tiramisu z owocami

Tiramisu klasyczne to znakomite połączenie delikatnego serka mascarpone, śmietanki oraz delikatnych biszkoptów nasączonych w kawie. To deser, który zawsze się udaje i świetnie smakuje. Polecam lekko przełamać  tradycyjną wersję tiramisu wzbogacając je o truskawki i borówki.

składniki:
około 30 biszkoptów podłużnych
300 ml śmietany kremówki

3 łyżki cukru pudru
300g serka mascarpone
400g truskawek
150 g borówek amerykańskich
około 3 łyżek ciemnego gorzkiego kakao
duża szklanka kawy espresso lub mocnej kawy rozpuszczalnej

wykonanie:
Mascarpone utrzeć na krem. Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Ubitą śmietanę dodać do serka mascarpone i delikatnie wymieszać.

Biszkopty nasączyć, zanurzając je w kawie i wyłożyć nimi dno naczynia. Połowę masy wyłożyć na nasączone biszkopty, oprószyć ciemnym naturalnym kakao (przez siteczko).  Ułożyć kolejną warstwę biszkoptów, zanurzając je również w kawie przed ułożeniem w naczyniu. Na biszkopty wyłożyć pozostałą część masy, oprószyć ponownie kakao.  Na wierzch ułożyć dość ściśle owoce.

 Tiramisu schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Reklamy

milky way z truskawkami

Zabierałam się do upieczenia Milky Way już od dawna ale zawsze inne ciasto zastępowało jego miejsce. W końcu się udało. Puszysty, mięciutki i bardzo delikatny biszopt kakaowy przełożony mleczną masą. Połączenie bardzo udane choć  jak dla mnie trochę za słodkie, dlatego też na wierzchu mojego ciasta znalazły się  owoce, które przełamały słodycz ciasta. Polecam.
Przepis podpatrzony tutaj.

składniki :
biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
¼ szklanki mąki tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
2 łyżki oleju
szczypta soli

mleczny krem:
½ szklanki mleka( zwykłe, płynne)
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 szklanki mleka w proszku
200 g masła, temp. pokojowa

polewa czekoladowa:
80 ml śmietanki kremówki 30%
80 g gorzkiej czekolady
 * 1 szklanka o pojemności 250 ml

wykonanie:
biszkoptWszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy razem z kakao do miseczki. Jajka z cukrem ubijamy na pulchną masę. Robimy to dość długo (około 5 minut) na wysokich obrotach miksera aby odpowiednie napowietrzyć biszkopt by po upieczeniu był pulchny. Zmniejszamy obroty miksera dodajemy olej, mieszamy. Dodajemy suche składniki, bardzo delikatnie mieszając łyżką lub mikserem na bardzo wolnych obrotach.
Formę o wym. 25×35 cm. lub mniejszą wykładamy papierem pergaminowym. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170º C przez około 25-30 min do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika gorący biszkopt upuszczamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nie opadnie. Biszkopt studzimy i przekrawamy wzdłuż na pół

masa:Mleko podgrzewamy wraz z cukrami do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Miękkie masło ucieramy. Do masła cieniutką strużką dodajemy ostudzone mleko z cukrem. Na koniec  dodajemy w niewielkich porcjach przesiane mleko w proszku i mieszamy do momentu, aż uzyskamy gładką masę, bez grudek.

Biszkopt układamy w formie (można go nasączyć ponczem lub mlekiem) i wykładamy całą masę, przykrywamy drugim biszkoptem lekko dociskając.polewa:
Kremówkę doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z palnika, dodajemy czekoladę i mieszamy do połączenia.

Polewę wylewamy na ciasto, wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na minimum. kilka godzin lub najlepiej całą noc. Wierzch dodatkowo dekorujemy świeżymi owocami np:  truskawkami, malinami itp…

 

malinowo-truskawkowa fantazja

 

Ciasto czasochłonne ale za to smaczne i efektowne. Smakiem zbliżone do babki ucieranej z dodatkową niespodzianka w środku. Przepis podpatrzony tutaj . Zamiast malin u mnie na wierzchu truskawki.

ciasto na roladę:
3 jajka
70 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
3 krople aromatu cytrynowego (lub sok z cytryny)
80 g mąki tortowej

nadzienie do rolady:
200 g dżemu malinowego
ciasto ucierane:
200 g mąki pszennej
120 g margaryny
100 g cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
5 kropli aromatu cytrynowego (lub sok z cytryny)
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
60 ml mleka

do dekoracji:
2 łyżki dżemu malinowego
500 g malin u mnie truskawki
1 opakowanie galaretki truskawkowej                           

rolada:

jajka, cukier, cukier wanilinowy i aromat (sok) wymieszać mikserem na gładką masę. Dodać mąkę, zmiksować. Na dużą prostokątną blachę wyłożoną natłuszczonym papierem do pieczenia wylać ciasto i równo rozsmarować. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec około 10 minut. Upieczone ciasto przełożyć na posypaną cukrem pudrem lnianą ściereczkę i zwinąć w rulon razem ze ścierką. Zostawić do ostygnięcia. Zimną roladę ostrożnie rozwinąć, posmarować dżemem malinowym i zwinąć ponownie.                             

Ciasto ucierane:

Formę keksową o długości 35 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką. Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i aromatem lub sokiem z cytryny. Dodawać po jednym jajka, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu wlać mleko. Utrzeć na gładką masę. Połowę ciasta wlać do formy, na środku ułożyć roladę i zalać resztą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec około 40 minut. Ostudzić.                            

dekoracja:

Galaretkę przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Odstawić. Powierzchnię ciasta posmarować dżemem malinowym, ułożyć na nim gęsto maliny lub truskawki, zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki