knedle ze śliwkami

 

knedle ze sliwkami Knedle udane i  smaczne. Pierwszy raz robiłam knedle według przepisu, zawsze było „na oko”. Przepis podpatrzyłam na blogu „smaczna pyza”.

składniki na 30 sztuk :
1 kg ziemniaków – waga po obraniu,
250 g mąki pszennej
szczypta mielonej gałki muszkatołowej
30 szt. śliwek węgierek
30 kostek cukru
2  łyżki bułki tartej
2 – 3 łyżki drobno posiekanych orzechów laskowych
125 g masła
do gotowania – osolony wrzątek
do posypania  – ew. cukier, mielony cynamon

sposób przygotowania :

knedle ze sliwkami Ziemniaki obrałam, umyłam, ugotowałam w osolonej wodzie a gdy były miękkie odcedziłam i odparowałam. Zostawiłam żeby zupełnie wystygły a następnie zmieliłam. Można też przecisnąć je przez praskę.

Do ziemniaków wbiłam jajka, dodałam gałkę muszkatołową (jeśli ktoś nie lubi może pominąć, ale gałka świetnie pasuje do ziemniaków) i mąkę, zagniotłam ciasto. Ilość mąki zależy od rodzaju/wilgotności ziemniaków, wielkości jajek więc może się okazać, że zużyjecie jej nieco mniej albo więcej. Dobrze jest po zagnieceniu ciasta zrobić jednego knedla i ugotować go na próbę bo może się zdarzyć, że ciasto będzie zbyt miękkie albo za twarde. W pierwszym przypadku trzeba do pozostałego dosypać więcej mąki a gdy jest zbyt twarde można rozrzedzić je odrobiną wody.

Śliwki umyłam i dobrze osączyłam. Każdą nacięłam wzdłuż z jednej strony i wyjęłam pestkę a w jej miejsce włożyłam kostkę cukru i zamknęłam owoc. Ręką nabierałam porcje ciasta, rozpłaszczałam je na dłoni, na placuszku kładłam śliwkę i zlepiałam bardzo dokładnie brzegi ciasta formując kulkę. Tak przygotowane knedle układałam na desce posypanej mąką, ale nie powinny długo leżeć – tylko tyle aż dokończymy robić pozostałe. Ponieważ ciasto ziemniaczane lepi się dobrze naszykować sobie miseczkę z zimną wodą żeby zwilżać dłonie co jakiś czas podczas robienia klusek.

Gotowałam knedle wkładając partiami do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Trzeba pamiętać, że urosną, więc nie można wrzucać ich za dużo na raz. Moje 30 sztuk rozłożyłam na 3 tury. Knedle gotowałam ok. 12-15 minut, na małym ogniu, tak żeby woda w garnku ledwie mrugała. Jeśli będzie gwałtowniej bulgotać to kluski mogą się rozpaść. Ugotowane wyjmowałam łyżką cedzakową na talerze.

Na lekko rozgrzaną patelnię wsypałam bułkę tartą i mieszając trochę ją zrumieniłam. Dopiero wtedy dodałam orzechy i masło, smażyłam aż wszystkie składniki dobrze się połączyły. Gotowe knedle polałam taką rumianą mieszankę, posypałam jeszcze odrobiną cukru i cynamonem.

Sposób nadziewania śliwek kostkami cukru jest bardzo wygodny, ale możecie użyć zwykłego, sypkiego cukru wsypując go po ok. 1/2 łyżeczki do każdej śliwki.

Reklamy

jeżyki- pulpety z mięsa mielonego, ryżu i marchewki

pulpety jeżyki

składniki:
500g mięsa mielonego
2 średnie marchewki
100 g ryżu białego lub paraboli ( 1 woreczek )
1 cebula ( średnia )
1 bułka namoczona w wodzie lub mleku
3 łyżki mąki pszennej
olej do smażenia

na sos:
50 ml śmietanki 30 %
200 ml mleka
200 ml wody
2 łyżki przecieru pomidorowego

wykonanie:

Ryż zalać  wrzącą wodą ( bez woreczka ), odstawić na 10 min pod przykryciem następnie ryż odcedzić na sitku. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki, cebulę pokroić w drobną kostkę. Bułkę namoczyć w wodzie lub mleku i odcisnąć z jej nadmiaru. Warzywa wymieszać z mięsem, ryżem, bułką, przyprawić solą i pieprzem. Uformować pulpeciki ( u mnie 16 – 18 średnich pulpetów). Każdego pulpeta obtoczyć w mące lekko otrzepując z jej nadmiaru.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć pulpety z obu stron na złoty kolor. Będą jeszcze surowe w środku ale „dojdą” podczas duszenia w sosie.
Mleko, wodę śmietanę i przecier pomidorowy wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć moc kuchenki , doprawić solą i pieprzem. Przełożyć podsmażone pulpety do sosu. Dusić pod przykryciem na średniej mocy kuchenki przez około 30-40 min. Należy od czasu do czasu przemieszać i obrócić pulpety.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub makaronem i surówką.

naleśniki z fetą i szpinakiem

naleśniki z fetą i szpinakiem 5

składniki
500 g mrożonego szpinaku (siekany lub w liściach)
2-3 ząbki czosnku
250 g sera typu feta
2 łyżki masła
sól i pieprz
10 naleśników

wykonanie
Usmaż naleśniki np według tego przepisu i przygotuj farsz.
Szpinak rozmrozić na sitku, lekko odciskając. Masło roztopić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótko przesmażyć, dodać rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak, mieszając poddusić, odparowując resztę nadmiaru wody. Zdjąć z palnika, przestudzić, dodać ser feta pokruszony na kawałeczki, doprawić solą i pieprzem (uważamy z solą bo ser feta sam w sobie jest już dość słony). Naleśniki posmarować farszem, boki złożyć do środka i zawinąć rulony. Gotowe naleśniki z obu stron podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości masła .

naleśniki z fetą i szpinakiem

krokiety z mięsem

krokiety z mięsem

Potrzebujemy ok 10 naleśników np:  w/g tego przepisu

farsz:
ok. 0,5 kg ugotowanego/uduszonego/upieczonego mięsa dowolnego gatunku 2 cebule
pieprz i sól do smaku
3 łyżki oleju

do panierowania:
2 jajka+ szczypta soli 
tarta bułka

do smażenia:
olej

wykonanie:

Cebulę kroimy na kawałki, szklimy ją na patelni dodając niewielką ilość oleju. Mięso i usmażoną wcześniej cebulę mielimy przez maszynkę. Doprawiamy solą i pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy. Na każdy naleśnik nakładamy po ok. 2-3 łyżki farszu, rozprowadzamy równą warstwę. Boki naleśników składamy do środka i zwijamy w niezbyt ciasny rulon by nie popękały. Panierujemy w roztrzepanych jajkach a następnie obtaczamy w tartej bułce. Tłuszcz rozgrzewamy na patelni i smażymy krokiety z każdej strony na średniej mocy kuchenki, do zrumienienia. Po usmażeniu przekładamy na ręczniczek papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.