kiełbaski w cieście croissant

kiełbaski w cieście croisant

Bardzo fajna alternatywa dla kiełbasek lub parówek. Przygotowanie banalnie proste a efekt ciekawy i smaczny. Można użyć dowolnych ulubionych kiełbasek. Ja proponuję wersję na gotowym cieście croissant. Można oczywiście przygotować ciasto samemu  wydłużając czas przygotowania ale zyskując  jeszcze bardziej smaczną wersję. Wybór pozostawiam Państwu.

składniki:
1 opakowanie ciasta croissant
8 kiełbasek lub parówek (długich, cienkich i prostych)
1 jajko
1 łyżka mlekawykonanie:
Ciasto croissant rozwałkuj na prostokąt.  Za pomocą radełka lub nożem podziel je na osiem w miarę równych pasków. Paski ciasta ułóż na blasze wyłożonej pergaminem.  Wpleć kiełbaski/parówki między  paski ciasta, tworząc szachownicę. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem rozmieszanym z mlekiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200ºC przez około 10-15 minut lub do momentu, aż się zarumienią. Gotowe przełóż na półmisek.  Pokrój na dowolne kawałki. Podawaj np z sosem czosnkowym, musztardą lub ketchupem.

Reklamy

zapiekanka pieczarkowa na bagietce

zapikanka pieczarkowa na bagietce

Moja wersja zapiekanek jest trochę „odchudzona”. Nie podsmażam ani cebuli, ani pieczarek, lekko je podgotowuję lub sparzam gorącą wodą.

składniki na 8 sztuk:
4 bagietki (średniej długości ok 30 cm)
500- 600 g pieczarek
1 cebula 
300 g żółtego sera
sól, pieprz do smaku

wykonanie:
Cebulę kroimy w cieniutkie piórka, przekładamy na sitko i przelewamy sporą ilością wrzątku, następnie przelewamy zimna wodą i pozostawiamy na sitku aby obciekła. Pieczarki czyścimy, trzemy na tarce o grubych oczkach lub kroimy na cieniutkie plasterki, przekładamy do garnka z niewielka ilością lekko osolonej wody(ok 1 szklanka wody), gotujemy ok 3-4 minut. Odcedzamy pieczarki na sitku, zostawiając ok 3/4 szklanki wywaru pieczarkowego (będziemy nim nasączać bagietki przed pieczeniem).
Pieczarki i cebulę wymieszać , doprawić dość obficie pieprzem i posolić.

Bagietki przekrawamy wzdłuż na pół i układamy na dużej blasze wyłożonej pergaminem. Każdą połówkę bagietki po całości nasączamy 2-3 łyżkami wywaru pieczarkowego (pozostałego z gotowania pieczarek), na bagietki nakładamy dość obfite porcje farszu, wierzch posypujemy startym serem.  Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC przez około 8-12 minut, do momentu lekkiego zrumienia i rozpuszczenia się sera. Gotowe zapiekanki podajemy z ketchupem lub innym ulubionym sosem.

moje sugestie
♦ zapiekankę można modyfikować według własnych upodobań np z dodatkiem ziół, czosnku, pomidorów, szynki itp…

ziemniaczane róże

ziemniaczane różyczki

składniki na 8 różyczek:
1 kg -1,20 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
sól, pieprz, czerwona papryka w proszku
świeży tymianek

wykonanie:


Ziemniaki wraz ze skórką dokładnie wymyć i pokroić w cieniutkie plasterki.
Wnętrze foremek muffinkowych za pomocą pędzelka posmarować lekko olejem. W foremkach układać plasterki ziemniaków formując różę.
Wierzch ponownie posmarować mieszanką oleju, soli, papryki czerwonej w proszku i posypać świeżym tymiankiem.
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku  przez około godzinę lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i  zrumienione . Po upieczeniu różyczki wyciągnij z foremek podważając je nożykiem lub widelcem.
Ziemniaki podane w ten sposób pasują do dań mięsnych , rybnych i wegetariańskich.

moje sugestie:
♦ ziemniaki nie muszą być w łupinkach, możesz użyć obranych
♦ wierzch różyczek dodatkowo można posypać parmezanem
♦ do zrobienia jednej różyczki potrzebowałam  trochę więcej niż jednego ziemniaka 1 różyczka = ok 1,2 ziemniaka.

