krucha tarta z jabłkami ze słoika

Krucha, smaczna i łatwa do wykonania. 

kruchy spód:

  • 2 żółtka
  • 250g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 100g cukru pudru
  • 100g masła

dodatkowo:

  • słoik jabłek około 700g
  • cynamon
  • cukier puder do posypania wierzchu

 wykonanie

Masło posiekać z cukrem i mąką. Dodać jajko + żółtka i zagnieść ciasto.

Dzielę ciasto na dwie części. W jednej jest 100 g a drugą stanowi pozostała część /100g+ około 350 g/. Obie części daję do woreczków i wstawiam do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.

Przygotować formę na tartę o średnicy 24 – 26 cm natłuścić lub wyłożyć papierem pergaminowym.

Wyjąć większą częścią ciasta z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek nieco większy niżśrednica formy. Wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić ponownie do lodówki na około 20 minut. 

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Wyjąć formę z ciastem z lodówki, spód ponakłuwać widelcem.

Na ciasto wyłożyć mus jabłkowy ze słoika, oprószyć cynamonem.

Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

Pieczemy około 30 -35 minut na złoty kolor.

Wystudzić i posypać wierzch cukrem pudrem.


		
Reklamy

cynamonowe ciasto drożdżowe do odrywania

drozdzowe z cynamonem

Ciasto bardzo smaczne, efektowne i obłednie pachnące cynamonem. U nas zniknęło w przeciągu godziny. Jeszcze dobrze nie ostygło a już go nie było. Odrywane kawałek po kawałku znikało w okamgnieniu. Przepis podpatrzony tutaj.

składniki:
ciasto drożdżowe:
20g świeżych drożdży
150 ml mleka
50g cukru
400g mąki pszennej
½ łyżeczki soli
2 jajka
50g masła

nadzienie:
70g masła
100g cukru brązowego
2 łyżeczki cynamonu

wykonanie:

1. Przygotować ciasto. Masło roztopić w garnku. Odstawić na bok. Rozkruszone drożdże wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 min. do wyrośnięcia.

2. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, jajka, sól, roztopione masło (może być lekko ciepłe) i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto. Ciasto powinno być elastyczne (można wyrobić je robotem kuchennym używając haka do zagniatania ciasta). Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

3.  W międzyczasie roztopić 70g masła (można je lekko zezłocić). Odstawić na bok.

4.  Formę keksową (o długości 25cm) wysmarować masłem. Odstawić na bok.

5.  Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany lekko mąką. Zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x 60cm (jeśli nie uda się rozwałkować do wymiaru 60cm to może również zrobić 30x 50).

6.  Ciasto posmarować roztopionym masłem (odkładając łyżkę masła na bok) i posypać cukrem wymieszanym z cynamonem (odkładając również 1 łyżkę).

7.  Ciasto pokroić wzdłuż krótszego boku na 6 pasków (otrzymamy 6 pasków o wymiarze 30x 10cm).

8.  Paski ułożyć jeden na drugim.

9. Kolejno pokroić je w poprzek na 6 kawałków (otrzymamy 6 kawałków o wymiarze 5x 10cm).

10.Kawałki wkładać do formy bokiem.

11. Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni formę.

12. Ciasto posmarować pozostałym masłem i posypać łyżką cukru z cynamonem.

13. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35 minut. w temperaturze 180°C. Gdyby ciasto za szybko się rumieniło, można przykryć je z góry folią aluminiową. Po upieczeniu pozostawić na ok. pół godziny w formie, następnie wyłożyć na kratkę z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

 

 

 

korvapuustit – fińskie bułeczki cynamonowe

korvapuustit

składniki na ciasto  ok 35 szt.
5 dl mleka
1 jajko
2 dl cukru
1 łyżka kardamonu ( zmielonego)
1 łyżeczka soli
50 g świeżych drożdży ( lub 11g suchych)
13-15 dl mąki pszennej
200 g margaryny lub masła

nadzienie
100g margaryny
1 dl cukru
2 łyżki cynamonu

na wierzch
1 jajko (do posmarowania wierzchu bułeczek)
cukier perlisty (do posypania bułek)

Wykonanie
W  mleku ( o temp. około 42 °C) rozpuszczamy drożdże następnie dodajemy , jajko, cukier, kardamon, sól i mieszamy. Dodajemy połowę mąki i ponownie mieszamy

* jeśli mamy suche drożdże nie rozpuszczamy ich w mleku tylko łączymy je z 1 dl mąki i dodajemy do ciasta razem z innymi składnikami.

Dodajemy stopniowo resztę mąki i miękką margarynę (może być też rozpuszczona ale dobrze ostudzona). Dobrze wyrabiamy ręcznie do momentu, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni. Ciasto ma być elastyczne . Podobne jak tradycyjne ciasto drożdżowe. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na ok 40- 60 min do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o grubości ok. 0,5 -1 cm. Jeśli nie dysponujemy szerokim blatem, spokojnie możemy podzielić je na dwie porcje.

Posmarować wierzch ciasta masłem i posypać  cukrem wymieszanym z cynamonem. Następnie zwinąć je jak roladę i kroić  ukośnie, nachylając nóż raz w jedną, raz w drugą stronę np. według schematu poniżej lub zaglądając tutaj. Otrzymujemy kawałki o kształcie trapezu. Dłuższa jego część powinna mieć ok. 4-5 cm a krótsza około 2 cm. Możemy oczywiście zrobić to inaczej wówczas otrzymamy zwykłe korzenne drożdżówki. Kluczem do klasycznych korvapuustit jest właśnie odpowiedni sposób cięcia. Następnie każdą bułeczkę odwracamy, ustawiamy szerszą podstawą na blasze wyłożonej papierem  do pieczenia, spłaszczamy jej środek dociskając kciukiem aż do blaszki (można również to zrobić tępą stroną noża, lekko dociskając aby nie przeciąć ciasta). Blaszkę przykrywamy lnianą ściereczką, odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

img015

Rozgrzewamy piekarnik do 225°C. Smarujemy bułeczki rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem perlistym. Pieczemy około 10-15 minut.

korvapuustit bułeczki