieszać z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywna pianę i delikatnie wmieszać w masę. Ciasto wlać do formy – u mnie z kominem o średnicy 21 cm ( wysmarowana wcześniej masłem i posypaną mąką).

Piec w tempemperaturze 180oC około 50 minut (do suchego patyczka).

Upieczoną babkę polukrować lukrem cytrynowym lub obsypać cukrem pudrem.