 

tonnikalalasagne- lasagne z tuńczykiem w sosie pomidorowym

składniki:
makaron lasagne (ja potrzebowam 12 płatów)
2 puszki tuńczyka w kawałkach (po 180 g każda )
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 puszki pomidorów
½ szklanki wody
2 małe serki topione trójkąciki śmietankowe(można pominąć)
100 g sera żółtego
sól, pieprz do smaku

wykonanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju. Dodać czosnek i krótko przesmażyć. Następnie dodajemy odsączonego z zalewy tuńczyka, pomidory z puszki, wodę, serki topione(można pominąć), doprawiamy solą, pieprzem, mieszamy i gotujemy ok 3-4 minut.
Na dno naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piec lasagne wykładamy ok 4 łyżek wcześniej przygotowanego sosu z tuńczykiem, na sos dajemy surowe płaty makaronu, ponownie sos i tak do wyczerpania sosu. Pamiętajmy, że ostatnią warstwę powinien stanowić sos. Posypujemy wierzch serem, pieczemy pod przykryciem ok 30 minut w 200ºC.  Po tym czasie odkrywamy lasagne i zapiekamy dodatkowo 10 minut aby ser się zrumienił.

moje sugestie
♦ czasami   lasagne wzbogacam o  marchewkę, startą na grubych oczkach, którą przesmażam z cebulą i czosnkiem, następnie dodaję resztę składników

♦często dodaję  jedną puszkę tuńczyka w oleju a drugą z zalewy
♦ wymiary naczynia, w którym zapiekałam 21 x 31 cm.

 

pastycjo – grecka zapiekanka

pastycjo

składniki
500g opakowanie makaronu spagetti rurki
100 g sera żółtego (50g +50g)
mięso z sosem
800 g mięsa mielonego
1 opakowanie przecieru pomidorowego 500ml
2 listki laurowe
5 goździków u mnie ¼ łyżeczki mielonych goździków
szczypta gałki muszkatołowej
1 cebula
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku

sos beszamelowy
½ kostki masła
3 łyżki mąki
750 ml mleka
2 żółtka
2-3 szczypty gałki muszkatołowej
50 g sera żółtego startego
pieprz, sól do smaku

wykonanie:

mięso z sosem pomidorowym
Cebulę szklimy na oliwie. Dodajemy mięso mielone ,doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, goździkami oraz dodajemy listki laurowe. Smażymy do momentu, aż cała woda spod mięsa odparuje. Następnie dodajemy pomidory i ponownie dusimy na małym ogniu, aż do momentu kiedy odparuje cały sos, mięso oddzieli się od sosu.

Gotujemy makaron al`dente. W naczyniu do zapiekania układamy makaron, posypujemy połową startego sera i rozkładamy mięso z sosem. Na sos mięsno-pomidorowy nakładamy sos beszamelowy i posypujemy ponownie serem.

sos beszamelowy:
Masło rozpuścić, ściągnąć z palnika, dodać mąkę i energicznie wymieszać. Postawić ponownie na kuchence, zasmażyć nie rumieniąc ,następnie pomału ciągle mieszając dodaj mleko. Doprawić solą, pieprzem, startą gałką muszkatołową. Sos musi uzyskać konsystencję gęstej śmietany (jeśli sos jest za gęsty dodajemy odrobinę mleka). Odstawiamy garnek z palnika, dodajemy żółtka ciągle mieszając i starty żółty ser. Zalewamy sosem mięso i posypujemy startym serem.

Pieczemy w piekarniku 180°C ok 30 minut , aż do momentu kiedy sos beszamelowy się zarumieni. Kroić i podawać najlepiej po 1-2 godzinach.

jauheliha-makaronilaatikko zapiekanka mięsno-makaronowa

składniki:
400-500 g mięsa mielonego
400 g makaronu np.  kolanka (suchego)
1 duża cebula
3-4 łyżki ketchupu
4 dl śmietany kremówki (można użyć mleko lub śmietankę słodką  mniej tłustą)
150 g żółtego sera (startego)
1 jajko
1-2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka suszonego czosnku w proszku
sól, pieprz, papryka do smaku

wykonanie:


Ugotuj makaron w osolonej wodzie aby był al dente -nie rozgotowany, odcedź go. Na patelni podsmaż mięso i cebulę pokrojoną w kostkę, dopraw do smaku solą, pieprzem i papryka w proszku. Wymieszaj ze sobą ugotowany makaron i podsmażone mięso.
Przygotuj mieszankę śmietanową. W tym celu połącz ze sobą śmietankę (lub mleko), jajko, czosnek, sól i pieprz do smaku. Tak przygotowana masę dodaj do makaronu z mięsem i ponownie wymieszaj a w razie potrzeby dopraw jeszcze przyprawami.

