roladki z indyka z fetą, boczkiem i szpinakiem

roladki z indykaPropozycja idealna dla osób lubiących połącznie mięsa,  fety i szpinaku. Delikatne mięso indyka i intensywny smak boczku sprawdziły się fantastycznie. Smak wszystkich składników sympatycznie się przenika tworząc bardzo udaną całość. 

składniki:
5 filetów z piersi indyka ok 500g
10 plastrów surowego, wędzonego boczku (do owinięcia roladek)
sól, pieprz
papryka słodka
ser feta (potrzebujemy 5 słupków trochę mniejszych niż szerokość sznycla)

nadzienie szpinakowe:
1 opakowanie szpinaku mrożonego 300g 
1 cebula, średnia
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
pieprz świeżo mielony
500 ml wywaru warzywnego lub drobiowego

wykonanie:
Mięso rozbij lekko tłuczkiem, aby wyrównać grubość mięsa i zwiększyć jego powierzchnię. Ja wkładam mięso do woreczka spożywczego i dopiero je tłukę. Nie pryskają kawałki mięsa i kotlet  nie rozrywa się. Kotlety przypraw solą, pieprzem i papryką. W czasie gdy będziesz przygotowywać nadzienie odstaw mięso do lodówki, aby przeszło przyprawami.roladki

Rozmrożony szpinak daj na patelnię lub do rondelka i na wolnej mocy kuchenki odparuj nadmiar wody. Na drugiej patelni podduś na 2 łyżkach oleju pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy zmięknie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko przesmaż. Połącz ze szpinakiem. Odstaw do ostudzenia, dopraw pieprzem i delikatnie solą (pamiętaj do środka damy fetę, która jest słona).

roladkiNa rozłożone plastry mięsa wyłóż nadzienie szpinakowe a na krawędź mięsa daj słupek sera feta. Zwijaj mięso dokładnie i dość ścisło. Roladkę owiń dodatkowo plastrami boczku (u mnie po 2 plastry na jedna roladkę). Możesz pominąć boczek jeśli chcesz otrzymać wersję mniej kaloryczną.  Rozgrzej dobrze patelnie ( bez dodatku tłuszczu) i obsmaż roladki na złoty kolor z wszystkich stron.

W garnku doprowadź do wrzenia bulion, dodaj listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, po pół łyżeczki suszonego tymianku i rozmarynu. Do tak przygotowanego wywaru przełóż podsmażone roladki i duś około 40 minut na wolnym ogniu, aż do miekkości. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.

opcjonalnie aby zagęścić sos:Do tłuszczu pozostałego z obsmażania roladek dodaj łyżkę mąki, lekko przyrumień,  dodaj 1 szklankę bulionu dokładnie wymieszaj. Wyjmij gotowe roladki z patelni, dodaj zasmażkę, dobrze wymieszaj. Do tak przygotowanego i zgęszczonego sosu ponownie włóż roladki.

 

 

Reklamy

rolada szpinakowa z łososiem

rolada szpinakowa z łososiem

Pomysł podpatrzony u Domi. Idealna przekąska dla lubiących ryby i szpinak. Smaczna, efektowa i podzielna. Zapraszam do wypróbowania i podzielenia się efektami.

ciasto:
500g świeżego szpinaku w liściach (ja użyłam mrożony)
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
3 jaja

nadzienie:
200g serka śmietankowego do smarowania
150g wędzonego łososia (na zimno, w plastrach)
pęczek koperku
pół cytryny

wykonanie:

Szpinak opłukać, osuszyć. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, trzeba go najpierw odmrozić i dobrze odsączyć na sitku. Czosnek drobno posiekać. W garnku rozpuścić masło, dodać czosnek i dusić, aż puści aromat, wkładać szpinak partiami i gotować, aż cała woda z niego wyparuje – jeśli będzie jej bardzo dużo, wystarczy przerzucić całość na sito, odcedzić i znów odparowywać w garnku, często mieszając – szpinak musi być całkowicie odparowany z wody. Zmiksować szpinak blenderem na mus, doprawić do smaku solą i pieprzem i przestudzić.

Blachę 35x40cm wyłożyć papierem do pieczenia, nastawić piekarnik na 180°C. Żółtka wymieszać ze szpinakiem. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, przełożyć do szpinaku i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Przełożyć masę na papier do pieczenia, tworząc cienką warstwę i wyrównać wierzch. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut, wyjąć od razu, zostawić na 5 minut w blasze w papierze, następnie przełożyć na kratkę, ostrożnie zdjąć papier i wystudzić całkowicie.

