kotlety z gotowanych ziemniaków

składniki:  /na ok.7 sztuk/
400 g gotowanych ziemniaków
1 cebula
50 g mąki pszennej
15 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
2 szczypty gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
szczypiorek i natka piertuszki  drobno pokrojone /wedle uznania/
dodatkowo:
bułka tarta do obtaczania
olej do smażenia
wykonanie:Ugotowane ziemniaki tłuczemy na gładką masę. Studzimy.
Cebulę obieramy, kroimy w drobna kostkę i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor.
Do zimnych ziemniaków dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, podsmażoną cebulkę, jajko, doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Jeśli lubimy dodajemy drobno pokrojony szczypiorek lub/i natkę pietruszki.
Wyrabiamy ciasto, tak by miało lekką, zwartą konsystencję i odchodziło od ręki (ciasto nie powinno być zbite, jak na kopytka).
Formujemy kotleciki, rozpłaszczamy, obtaczamy w tartej bułce i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju w obu stron. Podczas smażenia ustawiamy kuchenkę na średniej mocy, aby nie spalić kotlecików. Powinny być rumiane, złociste, chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku.
Można podawać z sosem pieczarkowym, mięsnym lub jako samodzielne danie z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Reklamy

zapiekane ziemniaczane spiralki

ziemniaczane spiraleIdealne do dań głównych. Efektowne i smaczne. Poprzez dodanie ulubionych przypraw możemy skomponować ich własny smak.

składniki:
10 ziemniaków
3-4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
kilka gałązek świeżego tymianku

wykonanie:


Wybieramy odmianę ziemniaków, która nadaje się do zapiekania. Ziemniaki, najlepiej podłużne, obieramy, myjemy i osuszamy na ręczniczku papierowym. Każdego ziemniaka nabijamy na patyczek do szaszłyków. Nożykiem nacinamy ziemniaka wokół jego osi jednocześnie obracając patyczek i ziemniaka.
Ziemniaczane spiralki układamy w naczyniu do zapiekania. W miseczce mieszamy olej, sól i rozgnieciony czosnek. Za pomocą pędzelka rozprowadzamy mieszankę po ziemniakach, dorzucamy parę gałązek tymianku i wstawiamy na ok 1 godzinę do piekarnika rozgrzanego do 200ºC W między czasie sprawdzamy czy ziemniaki się nie przypalają. Jeśli tak jest zmniejszamy temperaturę piekarnika. Gotowe powinny być miękkie, złociste i lekko chrupiące.

ziemniaki spirale

ziemniaczane róże

ziemniaczane różyczki

składniki na 8 różyczek:
1 kg -1,20 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
sól, pieprz, czerwona papryka w proszku
świeży tymianek

wykonanie:


Ziemniaki wraz ze skórką dokładnie wymyć i pokroić w cieniutkie plasterki.
Wnętrze foremek muffinkowych za pomocą pędzelka posmarować lekko olejem. W foremkach układać plasterki ziemniaków formując różę.
Wierzch ponownie posmarować mieszanką oleju, soli, papryki czerwonej w proszku i posypać świeżym tymiankiem.
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku  przez około godzinę lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i  zrumienione . Po upieczeniu różyczki wyciągnij z foremek podważając je nożykiem lub widelcem.
Ziemniaki podane w ten sposób pasują do dań mięsnych , rybnych i wegetariańskich.

moje sugestie:
♦ ziemniaki nie muszą być w łupinkach, możesz użyć obranych
♦ wierzch różyczek dodatkowo można posypać parmezanem
♦ do zrobienia jednej różyczki potrzebowałam  trochę więcej niż jednego ziemniaka 1 różyczka = ok 1,2 ziemniaka.