tartaletki kremem cytrynowym i bezą

Tartaletki czyli kruche babeczki z nadzieniem u mnie zawsze się sprawdzają. Dziś proponuję wersję z kremem cytrynowym i bezą. Kruchy spód, kwaskowate nadzienie, słodka chrupiąca beza pasują i smakują znakomicie.

składniki na ok.10 sztuk
kruchy spód 
200 g mąki pszennej
2 żółtka
100 g masła
30 g cukru pudru
2 łyżki bardzo zimnej wody
szczypta soli

nadzienie cytrynowe
250 ml wody
sok wyciśnięty z 4 cytryn
160 g cukru
3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
50 g masła
3 żółtka

beza
4 białka
250 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

wykonanie
kruchy spód Masło, mąkę, sól, cukier, żółtka, mieszamy i rozcieramy w palcach na kruszonkę. Dodajemy  wodę i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą, chłodzimy w lodówce przez minimum pół godziny.   Foremki do tartaletek o średnicy  6-7 cm wysmaruj masłem. Po tym czasie rozwałkuj cienko ciasto (w czasie wałkowania podsyp lekko mąką, aby ciasto się nie przyklejało). Z ciasta wycinaj kółka ja użyłam foremki w kształcie kwiatka nieco większej, niż średnica foremek i dokładnie wylepiaj ciastem dno foremki. Gdy wszystkie foremki z ciastem są gotowe ponakłuwaj ciasto widelcem i wstaw je jeszcze na ok. 10-15 min do lodówki lub zamrażalnika. Dno babeczek, wylepione ciastem wyłóż krążkami papieru pergaminowego i obciąż np grochem (możesz użyć również ryżu lub kaszy).

Babeczki wstępnie podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez około 15-20 minut, aż delikatnie się zarumienienią.

nadzienie cytrynowe
W miseczce mieszamy sok z mąką i żółtkami. W rondelku rozpuszczamy masło, następnie w kolejności dodajemy (cały czas mieszając i podgrzewając na bardzo małym ogniu) cukier, wodę i mieszankę żółtek z mąką. Nie doprowadzamy do wrzenia! Gdy masa zgęstnieje, zdejmujemy z ognia. Studzimy.

beza
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
etap końcowy Na podpieczony spód wykładamy ostudzoną masę cytrynową, przykrywamy ją pianą z białek. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut, aż piana bezowa zacznie się delikatnie rumienić.

 

Reklamy

appelsiinikiisseli – fiński kisiel pomarańczowy z kawałkami owoców

składniki na 4 porcje:
6 dl soku pomarańczowego 100 %
4 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 dl zimnej wody
½ dl cukru
2 duże pomarańcze

wykonanie:
Pomarańcze obrać ze skórki i pozbawić je błonek. Podzielić na kawałki.
Sok z cukrem zagotować.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w szklance zimnej wody.
Gdy sok się gotuje, wlać rozmieszaną zawartość szklanki jednocześnie intensywnie mieszając.
Kisiel gotować chwilkę mieszając.
Zestawić z kuchenki i dodać kawałki pomarańczy.
Ponownie wymieszać.
Gorący kisiel dać do pucharków. Podawać na ciepło lub na zimno.

suklaapallot-kakaowe kulki owsiane

Przepis podpatrzyłam w fińskiej książce do matematyki.  Był jednym z zadań, które dzieci w miały wykonać w grupach aby utrwalić sobie miary i wagi.
Prosto i smacznie.

składniki:
110 g masła lub margaryny
3,5 dl płatków owsianych
1 dl cukru kryształ
3 łyżki ciemnego kakao
1,5 łyżeczki cukru waniliowego

dodatkowo:
posypka do obtoczenia mogą być też zmielone orzechy, migdały, pokruszone herbatniki itp…

wykonanie:
Masło rozpuść i ostudź.  Dodaj do niego wszystkie składniki (oprócz posypki), wymieszaj dokładnie by wszystko połączyć. Uformuj kulki i obtocz je w posypce. Gotowe wstaw na parę godzin do lodówki.

tort naleśnikowy kakaowy z nadzieniem serowym

tort naleśnikowy kakaowyskładniki:
naleśniki na ok 15 sztuk
5 jajek
250 g mąki pszennej
600 ml mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka oleju

ser:
0,5 kg sera użyłam wiaderkowy
0,5 l mleka
2 żółtka
4 łyżki cukru
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżeczki masła

wykonanie:
naleśniki:

Wszystkie składniki połączyć razem na gładką masę. Ciasto powinno być  rzadsze niż na tradycyjne naleśniki.Usmażyć naleśniki.nadzienie serowe:
Szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Budyń i żółtka wymieszać dokładnie w pozostałej ilości mleka. Całość przelać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Zdjąć z palnika. Do gorącej masy wmieszać masło. Następnie dodać ser i ponownie wymieszać. Tak przygotowaną masą serową przekładać naleśniki, dając po 2-3 łyżki na każdą warstwę. Ostatnią warstwą powinien być naleśnik Wierzch tortu posypać cukrem pudrem , udekorować polewą czekoladową, owocami itp…


moje spostrzeżenia:

♦u mnie wystarczyło na dziewięć warstw. Jeżeli chcemy aby tort naleśnikowy wyszedł wyższy należy przygotować  1,5 porcji sera lub też nawet podwoić składniki masy serowej. Wówczas na pewno wystarczy na wszystkie naleśniki i tort będzie sporo wyższy.

