fińskie ciasteczka cioci Hanny

hanna 2Oryginalna nazwa to Hanna-tädin kakut. Przepis podpatrzony tutaj.
Ciastetczka łatwe w przygotowaniu, półkruche i smaczne.

składniki:
200g masła w temperaturze pokojowej
2 dl cukru
1½ dl śmietany kwaśnej 20% -30 %
5 dl mąki pszennej
3 dl mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

wykonanie:
Masło, cukier i śmietanę dobrze utrzeć.

Dodać obie mąki, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i połączyć składniki.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i pozostawić w lodówce na około pół godziny.

Ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na kilka części, Z każdej zrobić rulonik 〈tak jak na kopytka, tylko trochę cieńszy〉. Pokroić na około 2 cm kawałeczki i  z każdego kawałka utoczyć kuleczkę.
Można też od razu odrywać kawałki ciasta i toczyć małe kuleczki tak jak małe pulpeciki
〈 20 g każda〉.

hanna col 2Blachę wyłożyć papierem pergaminowym. Na przygotowaną blaszkę układać kuleczki z ciasta. Zachować niewielkie odstępy gdyż ciasteczka tylko troszkę urosną i nieznacznie się rozpłaszczą.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez ±15 minut lub do momentu, aż ciasteczka zaczną się złocić.

hanna col 3

hanna 3

Reklamy

hevosenkengät- podkowy ciasteczka

Kruche, migdałowe, z nutką cytrynowej skórki. Idealne ciasteczka do kawy lub herbaty.

składniki:
125 g masła
125 g cukru pudru
2 jajka-małe
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
60 g mąki migdałowej
200 g mąki pszennej
czekolada do ozdoby

wykonanie:
Masło z cukrem utrzyj na puszystą masę. Jajka wymieszaj ze skórką cytrynową i dodaj do masy cukrowo-maślanej. Dalej ucierając dodaj obie mąki. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na ok. 0,5 h. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj rękaw cukierniczy lub szprycę z końcówką gwiazdy, napełnij  ciastem i wyciskaj podkowy na przygotowaną uprzednio blaszkę. Wielkość i grubość ciasteczek zależy od nas.  Piecz 8-10 minut w 200ºC na złoty kolor. Wystudź ciasteczka. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Końcówki upieczonych ciastek zamaczaj w  czekoladzie. Ułóż na kratce do zastygnięcia czekolady.

 

joulutorttu-fińskie ciasteczka bożonarodzeniowe wersja 1

Tradycyjne ciastka które obok pierników zawsze pojawiają się na fińskim  bożonarodzeniowym stole. Przygotowanie jest bardzo proste a na pewno przypadnie do gustu wielu osobą. Najczęściej nadzienie jest śliwkowe, u mnie w wersji z marmoladą jabłkową. Ważne aby do nadzienia użyć dobrej jakościowo marmolady (nie dżemu) aby nadzienie nie wypłynęło.

W podanym przepisie używamy gotowego ciasta francuskiego. Można jednak zastąpić je wersją zrobioną samodzielnie –rahka joulutorttutaikina . Nie jest to tradycyjny przepis na ciasto francuskie ale ciasteczka wychodzą równie pyszne. Ciasto przypomina ciasto półfrancuskie. U mnie wersja jak najbardziej nadająca się bożonarodzeniowy stół , lekko spolszczona, nadzienie to masa makowa. Przepis można znaleźć tutaj.

składniki
opakowanie ciasta francuskiego
ulubione powidła najczęściej śliwkowe u mnie jabłkowe z cynamonem 
cukier puder do posypania

wykonanie:
Ciasto francuskie rozmrażamy (jeśli używamy mrożonego) i tniemy kwadraty 10 x 10 cm. Każdy nacinamy i formujemy w wiatraczki lub róże. Można przygotować  również wersję mini, wówczas otrzymamy ciasteczko w sam raz na jeden kęs.

1. WIATRACZKI
Kwadraty nacinamy po ukosie do środka.. Końce zaginamy do środka
i na środek nakładamy powidła.

2. RÓŻE
Nacinamy kwadraty na rogach jak na zdjęciu. Rogi zaginamy do środka i na środek nakładamy powidła.

3. WIATRACZKI WERSJA MINI
Kwadraty tniemy na kawałeczki 5×5 cm. Dalej postępujemy tak samo jak przy tradycyjnych wiatraczkach.

Pieczemy w temperaturze 220ºC około 10-15 min na złoty kolor. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

rahka joulutorttutaikina – fińskie ciasteczka bożonarodzeniowe wersja 2

Serowe ciasto przypominające ciasto  półfrancuskie. Ciasteczka te są popularne w Finlandii i są pieczone zarówno na święta Bożego Narodzenie wówczas najczęściej z nadzieniem śliwkowym lub na inne okazje w wersji z nadzieniem serowym, kremem waniliowym lub też z ulubionymi powidłami. U mnie wersja z masą makową, jak najbardziej pasująca na bożonarodzeniowy stół.

składniki
250 g masła
4 dl mąki pszennej
1 dl serka śmietankowego
1 dl kwaśnej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa makowa – nadzienie

wykonanie:
Mąkę i proszek wymieszać. Miękkie masło wyrabiamy dodając partiami do niego całą mieszankę mąki i proszku. Następnie dodajemy serek i śmietanę. Dobrze wyrabiamy. W razie potrzeby jeśli ciasto jest zbyt luźne i lepiące podsypać trochę mąką. Gotowe ciasto przekładamy do miski, przykrywamy folią spożywczą lub lnianą ściereczką i odstawiamy na jeden dzień do lodówki.

Następnego dnia przygotowane ciasto przekładamy na stolnicę, rozwałkowujemy na grubość ok 3-4 mm, wykrawamy kwadraty ok 10 x 10 cm i robimy wiatraczki lub róże. Szczegółowy sposób wykonania dołączony jest do inne wersji  przepisu na joulutorttu i znajduje się tutaj .

Pieczemy w piekarniku 220º C około 10-15 minut na złoty kolor. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.