milky way z truskawkami

Zabierałam się do upieczenia Milky Way już od dawna ale zawsze inne ciasto zastępowało jego miejsce. W końcu się udało. Puszysty, mięciutki i bardzo delikatny biszopt kakaowy przełożony mleczną masą. Połączenie bardzo udane choć  jak dla mnie trochę za słodkie, dlatego też na wierzchu mojego ciasta znalazły się  owoce, które przełamały słodycz ciasta. Polecam.
Przepis podpatrzony tutaj.

składniki :
biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
¼ szklanki mąki tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
2 łyżki oleju
szczypta soli

mleczny krem:
½ szklanki mleka( zwykłe, płynne)
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku
200 g masła, temp. pokojowa

polewa czekoladowa:
80 ml śmietanki kremówki 30%
80 g gorzkiej czekolady
 * 1 szklanka o pojemności 250 ml

wykonanie:
biszkoptWszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy razem z kakao do miseczki. Jajka z cukrem ubijamy na pulchną masę. Robimy to dość długo (około 5 minut) na wysokich obrotach miksera aby odpowiednie napowietrzyć biszkopt by po upieczeniu był pulchny. Zmniejszamy obroty miksera dodajemy olej, mieszamy. Dodajemy suche składniki, bardzo delikatnie mieszając łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.
Formę o wym. 25×35 cm. lub mniejszą wykładamy papierem pergaminowym. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170º C przez około 25-30 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika gorący biszkopt upuszczamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Biszkopt studzimy i przekrawamy wzdłuż na pół

masa:Mleko podgrzewamy wraz z cukrami do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło ucieramy. Do masła cieniutką strużką dodajemy ostudzone mleko z cukrem. Na koniec  dodajemy w niewielkich porcjach przesiane mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż uzyskamy gładką masę, bez grudek.

Biszkopt układamy w formie (można go nasączyć ponczem lub mlekiem) i wykładamy całą masę, przykrywamy drugim biszkoptem lekko dociskając.polewa:
Kremówkę doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z palnika, dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia.

Polewę wylewamy na ciasto, wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na minimum. kilka godzin lub najlepiej całą noc. Wierzch dodatkowo dekorujemy świeżymi owocami np:  truskawkami, malinami itp…

 

Reklamy

tarta cytrynowa pieczona

Orzeźwiająca, smaczna i łatwa w przygotowaniu.  Po upieczeniu tartę dobrze schłódź i delektuj się jej smakiem w upalne dni 🙂 przepis podpatrzony u zachcialomisiegotowac. 

składniki na spód:
1 i 1/6 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
95 g masła
1 żółtko
1-2 łyżki kwaśnej śmietany

składniki na masę cytrynową:
5 jajek
120 g drobnego cukru
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
otarta skórka z 2 cytryn
200 ml soku z cytryny

ciasto:
Składniki na kruchy spód wyrobić, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Masa cytrynowa
Wszystkie składniki dobrze zmiksować.

Po wyjęciu ciasta z lodówki wcisnąć je w dno formy na tartę z wyjmowanym dnem (∅ 22 cm), wysmarowanej wcześniej masłem, wysypanej kaszą manną lub wyłożonej pergaminem. Ciasto wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto, może być też groch, fasola lub ryż. Tak przygotowane ciasto wstępnie piec w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier, piec 5 minut, do lekkiego zbrązowienia spodu.

