perunarieskat – ziemniaczane chlebki

perunarieska

Ileż to razy zostaje nam nadmiar ugotowanych ziemniaków z obiadu? Za mało na knedle, kopytka lub pierogi ale za to w sam raz aby upiec szybki i łatwy fiński chlebek „rieska”. Wyglądem przypomina podpłomyki lecz w środku jest znacznie miększy i różniący się smakiem. Wersji jest wiele, można wykorzystać mąkę pszenną, jęczmienną, gryczaną, żytnią, dodawać ziemniaki, płatki owsiane, ryżowe itp… Chlebki mogą być grubsze i chudsze, większe i mniejsze. Panuje pełna dowolność wykonania.
Dziś zapraszam na rieskę ziemniaczano-jęczmienno-pszenną, którą przygotowała moja córeczka.

rieska

składniki na 6-7 sztuk o średnicy około 8 cm:
2 dl puure ziemniaczanego
½ łyżeczki soli
1 jajko
1¼ dl mąki pszennej
1 dl mąki jęczmiennej

wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 225º C. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Wymieszaj dokładnie zimne puure ziemniaczane z pozostałymi składnikami. Zagniataj chwilę ciasto, podsypując odrobiną mąki jęczmiennej.  Podziel ciasto np: na 6-8 części w zależności jak duże chcesz otrzymać chlebki. Z każdej części utocz kulkę, spłaszcz ją dłonią na placuszek o grubości około 5-6 mm. W razie potrzeby zrób to na stolnicy podsypując mąką aby uniknąć nadmiernego przyklejania się ciasta do rąk. Gotowe placuszki przełóż na wcześniej przygotowaną blaszkę. Każdy placuszek ponakłuwaj widelcem. Wstaw do nagrzanego piekarnika, na środkowy poziom na około 10-15 minut lub do momentu, aż się ładnie przyrumienią. Najlepiej smakują na ciepło podane z masłem, pastą jajeczną lub łososiową. Oczywiście po wystygnięciu są równie smaczne i można je podawać z wędliną, serami, dżemem itp…

chlebki ziemniaczane

moje uwagi:
♦wielkość placuszków możemy ustalić według swoich upodobań. Ciasto dzielimy wówczas np na 4 części- otrzymamy mniej sztuk ale chlebki będą większe lub np 10 części  – otrzymamy więcej chlebków ale  w wersji mini
♦gotowe porcje ciasta, kuleczki można spłaszczać bezpośrednio na blaszce wyłożonej pergaminem i delikatnie oprószonej mąką

Reklamy

rogale maślane

rogale maślane

Z wierzchu chrupiąca skórka, środek mięciutki i pulchny. Takie właśnie są te rogaliki. Naprawdę smaczne. Przepis podpatrzony na blogu „przepis na chleb”.

składniki:
18 g świeżych drożdży
50 g cukru
490 g mąki pszennej typ 650
10 g mąki żytniej typ 720
1 łyżeczka soli
30 g roztopionego masła
100 g letniego mleka
180 g letniej wody
1 jajko do posmarowania rogali

wykonanie:

Drożdże rozpuścić w miseczce z odrobiną cukru. Resztę cukru połączyć z   mąkami, solą, roztopionym masłem, mlekiem i wodą. Wyrobić gęste i elastyczne ciasto (ręcznie ok. 10 minut, mikserem z hakiem chlebowym ok. 6 minut). Pod koniec wyrabiania może lekko lepić się do dłoni, ale powinno być dość gęste.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć  lnianą ściereczką lub folią spożywczą, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę lub do czasu, gdy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na lekko obsypany mąką blat i podzielić na 8 części. Z każdej części rozwałkować owalny placek o długości mniej więcej 20-25 cm, i zwinąć go w rulon, zakręcając końce w kształt rogala.
Można też całe ciasto rozwałkować na okrągły placek i podzielić na trójkąty, zwijając każdy zaczynając od podstawy trójkąta.
Uformowane rogale ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 30 minut lub do czasu, aż wyraźnie urosną. Wyrośnięte posmarować roztrzepanym jajkiem i ewentualnie posypać makiem lub sezamem.
Piec w piekarniku nagrzanym do  200ºC, program „góra + dół”   około 25-30 minut.

bułki pszenne miodowo-maślane

bułki

Bardzo dobre. Mięciutkie, puszyste i lekko słodkawe. Polecam. Przepis podpatrzony na blogu „przepisnachleb.pl”

składniki na 16 bułeczek:
500 g mąki pszennej tortowej  np. typ 450 lub 480
1 łyżeczka soli
20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
1 jajko + 1 jajko do posmarowania bułek
60 g miodu
60 g masła, roztopionego
200 g ciepłego mleka

wykonanie:
Jeśli używamy świeżych drożdży należy je najpierw rozpuścić w miseczce razem z 1 łyżeczką cukru. Jeśli używamy drożdży instant – można je od razu dodać do mąki razem z cukrem.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać rozpuszczone drożdże, wbić jedno jajko. Dodać miód i masło. Na koniec wlać ciepłe mleko i dokładnie wyrobić ciasto. Powinno być dość gęste, elastyczne, delikatnie i nie lepić się do rąk.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć czystą lnianą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę lub do czasu gdy przynajmniej podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu zagnieść je jeszcze raz i podzielić na 16 części. Z każdej uformować w miarę równe, gładkie, podłużne lub okrągłe bułki. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut lub do czasu, aż wyraźnie wyrosną.

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wyrośnięte posmarować jajkiem, naciąć z wierzchu, posypać sezamem lub makiem (nie obowiązkowo),  włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20-30 minut lub do czasu aż będą ładnie zrumienione. Postukane od spodu powinny wydawać głuchy odgłos. Będzie to oznaką,  że są upieczone.

moje uwagi:
każda z moich bułeczek miała po ok. 55 g

chleb pszenny na zakwasie żytnim

chleb pszenny na zakwasie żytnim

Domowy chleb smakuje najlepiej, o tym chyba nie trzeba przekonywać nikogo. Dodatkowo aromat  świeżego chleba unoszący się w całym domu dopełnia całości. Wbrew pozorom pieczenia chleba to nic trudnego. Zacząć trzeba od zakwasu żytniego lub pszennego, w zależności od rodzaju wypiekanego chleba  Na przygotowanie zakwasu potrzebujemy około 6-7 dni. Przepis na zakwas żytni można znaleźć np. tutaj a na zakwas pszenny tutaj

składniki:
500g mąki pszennej, chlebowej
1 płaska łyżeczka soli
300 g wody
8 g świeżych drożdży bul 1 łyżeczka suchych
150 g zakwasu żytniego

wykonanie:
Wszystkie składniki łączymy, najlepiej za pomocą miksera. Ciasto powinno być dosyć gęste. Przykrywamy ciasto lnianą ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie przekładamy ciasto do foremki lub formujemy bochenek chleba, bądź też bułeczki. Spryskujemy wierzch ciasta olejem lub oliwą i oprószamy mąką. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 45-50 minut. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210°C i pieczemy chleb około 40 minut a  bułeczki około 20 minut. Studzimy na kratce.