szarlotka z połówkami jabłek

składniki
kruche ciastona blaszkę 24×25

3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
1 mały kubek kwaśnej śmietany 18%
250 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:
6-7 jabłek

cukier brązowy do oprószenia jabłek
cynamon
cukier puder do posypania ciasta

wykonanie:Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych i przekrój wzdłuż na pół.

Wszystkie składniki na ciasto łączymy i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie części, owijamy w folię i dajemy do lodówki na około 30 minut. Każdą część rozwałkowujemy na wielkość blaszki(w czasie wałkowania ciasto podsypuj niewielką ilością mąki, będzie łatwiej nadać kształt i przenieść do blaszki) Pierwszą częścią ciasta wyłóż dno blaszki i ponakłuwaj widelcem. Na ciasto ułóż połówki jabłek (dosyć ciasno). Jabłka posyp cukrem oraz cynamonem. Na jabłka wyłóż drugi (wcześniej rozwałkowany i dopasowany) kawałek ciasta.

Ciasto dociśnij przy brzegach blaszki, ponakłuwaj wierzchnią część ciasta Piekarnik rozgrzej do 180º C i piecz ciasto około 50-60 minut. Upieczone i ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.

Reklamy

szarlotka mojej mamy

szarlotka mojej mamy
szarlotka mojej mamy

Przepis jest w naszej rodzinie od zawsze. Szarlotka jest przepyszna i wraz z szarlotką tatrzańską są moimi ulubionymi jabłecznikami.

składniki
1 kostka margaryny
½ kg mąki pszennej
3 jajka
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek
2 łyżki bułki tartej
cynamon
cukier waniliowy

wykonanie
Z margaryny, mąki, cukru, jajek, proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części  Jedną część wyłożyć na blaszkę, oprószyć bułką tartą i dać na nie starkowane jabłka, lekko odciśnięte z nadmiaru soku. Jabłka posypać cynamonem i cukrem waniliowym. Jeśli używamy kwaśnych jabłek możemy również posypać wierzch dodatkowa ilością cukru. Rozwałkowujemy drugą część ciasta i przykrywamy wierzch jabłek. Pieczemy w piekarniku ok 1,2h-1,5h w temperaturze 170 °C. Po upieczeniu wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.

Szarlotka tatrzańska

Długo zabierałam się do jej upieczenia ale w końcu udało się. Śmiało mogę powiedzieć, że jest to jedna z lepszych szarlotek jakie jadłam. Warta wypróbowania. Kruche ciasto wypełnione po brzegi soczystym nadzieniem z jabłek. Pycha! W necie można natknąć się na nią na wielu blogach np tutaj.    U nas funkcjonuje pod zmienioną nazwą „szarlotka góralska „(moja córka nie mogła zapamiętać tatrzańska i zamiennie stosowała góralska)

 składniki na ciasto:
500 g mąki  pszennej
250 g masła lub margaryny 
100 g cukru pudru 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie 3 łyżki)

nadzienie:
3 kg jabłek (przed obraniem) 
3  łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cynamonu 
1 łyżeczka cukru  waniliowego

Składniki ciasta (oprócz tych sypkich) muszą być zimne.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Posiekać z pokrojonym na małe kawałeczki masłem, dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3. Mniejszą włożyć do foliowego woreczka i schować do zamrażalnika. Większą część ciasta rozwałkować i wykleić nim blaszkę (23 x 33 cm) razem z bokami. Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

W międzyczasie obrać jabłka, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w cieniutkie plasterki (można użyć do tego celu malaksera z końcówką do krojenia w plasterki). Pokrojone jabłka wymieszać z cukrem pudrem i cynamonem, uważając przy tym, by nie połamać plasterków. Gotowe nadzienie jabłkowe wyłożyć na schłodzone w blaszce ciasto – docisnąć i wyrównać (napełnić formę jabłkami po same brzegi). Wierzch posypać startym na tarce o grubych oczkach ciastem z zamrażalnika.

Piec w temperaturze 160-170 °C przez około 1,20 h-1,30h . Po wystudzeniu szarlotkę posypać cukrem pudrem.