Na wstępnie upieczona tartę wylać masę cytrynową. Piec 30-40 minut w temperaturze 180ºC, aż tarta się zetnie. Można przykryć od góry folią aluminiową, by się nie spiekła. Ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 

sernik karmelowy

sernik karmelowy

ciasto
200 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko

ser
1 kg sera
400 g masy kajmakowej
2 jajka
2 żółtka
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki budyniu waniliowego, toffi lub mąki ziemniaczanej

wykonanie

spód:
Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Gotowe ciasto dajemy do zamrażarki na ok 30 minut. Po tym czasie rozwałkować na blaszkę i upiec na złoty kolor 10- 15 minut w 170ºC (u mnie średnica foremki 25 cm). Na upieczone ciasto dajemy masę serową i ponownie pieczemy.

masa serowa:
Masę karmelową, ser i budyń utrzeć. Dodać cukier, cukier waniliowy, po jednym jajku i żółtka. Ucierać razem ale nie za długo aby mocno nie napowietrzyć sera. Masę wyłożyć na upieczone ciasto i pieczemy ok 1,50h-2,00h w temperaturze 130ºC aż wierz ciasta stanie się szklisty i sprężysty a boki ciasta zaczną odchodzić od  blaszki.

Sernik studzimy i na wierzch możemy dać bita śmietanę z masą karmelową.

bita śmietana karmelowa:
200 ml śmietany kremówki
150 g masy kajmakowej
Śmietanę ubijamy na prawie sztywno, dodajemy masę kajmakową i dalej ubijamy na sztywno. Posmarować wierzch sernika (zimnego) i odstawić do ponownego schłodzenia.

moje uwagi:
♦ spód sernika zaraz po upieczeniu jest twardawy ale pod wpływem masy serowej robi się miękki

 

lizaki z ciasta – cake pops

lizaki z ciasta

składniki:
1 szklanka mąki pszennej
¼ szklanki cukru
1  łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki mleka
¼ kostki masła (roztopić)
1  jajko

dodatkowo
  2 tabliczki czekolady (u mnie biała i mleczna)
12 patyczków do lizaków
silikonowa foremka do kuleczek

wykonanie:
Do miski dajemy wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i mieszamy je. Następnie dodajemy składniki mokre: roztopione masło, mleko i jajko. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Ciasto nakładamy do szprycy bez końcówki lub do rękawa cukierniczego i wypełniamy nim dokładnie półkule silikonowej foremki do lizaków. Zamykamy foremkę wieczkiem od foremki. Pieczemy ok 12-15 minut w 170ºC na złoty kolor.
Upieczone kulki wyciągamy z foremki, pozostawiamy do ostudzenia. W każdą kuleczkę wtykamy patyczek. Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej (każdą osobno), kuleczki zamaczamy lub oblewamy dokładnie czekoladą, aż pokryją się nią równomiernie. Ozdabiamy cukierkowymi posypkami i pozostawiamy do zastygnięcia. Aby lizaki mogły być w pozycji pionowej powtykałam je w styropian.

mansikkavispipuuro-truskawkowa”bita”kasza manna

mansikkavispipuuro truskawkowa „bita” kasza manna

Jako, że Finowie jedzą bardzo dużo różnych kasz np: kasza manna, gryczana,  jęczmienna,  płatki owsiane, płatki ryżowe, ryż na mleku itp.. Nikogo nie dziwi, że np. na śniadanie jest podany ryż na mleku ugotowany na gęsto, posypany lekko cukrem i oprószony cynamonem, bądź też owsianka czy jakaś inna wersja kaszy. Jedzą dzieci, jedzą i dorośli. Ot taki zwyczaj. Panuje przekonanie ( bardzo słuszne), że kasza syci i daje energię na cały poranek.

Chciałabym zaproponować zupełnie inną wersję kaszy manny. Myślę, że mogłyby się skusić na nią nawet osoby, które nie przepadają za kasza manną.  Deser przypomina konsystencją i smakiem  piankę  lub mus owocowy. Podawany jest na zimno. Można też dolać do niego zimnego mleka, ozdobić bitą śmietaną, owocami itp…

składniki:
7 dl wody
4 dl truskawek (świeżych  lub mrożonych)
1 dl kaszy manny (sypkiej)
1 dl cukru
szczypta soli

wykonanie
Wodę i truskawki zagotować w garnku. Po chwili dodać cukier, sól i nadal gotować około 10-15 minut, mieszając. Po upływie czasu cześć wody odparuję i otrzymany bazę do dalszej obróbki. Do ciągle gotującego się owocowego wywaru powoli dosypujemy kaszę mannę cały czas mieszając aby nie powstały grudki. Razem gotujemy jeszcze około 1 minuty. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Następnie za pomocą robota kuchennego ubijamy kasze owocową na puch, (ok 3-4 minut). Przekładamy do pucharków. Deser podajemy schłodzony.

