tort naleśnikowy kakaowy z nadzieniem serowym

tort naleśnikowy kakaowyskładniki:
naleśniki na ok 15 sztuk
5 jajek
250 g mąki pszennej
600 ml mleka
2 łyżki cukru
2 łyżki ciemnego kakao
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka oleju

ser:
0,5 kg sera użyłam wiaderkowy
0,5 l mleka
2 żółtka
4 łyżki cukru
2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżeczki masła

wykonanie:
naleśniki:

Wszystkie składniki połączyć razem na gładką masę. Ciasto powinno być  rzadsze niż na tradycyjne naleśniki.Usmażyć naleśniki.nadzienie serowe:
Szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Budyń i żółtka wymieszać dokładnie w pozostałej ilości mleka. Całość przelać na gotujące się mleko i ugotować budyń. Zdjąć z palnika. Do gorącej masy wmieszać masło. Następnie dodać ser i ponownie wymieszać. Tak przygotowaną masą serową przekładać naleśniki, dając po 2-3 łyżki na każdą warstwę. Ostatnią warstwą powinien być naleśnik Wierzch tortu posypać cukrem pudrem , udekorować polewą czekoladową, owocami itp…


moje spostrzeżenia:

♦u mnie wystarczyło na dziewięć warstw. Jeżeli chcemy aby tort naleśnikowy wyszedł wyższy należy przygotować  1,5 porcji sera lub też nawet podwoić składniki masy serowej. Wówczas na pewno wystarczy na wszystkie naleśniki i tort będzie sporo wyższy.

♦robiłam tort naleśnikowy pierwszy raz i obawiając się o jego stabilność zrobiłam wersje niższą. Zupełnie niepotrzebne były moje rozterki gdyż wszytko trzymało się dobrze.
♦tort smakuje dobrze zaraz po przyrządzeniu jak i dnia następnego na zimno
♦można go pogrzać w piekarniku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego lub okrągłej blaszki i dać do piekarnika nagrzanego do 150ºC na około 15-20 minut.

Reklamy

ruislätyt-naleśniki pszenno-żytnie

naleśniki pszenno-żytniePrzepis podpatrzony u Mimmi. Lekko zmodyfikowany przeze mnie. Naleśniki wyszły smaczne, miękkie w środku i chrupiące na krawędziach.

składniki na ok. 10-12 sztuk:
7 dl mleka
½ dl cukru pudru
3 jajka
2 dl mąki żytniej, razowej
3 dl mąki pszennej
½ dl masła (rozpuścić)
szczypta soli

wykonanie:
Do naczynia dajemy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę. Ciasto będzie nieco rzadsze od tradycyjnego ciasta naleśnikowego ale to nas nie powinno martwić. Odstawiamy gotowe ciasto na 10 minut w chłodne miejsce. Patelnię dobrze rozgrzać. Nalać porcję ciasta na patelnię, rozprowadzić po całości. Smażyć dość cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.

Podawać z cukrem pudrem, owocami lub dżemem. Jeśli chcemy zrobić wersje wytrawną pomijamy podany w przepisie cukier a wzbogacamy o przyprawy np. pieprz, papryka, suszone zioła itp…

naleśniki z fetą i szpinakiem

naleśniki z fetą i szpinakiem 5

składniki
500 g mrożonego szpinaku (siekany lub w liściach)
2-3 ząbki czosnku
250 g sera typu feta
2 łyżki masła
sól i pieprz
10 naleśników

wykonanie
Usmaż naleśniki np według tego przepisu i przygotuj farsz.
Szpinak rozmrozić na sitku, lekko odciskając. Masło roztopić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótko przesmażyć, dodać rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak, mieszając poddusić, odparowując resztę nadmiaru wody. Zdjąć z palnika, przestudzić, dodać ser feta pokruszony na kawałeczki, doprawić solą i pieprzem (uważamy z solą bo ser feta sam w sobie jest już dość słony). Naleśniki posmarować farszem, boki złożyć do środka i zawinąć rulony. Gotowe naleśniki z obu stron podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości masła .