Szpinakowy biszkopt ułożyć na równej powierzchni, posmarować całość serkiem śmietankowym, ułożyć łososia, posypać posiekanym koperkiem, skropić sokiem z cytryny i zwinąć ciasny rulon, zawinąć go w folię spożywczą i wstawić do lodówki do czasu podania. Przed podaniem pokroić roladę w poprzek na małe roladki.

naleśniki z fetą i szpinakiem

naleśniki z fetą i szpinakiem 5

składniki
500 g mrożonego szpinaku (siekany lub w liściach)
2-3 ząbki czosnku
250 g sera typu feta
2 łyżki masła
sól i pieprz
10 naleśników

wykonanie
Usmaż naleśniki np według tego przepisu i przygotuj farsz.
Szpinak rozmrozić na sitku, lekko odciskając. Masło roztopić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Krótko przesmażyć, dodać rozmrożony i odciśnięty z nadmiaru wody szpinak, mieszając poddusić, odparowując resztę nadmiaru wody. Zdjąć z palnika, przestudzić, dodać ser feta pokruszony na kawałeczki, doprawić solą i pieprzem (uważamy z solą bo ser feta sam w sobie jest już dość słony). Naleśniki posmarować farszem, boki złożyć do środka i zawinąć rulony. Gotowe naleśniki z obu stron podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości masła .

naleśniki z fetą i szpinakiem

lasagne ze szpinakiem i serem feta

lasagne ze szpinakiem i serem fetaLasagne czasochłonna ale bardzo smaczna. Często do niej powracam. Przepis podpatrzony tutaj ,  u mnie lekko zmodyfikowany.

składniki:
opakowanie makaronu lasagne
masa szpinakowa
3 opakowania mrożonego szpinaku (można użyć 1,5 kg szpinaku świeżego   lub   2 opakowania mrożonego i trochę świeżego ) 
250 g sera feta może być bryndza
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
150 g żółtego sera
sos beszamelowy:
½ kostki masła
2 czubate łyżki mąki
2 szklanki zimnego mleka
2 żółtka
½ szklanki śmietany kremówki
biały pieprz, sól, gałka muszkatołowa do smaku

wykonanie:
szpinak

Na patelni rozgrzewam kawałek masła i szklę na nim dwie cebule pokrojone w piórka (lub połówki piórek). Kiedy cebula jest zeszklona, nawet lekko przysmażona, na patelnię wrzucam szpinak, który wcześniej dokładnie wymyłam lub mrożony szpinak, (wcześniej rozmrożony i odciśnięty z nadmiary wody).  Świeży szpinak szybko zmniejsza swoja objętość podczas smażenia . Nie smażę go długo – chodzi o to, by cały troszeczkę zmiękł i pokrył się masłem. Kiedy właśnie taki jest, dorzucam do niego przeciśnięty przez praskę czosnek (lub pokrojony w cienkie plasterki) i doprawiam białym pieprzem. Nie solę szpinaku ponieważ sam w sobie jest trochę słony poza tym za chwilę dodam ser feta, który również jest słony Kiedy szpinak na patelni jest już gotowy – odstawiam go na bok, powinien przestygnąć. Kiedy jest już chłodniejszy, dodaję do niego fetę rozdrobnioną na małe kawałki i delikatnie mieszam tak, by ser się nie porozwalał. Powinny pozostać widoczne kawałki fety.

sos beszamelowy:
Na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę – dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam mąkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia, dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając. Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka – sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest już taki, dodaję do sosu żółtka wymieszane ze śmietaną – dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty. Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.

składanie w całość:

Naczynie do zapiekania smaruję dokładnie masłem. Na dno wylewam kilka łyżek sosu beszamelowego, na sosie układam nie ugotowane płaty lasagne, i ponownie smaruję je sosem, na sos wykładam warstwę szpinaku – powinna być grubości około dwóch centymetrów. Na szpinaku znowu płaty lasagne, na lasagne sos beszamelowy, na sos lasagne – powtarzam tą czynność, aż do wyczerpania składników. Na samej górze powinna się znaleźć gruba warstwa sosu beszamelowego. Na sos daję jeszcze grubą warstwę startego żółtego sera.
Teraz pozwalam lasagne przejść aromatem szpinaku i sosu beszamelowego – naczynie odstawiam  na jakieś 20 minut. Dopiero po tym czasie lasagne daję do piekarnika – temp. 180 ºC na około 40-50 minut . Przez pierwsze 15-20 minut piekę pod przykryciem, później zdejmuje je, żeby ser mógł się przyrumienić.

 

” pinaatti-fetapiirakka ” zapiekanka ze szpinakiem i serem feta

Oryginalna fińska nazwa pinaatti-fetapiirakka (pinaatti→szpinak, piirakka→zapiekanka, tarta)
Przepisów na wykonanie zapiekanki szpinakowej jest wiele oto jeden z nich. Zapiekanka jest bardzo smaczna i syta.

ciasto:
1 dl wody
6 g suszonych drożdży
2½ dl mąki pszennej
½ łyżeczki soli
25 g masła lub margaryny

Wymieszać wszystkie suche składniki , drożdże też. Dodajemy letnią wodę i roztopiony tłuszcz. Dobrze wyrabiamy ciasto. Pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30 min. Ciasto przekładamy na blaszkę i ponownie pozostawimy do wyrośnięcia około 20-30 minut.

feta ciasto

nadzienie:
300 g mrożonego szpinaku
400 g sera feta
400 ml kwaśnej śmietany
2 jajka
1-2 ząbki czosnku
czarny pieprz do smaku

Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Fetę kroimy w kostkę. Śmietanę i jajka dobrze mieszamy na gładką masę. Dodajemy szpinak ,fetę, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek, ponownie mieszamy. Wykładamy na przygotowane wcześniej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C około 30-40 minut.

nadzienia nie solimy gdyż ser feta jest słony
osoby nie lubiące czosnku oczywiście mogą go pominąć