♦ zamiast truskawek można użyć innych owoców tzw. miękkich np. jagody, żurawinę, wiśnie, porzeczki, brzoskwinie a nawet rabarbar.

♦deser można również przyrządzić z dobrej jakości soku. Wówczas na 1 litr soku dodajemy 1¼ dl kaszy manny, cukru do smaku, w zależności jak słodki mamy sok. W razie potrzeby sok można również rozcieńczyć z wodą. Dalej postępujemy zgodnie z przepisem

♦ jadłam również wersję bardziej kaloryczną. Mianowicie do ubitej kaszy manny dodano bitą śmietanę, razem połączono i też było smacznie.

manteli letut – naleśniki migdałowe bez mleka

migdalesniki

Na  ten przepis natknęłam się w fińskiej książeczce z przepisami  dla dzieci. Od razu mi się spodobał. Zobaczyłam, zrobiłam i jestem bardzo zadowolona bo smakowały pysznie.

Przy robieniu ciasta zaniepokoiła mnie jego konsystencja. Ciasto było bardzo rzadkie. Zupełnie inne niż przy tradycyjnych naleśnikach. Nie uległam jednak pokusą innowacyjnym, robiłam zgodnie z przepisem. Mogę zapewnić, udały się wspaniale. Ilość jajek w przepisie zrobiła  swoje. Polecam.

składniki:

5 dlwody
100 g ok.2dl mąki migdałowej (zmielone , obrane migdały)
2,5 dl mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki cukru
0.5 łyżeczki soli
2 łyżeczki oleju

Wykonanie:
1.Wszystkie składniki łączymy razem (ja używam do tego celu miksera).Ciasto będzie rzadkie ale tak właśnie ma być.
2.Odstawiamy gotowe ciasto na 15 min aby troszkę „odpoczęło”.
3.Smażymy naleśniki z obu stron (z tej porcji wychodzi ok. 10 sztuk).Ja smażę na patelni naleśnikowej teflonowej , bez tłuszczu.
4.Usmażony naleśnik smarujemy dżemem truskawkowym lub oczywiście swoim ulubionym.

Jeśli zastanawiasz się nad przeliczeniem miar to zajrzyj tutaj.

mazurek wielkanocny

mazurek wielkanocny 2

składniki na ciasto

35 dag masła
12 dag cukru pudru
12 dag migdałów drobno posiekanych, nie zmielonych
37 dag mąki pszennej
4 ugotowane żółtka i przetarte przez sitko
1 żółtko surowe
skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli

wykonanie
Ucieramy masło na puch, dodajemy cukier puder, mąkę, migdały, żółtka ugotowane i surowe, sól i z podanych składników zagniatamy na stolnicy ciasto. Pozostawiamy na około 1 h w chłodnym miejscu. po tym czasie około 2/3 ciasta rozwałkujemy na grubość ok 0,5 – 1 cm i wykładamy min natłuszczoną i lekko oprószoną mąką blachę. Z pozostałego ciasta toczymy cieniutkie wałeczki grubości ołówka i układamy z nich na cieście równomierną kratkę. Cały mazurek smarujemy surowym żółtkiem i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

Gdy mazurek ostygnie, do kratek wkładamy nadzienie np: odsączoną konfiturę, różne polewy np: kajmak, lukier, polewa czekoladowa itp… Ozdabiamy wedle uznania.

Przepis podpatrzony tutaj .

 

mazurek wielkanocny