rolada makowa biszkoptowa

Moja ulubiona. Smaczna i długo zachowuje świeżość. Idealna na święta.

rolada makowa biszkoptowaBiszkopt na roladę pieczemy  według tego przepisu  i dodatkowo przygotowujemy masę makową.

masa makowa
350 g zmielonego maku
65 g masła
80 g cukru
25 g zmielonych lub posiekanych orzechów
25 g zmielonych lub posiekanych migdałów (bez skórki
50 g rodzynek
2 łyżki marmolady śliwkowej lub brzoskwiniowej
2 łyżki miodu
skórka otarta z pomarańczy
szczypta cynamonu

Mak, masło, cukier i marmoladę dać do rondelka i na małej mocy kuchenki smażyć ok 5 minut. Po chwili dodać resztę składników i dalej smażyć ok 2-3 minuty, często mieszając tak aby mak się nie przypalił (można dodać parę kropli aromatu migdałowego). Gorącą masę makową rozsmarowujemy równo zostawiając 3-4 centymetrowy nieposmarowany masą dół rolady. Zawijamy wzdłuż szerszej strony lekko dociskając, łączenie powinno znaleźć się na spodzie. Gotowe ciasto zawijamy ciasno w papier pergaminowy lub w lniany, czysty ręczniczek i pozostawiamy do zastygnięcia na parę godzin. Gdy rolada stężeje zdejmujemy ręczniczek, polewamy całość polewą czekoladową lub lukrem i dowolnie dekorujemy.

Reklamy

sernik szachownica

 

ciasto:
1/3 szklanki mleka
2 łyżki kakao
1/2  szklanki cukru
150 g margaryny
180 g mąki
2 duże lub 3 małe jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mleko, kakao, cukier i margarynę dajemy do garnka ,doprowadzamy do powolnego rozpuszczenia się i połączenia składników  ciągle mieszając . Masa powinna być gładka i lśniąca. Garnek zestawiamy z ognia, masę studzimy, od czasu do czasu mieszając.

Do wystudzonej masy (może być lekko ciepła) dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jajka. Wymieszać wszystko dokładnie za pomocą łyżki lub miksera (na wolnych obrotach). Blaszkę o wymiarach 23×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko na spodzie) i wlać ciasto. Równomiernie rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC i piec ok. 25 minut. Ciasto przestudzić, „objechać” naokoło nożem, wyjąć na stolnicę, zdjąć papier i zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Wystudzony biszkopt pokroić ostrym nożem wzdłuż, na paski równej szerokości (u mnie wyszło 9 pasków).

Blaszkę, w której piekliśmy ciasto, ponownie wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć paski ciasta w formie w równych odstępach (pierwszy pasek włożyć do blaszki, drugi zostawić z boku i tak na przemian). W wolne przestrzenie nakładać masę serową na równo z paskami ciasta. Pozostałe paski ułożyć na masie serowej (na dole ser, na górze ciasto i na odwrót) i ponownie wypełnić wolne przestrzenie pozostałą masą serową. Gotowe ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC i piec ok. 45-50 minut (zależnie od grubości pasków – im grubsze tym dłużej). Sernik powinien tylko lekko się zarumienić.

masa serowa:
4 średnie jajka
1 szklanka cukru pudru
1 kg mielonego twarogu (może być „wiaderkowy”)
125 g masła
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami na puch. Porcjami dodawać ser i nadal ucierać na gładką masę. Białka ubić i delikatnie połączyć z masą serową. Na koniec dodać aromat waniliowy.

Upieczone i wystudzone ciasto oblać polewą czekoladową.

polewa:
100 g czekolady
50 g masła

Czekoladę połamać na kawałeczki i razem z pokrojonym masłem rozpuścić w małym garnuszku, na parze.