roladki z indyka z fetą, boczkiem i szpinakiem

roladki z indykaPropozycja idealna dla osób lubiących połącznie mięsa,  fety i szpinaku. Delikatne mięso indyka i intensywny smak boczku sprawdziły się fantastycznie. Smak wszystkich składników sympatycznie się przenika tworząc bardzo udaną całość. 

składniki:
5 filetów z piersi indyka ok 500g
10 plastrów surowego, wędzonego boczku (do owinięcia roladek)
sól, pieprz
papryka słodka
ser feta (potrzebujemy 5 słupków trochę mniejszych niż szerokość sznycla)

nadzienie szpinakowe:
1 opakowanie szpinaku mrożonego 300g 
1 cebula, średnia
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
pieprz świeżo mielony
500 ml wywaru warzywnego lub drobiowego

wykonanie:
Mięso rozbij lekko tłuczkiem, aby wyrównać grubość mięsa i zwiększyć jego powierzchnię. Ja wkładam mięso do woreczka spożywczego i dopiero je tłukę. Nie pryskają kawałki mięsa i kotlet  nie rozrywa się. Kotlety przypraw solą, pieprzem i papryką. W czasie gdy będziesz przygotowywać nadzienie odstaw mięso do lodówki, aby przeszło przyprawami.roladki

Rozmrożony szpinak daj na patelnię lub do rondelka i na wolnej mocy kuchenki odparuj nadmiar wody. Na drugiej patelni podduś na 2 łyżkach oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy zmięknie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmaż. Połącz ze szpinakiem. Odstaw do ostudzenia, dopraw pieprzem i delikatnie solą (pamiętaj do środka damy fetę, która jest słona).

roladkiNa rozłożone plastry mięsa wyłóż nadzienie szpinakowe a na krawędź mięsa daj słupek sera feta. Zwijaj mięso dokładnie i dość ścisło. Roladkę owiń dodatkowo plastrami boczku (u mnie po 2 plastry na jedna roladkę). Możesz pominąć boczek jeśli chcesz otrzymać wersję mniej kaloryczną.  Rozgrzej dobrze patelnie ( bez dodatku tłuszczu) i obsmaż roladki na złoty kolor z wszystkich stron.

W garnku doprowadź do wrzenia bulion, dodaj listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, po pół łyżeczki suszonego tymianku i rozmarynu. Do tak przygotowanego wywaru przełóż podsmażone roladki i duś około 40 minut na wolnym ogniu, aż do miekkości. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

opcjonalnie aby zagęścić sos:Do tłuszczu pozostałego z obsmażania roladek dodaj łyżkę mąki, lekko przyrumień,  dodaj 1 szklankę bulionu dokładnie wymieszaj. Wyjmij gotowe roladki z patelni, dodaj zasmażkę, dobrze wymieszaj. Do tak przygotowanego i zgęszczonego sosu ponownie włóż roladki.

 

 

Reklamy

jeżyki- pulpety z mięsa mielonego, ryżu i marchewki

pulpety jeżyki

składniki:
500g mięsa mielonego
2 średnie marchewki
100 g ryżu białego lub paraboli ( 1 woreczek )
1 cebula ( średnia )
1 bułka namoczona w wodzie lub mleku
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

na sos:
50 ml śmietanki 30 %
200 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki przecieru pomidorowego

wykonanie:

Ryż zalać  wrzącą wodą ( bez woreczka ), odstawić na 10 min pod przykryciem następnie ryż odcedzić na sitku. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę pokroić w drobną kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku i odcisnąć z jej nadmiaru. Warzywa wymieszać z mięsem, ryżem, bułką, przyprawić solą i pieprzem. Uformować pulpeciki ( u mnie 16 – 18 średnich pulpetów). Każdego pulpeta obtoczyć w mące lekko otrzepując z jej nadmiaru.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć pulpety z obu stron na złoty kolor. Będą jeszcze surowe w środku ale „dojdą” podczas duszenia w sosie.
Mleko, wodę śmietanę i przecier pomidorowy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć moc kuchenki , doprawić solą i pieprzem. Przełożyć podsmażone pulpety do sosu. Dusić pod przykryciem na średniej mocy kuchenki przez około 30-40 min. Należy od czasu do czasu przemieszać i obrócić pulpety.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub makaronem i surówką.

krokiety z mięsem

krokiety z mięsem

Potrzebujemy ok 10 naleśników np:  w/g tego przepisu

farsz:
ok. 0,5 kg ugotowanego/uduszonego/upieczonego mięsa dowolnego gatunku 2 cebule
pieprz i sól do smaku
3 łyżki oleju

do panierowania:
2 jajka+ szczypta soli 
tarta bułka

do smażenia:
olej

wykonanie:

Cebulę kroimy na kawałki, szklimy ją na patelni dodając niewielką ilość oleju. Mięso i usmażoną wcześniej cebulę mielimy przez maszynkę. Doprawiamy solą i pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy. Na każdy naleśnik nakładamy po ok. 2-3 łyżki farszu, rozprowadzamy równą warstwę. Boki naleśników składamy do środka i zwijamy w niezbyt ciasny rulon by nie popękały. Panierujemy w roztrzepanych jajkach a następnie obtaczamy w tartej bułce. Tłuszcz rozgrzewamy na patelni i smażymy krokiety z każdej strony na średniej mocy kuchenki, do zrumienienia. Po usmażeniu przekładamy na ręczniczek papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.