naleśniki z fetą i szpinakiem

pannukakku – fiński naleśnik z piekarnika

pannukakku fiński nalesnik z piekarnika

Fajna alternatywa gdy nie mamy czasu lub ochoty na smażenie tradycyjnych naleśników. Ten oczywiście różni się od tradycyjnych smakiem i wyglądem ale zapewniam, że jest dobry. Jest grubszy,  mięciutki i lekko mokry w środku a na wierzchu zrumieniona skórka. Próbowałam już wielu przepisów ale ten jest moim ulubionym.

składniki na dużą blachę
7 dl mleka
4 dl mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki oleju
½  łyżeczki soli

Podane składniki łączymy dokładnie za pomocą miksera lub trzepaczki. Ciasto będzie rzadkie ale tym się zupełnie nie przejmujemy, tak ma być. Wymieszane ciasto  odstawiamy na około 0.5 godziny do lodówki. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 °C i przygotuj blaszkę, najlepiej taką dużą z piekarnika i wyłóż ją papierem pergaminowym (wskazane jeśli chcemy łatwo wyjąć upieczony naleśnik). Następnie ciasto wylewamy na  przygotowana blachę. Pieczemy  około 30 minut (lub więcej w zależności od piekarnika).
Naleśnik w trakcie pieczenia rośnie jak karpatka a później opada – to normalne. Gotowy powinien być zrumieniony i złocisty również pod spodem -łatwo sprawdzić podnosząc naleśnik łopatką, powinien się oddzielać od pergaminu bez problemu, nie przywiera.
Pokroić na kawałki i podawać z ulubionym dżemem, bitą śmietaną, jogurtem, owocami lub cukrem pudrem.


Spotkałam się również z wersją „na słono”. Przykładowo gdy pozostanie nam naleśnik z dnia poprzedniego można go potraktować jak zapiekankę, układając na jego wierzchu np. żółty ser, szynkę, pomidory itp… i  odgrzać w piekarniku na patelni lub w mikrofali.

naleśniki-przepis na ciasto

składniki:
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
wykonanie:
Jajka ubić z solą za pomocą miksera lub ręcznie. Dodać  mąkę, mleko, wodę i wszystko dobrze wymieszać aby nie było grudek. Na środek rozgrzanej patelni wlej trochę ciasta i kołysząc nią rozprowadź ciasto po jej całym dnie. Smaż z obu stron.

♦ja smażę na suchej patelni(dodając do ciasta 1 łyżkę oleju) ale można dno patelni lekko posmarować masłem, olejem lub słoniną
♦podawaj na słodko z dżemem, serem lub słono np. krokiety, zapiekanki itp..
♦jeśli chcesz aby naleśniki były mniej wytrawne dodaj łyżkę cukru pudru do ciasta

manteli letut – naleśniki migdałowe bez mleka

migdalesniki

Na  ten przepis natknęłam się w fińskiej książeczce z przepisami  dla dzieci. Od razu mi się spodobał. Zobaczyłam, zrobiłam i jestem bardzo zadowolona bo smakowały pysznie.

Przy robieniu ciasta zaniepokoiła mnie jego konsystencja. Ciasto było bardzo rzadkie. Zupełnie inne niż przy tradycyjnych naleśnikach. Nie uległam jednak pokusą innowacyjnym, robiłam zgodnie z przepisem. Mogę zapewnić, udały się wspaniale. Ilość jajek w przepisie zrobiła  swoje. Polecam.

składniki:

5 dlwody
100 g ok.2dl mąki migdałowej (zmielone , obrane migdały)
2,5 dl mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki cukru
0.5 łyżeczki soli
2 łyżeczki oleju

Wykonanie:
1.Wszystkie składniki łączymy razem (ja używam do tego celu miksera).Ciasto będzie rzadkie ale tak właśnie ma być.
2.Odstawiamy gotowe ciasto na 15 min aby troszkę „odpoczęło”.
3.Smażymy naleśniki z obu stron (z tej porcji wychodzi ok. 10 sztuk).Ja smażę na patelni naleśnikowej teflonowej , bez tłuszczu.
4.Usmażony naleśnik smarujemy dżemem truskawkowym lub oczywiście swoim ulubionym.

Jeśli zastanawiasz się nad przeliczeniem miar to zajrzyj tutaj.