Połowę mieszanki mięsno-makaronowo- śmietankowej przełóż do naczynia, w którym będziesz zapiekać, posmaruj ją ketchupem i na wierzch daj pozostałą część  makaronu z mięsem. Posyp wierzch zapiekanki serem. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową, daj do rozgrzanego piekarnika 180ºC na ok 50 minut. Pod koniec zapiekania możesz zdjąć pokrywkę lub folię aby wierzch zapiekanki się przyrumienił.

zapiekanka makaronowa z mięsem

moje uwagi
♦ spód naczynia i wierzch zapiekanki można wyłożyć plasterkami boczku,   wówczas pomijamy ser żółty
♦ można pominąć ketchup

lasagne ze szpinakiem i serem feta

lasagne ze szpinakiem i serem fetaLasagne czasochłonna ale bardzo smaczna. Często do niej powracam. Przepis podpatrzony tutaj ,  u mnie lekko zmodyfikowany.

składniki:
opakowanie makaronu lasagne
masa szpinakowa
3 opakowania mrożonego szpinaku (można użyć 1,5 kg szpinaku świeżego   lub   2 opakowania mrożonego i trochę świeżego ) 
250 g sera feta może być bryndza
2 cebule
3-4 ząbki czosnku
150 g żółtego sera
sos beszamelowy:
½ kostki masła
2 czubate łyżki mąki
2 szklanki zimnego mleka
2 żółtka
½ szklanki śmietany kremówki
biały pieprz, sól, gałka muszkatołowa do smaku

wykonanie:
szpinak

Na patelni rozgrzewam kawałek masła i szklę na nim dwie cebule pokrojone w piórka (lub połówki piórek). Kiedy cebula jest zeszklona, nawet lekko przysmażona, na patelnię wrzucam szpinak, który wcześniej dokładnie wymyłam lub mrożony szpinak, (wcześniej rozmrożony i odciśnięty z nadmiary wody).  Świeży szpinak szybko zmniejsza swoja objętość podczas smażenia . Nie smażę go długo – chodzi o to, by cały troszeczkę zmiękł i pokrył się masłem. Kiedy właśnie taki jest, dorzucam do niego przeciśnięty przez praskę czosnek (lub pokrojony w cienkie plasterki) i doprawiam białym pieprzem. Nie solę szpinaku ponieważ sam w sobie jest trochę słony poza tym za chwilę dodam ser feta, który również jest słony Kiedy szpinak na patelni jest już gotowy – odstawiam go na bok, powinien przestygnąć. Kiedy jest już chłodniejszy, dodaję do niego fetę rozdrobnioną na małe kawałki i delikatnie mieszam tak, by ser się nie porozwalał. Powinny pozostać widoczne kawałki fety.

sos beszamelowy:
Na patelni rozpuszczam masło, patelnię zdejmuję z ognia i dodaję mąkę – dokładnie mieszam, tak by nie było żadnych grudek. Patelnię znowu stawiam na ogniu i doprowadzam mąkę do lekkiego zrumienienia. Teraz ponownie zestawiam patelnię z ognia, dodaję zimne mleko, cały czas intensywnie mieszając. Ponownie stawiam patelnię na ogniu i doprowadzam do wrzenia, cały czas mieszając. Jeśli sos zbyt gęsty, dolewam jeszcze mleka – sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany – jeśli jest już taki, dodaję do sosu żółtka wymieszane ze śmietaną – dzięki temu sos będzie jeszcze bardziej jedwabisty. Sos doprawiam szczyptą gałki muszkatołowej oraz solą i białym pieprzem.

składanie w całość:

Naczynie do zapiekania smaruję dokładnie masłem. Na dno wylewam kilka łyżek sosu beszamelowego, na sosie układam nie ugotowane płaty lasagne, i ponownie smaruję je sosem, na sos wykładam warstwę szpinaku – powinna być grubości około dwóch centymetrów. Na szpinaku znowu płaty lasagne, na lasagne sos beszamelowy, na sos lasagne – powtarzam tą czynność, aż do wyczerpania składników. Na samej górze powinna się znaleźć gruba warstwa sosu beszamelowego. Na sos daję jeszcze grubą warstwę startego żółtego sera.
Teraz pozwalam lasagne przejść aromatem szpinaku i sosu beszamelowego – naczynie odstawiam  na jakieś 20 minut. Dopiero po tym czasie lasagne daję do piekarnika – temp. 180 ºC na około 40-50 minut . Przez pierwsze 15-20 minut piekę pod przykryciem, później zdejmuje je, żeby ser mógł się przyrumienić.