♦robiłam tort naleśnikowy pierwszy raz i obawiając się o jego stabilność zrobiłam wersje niższą. Zupełnie niepotrzebne były moje rozterki gdyż wszytko trzymało się dobrze.
♦tort smakuje dobrze zaraz po przyrządzeniu jak i dnia następnego na zimno
♦można go pogrzać w piekarniku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub okrągłej blaszki i dać do piekarnika nagrzanego do 150ºC na około 15-20 minut.

puolukkavispipuuro -żurawinowa „bita” kasza manna

żurawinowy deser

Owoce żurawiny uznawane są za najzdrowsze na świecie. Wykorzystujmy więc je   dodając do deserów i dań wytrawnych. Róbmy  soki, konfitury, suszmy jej owoce a następnie jedząc  cieszmy się jej smakiem i dobroczynnym działaniem.
Wcześniej  gościłam Was wersją truskawkową, teraz proponuję jeszcze zdrowszą żurawinową. Zapraszam na łatwy i smaczny deser żurawinowy. 

składniki :
7 dl wody
7 dl owoców żurawiny
2 dl cukru można dodać mniej lub więcej wedle uznania
¼ łyżeczki soli
1 dl kaszy manny (sypka)

wykonanie:

Wodę z owocami doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut. Dodaj sól i cukier, sprawdzając czy jest dostatecznie słodko. Gotuj 1-2 minuty.  Do ciągle gotującego się owocowego wywaru powoli dosypuj kaszę mannę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Razem gotuj jeszcze około 5-7 minut. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie za pomocą robota kuchennego ubij kaszę owocową na puch, (ok 3-4 minut). Przełóż do pucharków.  Deser podajemy dobrze schłodzony.

moje sugestie;
♦ ilość cukru możemy dowolnie regulować
♦zamiast żurawiny można użyć innych owoców tzw. miękkich np. jagody,        truskawki, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie a nawet rabarbar.

lody bananowe z mrożonych bananów

lody bananowe  Smaczne, kremowe idealne na upały. Przepis podpatrzony u ervegan i u na blogu „zawsze głodna”

składniki na 2 małe porcje:
3 duże dojrzałe banany
4 łyżki zimnego mleka(można użyć mleka kokosowego)
1-2 kostki czekolady gorzkiej
kilka orzechów
ulubiona polewa

wykonanie:
Dojrzałe banany obieramy, kroimy na grubsze plastry, przekładamy do foliowej torebki i układamy na płasko w zamrażalniku, mrożąc je przez kilka godzin Po około 1-2 godzinach można lekko uderzyć w zamrożone banany, wtedy wszystkie oddzielą się jeden od drugiego, co ułatwi potem wyjmowanie i blendowanie bananów.
Orzechy siekamy lub blendujemy przez kilka sekund, czekoladę lub  trzemy na drobnych oczkach tarki lub siekamy. Zamrożone plasterki bananów wyciągamy, kilka odkładamy, resztę wkładamy do wysokiego pojemnika. Dodajemy mleko prosto z lodówki i całość  blendujemy blenderem ręcznym na gładką masę. Dorzucamy odłożone wcześniej plasterki banana i mieszamy. Przekładamy do pucharków, posypujemy orzechami, czekoladą lub dekorujemy ulubioną polewą. Podajemy od razu.

Czasem zdarza się, że banany zdążą ściemnieć w zamrażarce, przed tym jak się zamrożą – dlatego polecam skropić je świeżym sokiem z cytryny, co znacząco spowolni ten proces.
Zamrożone banany trzeba zblendować mocnym blenderem na gładką masę (najlepiej używając popychacza, który spycha banany w kierunku ostrzy), a następnie dodać do nich ulubione dodatki.

 

riisipuuro uunissa- zapiekany ryż na mleku

składniki:
1 litr mleka
2 dl ryżu (najlepiej o okrągłych ziarenkach)
szczypta soli
1 łyżka masła (do natłuszczenia formy)

do wersji słodkiej dodatkowo:
2 łyżki cukru
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
cynamon do posypania
cukier brązowy lub kryształ do posypania

wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 175 ºC. Formę do zapiekania smarujemy masłem. Wszystkie składniki łączymy razem. Przekładamy do formy , wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 1 – 1,5 godziny, aż ryż będzie miękki a  wierzch przyrumieniony. Początkowo ryż trzeba kilkakrotnie przemieszać aby nie powstała „klucha”. Po upieczeniu pozostawiamy do lekkiego przestudzenia. Kroimy na porcje. W wersji na słodko oprószamy cynamonem i posypujemy cukrem. W wersji wytrawnej mamy gotowe danie.

upieczony ryż można podawać również z:
-dodatkową ilością mleka
-sokiem
-owocami